Oppaat ruoanlaitto vihreät, kollardeista nauriin

Beet Greens

Juurikkaan vihreät ovat lähes saatavilla vain, kun ne kiinnitetään tuoreita sokerijuurikkaita varten, kuten edellä on esitetty. Beets niiden vihreät liitteenä ovat tässä kirjailijan mielestä yksi suurista tarjouksista (kaksi yksi!) Ostaa vihanneksia viljelijöiden markkinoilla. Jos et kykene heittämään niitä samana päivänä, muista erottaa vihannekset juurikkaista ja tallentaa ne erikseen - juurikkaiden juuret jatkavat energiaa juurikasviljelystä, jos et ole.

Vaikka tämä varotoimenpide, sokerijuurikkaat eivät pysy tuoreina … LISÄÄ kauan, joten sinun täytyy käyttää niitä päivässä tai kahtena. Käytä niitä kuten haluat kirsikka lehdet, mutta huomaa, että vihreät punajuurista tahraa asioita (myös kevyempi vihannekset) ihana sävy vaaleanpunainen. Tai käytä niitä sokerijuurikkailla, joita he auttoivat kasvamaan tässä Beet Greens Saladissa.

Collard Greens

Collardin vihreät ovat lieviä, maanläheisiä ja herkullisia, kun niitä käsitellään hyvin. Heillä on laaja lehdet, joilla on kiinteät, kiinteät suonet, jotka kulkevat niiden läpi. Heillä on vahva kasviperäinen maku ja huomattavan runsas rakenne. Ne eivät hajoa helposti, joten ne ovat hyviä, kun haluat vihreää, joka ei menetä muotoaan ja tekstuuriaan.

Miten ostaa Collard Greens

Ennen kuin valmis, sinun täytyy ostaa ne. Etsi tummia vihreitä lehtiä ilman kellastumista, ruskettamista tai himoitusta. Collardin viheriöiden pitäisi olla melko … JOTKA ovat jäykkiä, melkein kuin faneja.

Collard Greensin säilyttäminen

Säilytä viheriöitä, kuten kaikki vihannekset, jotka on kääritty löysästi muoviin jääkaapissa. Huuhtele keinokuori vihreillä perusteellisesti vedellä ennen käyttöä.

Kuinka keittää Collard Greens

Collard vihreät ovat tunnetusti hyviä, kun ne kypsennetään savustetuilla lihoilla, erityisesti pekonilla tai makkaroilla. Valkosipuli, chili ja sardelli ovat muita voimakkaita makuja, jotka kestävät ja tuovat parhaiten kollardin vihreät.

Perinteisesti collard vihreät keitetään poikkeuksellisen pitkä aika - vähintään tunti, jos ei enempää - prosessi, joka sulaa vihannekset aromit ainesosia tai nesteitä. Jos et halua kokata niitä kauan, voit kokeilla niitä ensin ja sitten pilkkoa niitä pinaattiin tai pilkkoa niitä ja lisätä ne keittoihin. Voit käyttää niitä myös, kun ne on asianmukaisesti keitetty, vihannekset jogurtilla ja kumilla.

Tai anna heille nopea sautée korostamaan niiden pähkinäinen maku tai hitaasti pureskelu, joka houkuttelee maapallon makeuttaan, niin miten keksii viheriöitä.

Collard vihreät mustekasveilla

• Collard vihreät pippurilla ja inkiväärillä
• Collard Vihreät, jotka ovat haudutettua tomaattia ja anjovilla
• Collard vihreät valkosipulilla ja chileillä
• Vihreät säilötyn sitruunan kanssa
• Pasta Collard Greens
• Jatka 4 alle 17 alla.
04 of 17
• Curly Kale
  Kale (a. K. A. Curly Kale). Kuva © Molly Watson

  

  Straight-up kelasta on laaja lehtiä, jossa on kauniita kiharaja, jotka ovat syvä vihreä väri. Kalea kypsennetään yleensä pitkään tai suolattuun kiehuvaan veteen, ennen kuin sitä käytetään keventämään sitä, vähentämään sen katkeruutta ja asettamaan sen kauniin värin.

  Kelan runsas luonto auttaa sitä seisomaan pitkiä keittoja ajatellen, joten se sopii erinomaisesti vihanneksia, joissa on pippuria ja inkivääriä.

  Jatka 5 alle 17 alla.

  05 of 17
• Voikukka Vihreät

  Voikukka Vihreät. Kuva © Bill Boch / Getty Images

  

  Yep, voikukka vihreät ovat vihreät lehdet ärsyttävä nurmikolla ja puutarha tunkeilija. Ne ovat maanläheisiä, pähkinäisiä ja melko rehellisesti, katkera. Heillä on terävä maku kuin radicchio, mutta enemmän.

  Markkinoilla ja ruokakaupoissa myytävän vihreän voikukka-vihanneksen valikoima on lievempi kuin voimakkaasti katkera ja kivennäis-maistuva puutarhan rikkaruoho. Huomaa kuitenkin, että nämä "rikkaruohot" ovat täysin syötäviä, jos haluat sulkea heidän katkeran asennonsa.

  Miten voin ostaa Dandelion Vihreät

  Markkinoilla, katso … LISÄÄ jäykkää lehdetä, joilla on terävät, hienot "hampaat". Vältä voikukkavihreitä kasveja, joissa on kellertäviä lehtiä tai lima-y-varret. Puutarhassa valitse vihreät vihreät lehdet ja käytä vain lehdet ja puutarhat, joita ei käsitellä torjunta-aineilla tai muilla haitallisilla kemikaaleilla.

  Dandelion Vihreiden kypsentäminen

  Niille ihmisille, jotka löytävät voimakkaan voikukan karvaisuuden, voit aina pestä niitä (keitä heidät hetkeksi kiehuvaan suolattuun veteen), purista vettä heistä, kaataa ne ja kevyesti paistetaan niitä voimakkailla makuilla, kuten pekonia, valkosipulia ja chilejä.

  Voikukka-vihreät ovat myös ihastuttavia, jotka ovat hieman väsyneitä lämpimiin salaatteihin, kunhan vahva punaviini tai sherry -vinaigrette ja / tai rikas maku, kuten meksikolainen munat, paahdetut pähkinät tai juustoraaste makuja. Kokeile voikukkavihreät sijasta friséea tässä klassisessa ranskalaisessa bistroesalaatissa tai paistetun beet-salaatin sijasta. Pehmennä voikukka-vihreiden teräväpieni, hämmennä hitaasti tai ravista niitä hieman pekonia tai pankettia käyttäen.
  Jatka 6 17: sta alla. 06 of 17
• Kohlrabi Vihreät
  Kohlrabi vihreillä. Rosalind Simon / Getty Images

  

  Kuten turnip vihreät ja sokerijuurikkaat, kohlrabi vihreät ovat vihannesten lehdet, jotka ovat valtavasti, herkullisesti syötäviä. Kuten sokerijuurikkaan vihannekset, ne ovat tavallisesti saatavilla vain, kun niitä myydään kiinni kyseiseen kasviin.Käytä niitä keskelle ruuanlaittovihreän sijaan tai leikata ohuiksi nauhoiksi ja tarjoile voimakkaasti pukeutumalla salaatiksi. Jatka 7: sta 17: sta alla. 07 of 17
• Lacinato Kale (aino k. A. Dino Kale)

  Lacinato Kale (Dino Kale). Kuva © Molly Watson

  

  Dino kale, joka tunnetaan myös nimellä Tuscan kale, lacinato kale, musta kale tai

  cavolo nero- on uskomattoman runsas ruoanlaitto vihreä, tumma, tumma lähes sinivihreä tai jopa musta- vihreät lehdet ja paljon maanläheistä, pähkinäistä makua. Lehdet ovat niin ansiokkaita, että vaikka ne kypsennet- tyvätkin, ne säilyttävät loistavan kiinteän koostumuksen. Miten ostaa Dino Kale

  Etsi suurimpia rypäleitä, joiden leveimmät lehdet löytyvät. Katso lehdet varovasti, haluat tummansinisiä, tummanvihreitä tai mustanvihreitä lehtiä, joissa ei ole ruskeita tai uupuvia bittejä.

  Miten … LISÄÄ tallentaa Dino Kale

  Säilytä dino kale loosely kääritään muovia jääkaapissa. Kun olet valmis käytettäväksi, muista huuhtele lehdet hyvin. Toisin kuin enemmän tarjousviljelmiä, dino kale ei säilytä paremmin, jos pestään ensin. Lehdet ovat niin tukevia, että sinun ei tarvitse olla niin varovainen, ettei mustelmia ja murskausta tapahdu kuin muiden vihannesten kanssa. Ei tarvitse lyödä heitä, mutta ei myöskään tarvitse hellästi laittaa niitä pussin päähän kotiin.

  Kuinka keittää Dino Kale

  Dino kala soveltuu erityisen hyvin lihavalmistukseen hieman liemessä. Tai yksinkertaisesti pistä se kiehuvaan veteen, sitten pistä se oliiviöljyssä valkosipulilla ja chilelällä tai kahdella, jos haluat. Myös suolaa ja sitruunan suihketta on mukavaa.

  Tässä on muutama suosikkini dino kale -ruokavalio:

  Kale Chips

  • Kale Salaatti
  • Kale Tomato Pasta
  • Kale ja Bean Minestrone
  • Kale sipulia, inkivääriä ja pippuria > Kale sinapihannalla
  • Jatka 8: sta 17: stä alla.
  • 08 of 17
  Mustard Greens
  • Sinappi vihreät. Kuva © Molly Watson

    Sinappi vihannekset ovat sinappi kasvien vihreät (järkyttävä!). Lehdillä on terävä, kirkas maku, joka voi vain muistuttaa sinapinsiemeniä vihreimmissään ja piikkinä. Voit täyttää makua levittämällä niitä suolattuun kiehuvaan veteen minuutin tai kauden ajan, tyhjenemällä ja käyttämällä sitä. Tai, sautele ne niin kuin on terävämpi maku. Vihreiden sinapinsiemenissä työskentelevien runsasruoan viheriöiden käyttö sinappivihreillä on herkullista ja käsitteellistä.

    

    Jatka 9 17 alla.

    09 of 17 Herneet
  • Herneet. Kuva © Molly Watson

    Pea vihreät, a. k. a. herneet, ovat vihreitä viiniköynnöksiä, jotka tuottavat vihreät hernejoukot myöhemmin kauden aikana. Etsi näitä sotkeutuneita viheriöitä loppukeväästä ja alkukesästä, kun viljelijät karsivat vihreät herneistään ja tuovat suuria murtuneita massoja viljelijöiden markkinoihin ja Aasian markkinoille. Jotkut erikoismarkkinat alkavat kuljettaa niitä, mutta ne eivät sovellu hyvin perinteisiin supermarketeihin, koska ne menevät niin huonosti.

    

    Etsi kirkkaan herne vihreitä viiniköynnöksiä ilman tuoreita, elävän näköisiä lehtiä. Vältä … LISÄÄ viiniköynnöksiä, joilla on ruskeita tai hilloisia päitä tai vahingoittuneita lehtiä. Herneen vihanneksia tulee käyttää päivän tai kahden oston jälkeen.Säilytä ne varovasti kääreinä muoviin jääkaapissa.

    Kuinka valmistaa herne vihreitä

    Herne vihreät ovat parhaimmillaan yksinkertaisesti sauteed hieman oliiviöljyä tai viinirypäleöljyä. Jotkut ruskeutetut valkosipulit tai mehuteet lisäävät hienon makeuden ja sitruunamehun suihke lopussa korostavat kirkasväristä, puhdasta makueläimiä.

    Pea vihreät ovat myös herkullisia lisätty keittoihin, joissa niiden loistava lehtivaahto kokaa alas kauniisiin vihreisiin nauhoihin.

    Ennen ruohon vihannesten kasvua, katsele niitä ja leikkaa tai irrota kaikki vaikeat päät. Voit leikata ne niin, että ne ovat helpompia syödä sen jälkeen, kun ne on keitetty.

    Huomaa, että herne vihreät kokata äänenvoimakkuuden valtava määrä - jopa 90%. Sekoita ne suurelle ryhmälle, jota saatat joutua keittämään useissa erissä.

    Katso Sautéed Pea vihreät muodollista reseptiä varten.

    Jatka 10 alle 17 alla.

    10/17

    Rainbow Chard
  • Rainbow Chard. Kuva © Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

    Rainbow chard on sekoitus kokoonpannuista, punasipulia ja kullanvärisiä. Käytä sitä kuten haluatkin, mutta muistakaa, että punasipulia sisältäviä rypäleitä vuotaa aivan kuten punaista kinkkua ja värjätään vaaleanpunaisia ​​vihanneksia. Kuten kaikki chard, voit poistaa keskellä kylkiluita, jos haluat.

    

    Lue lisää Rainbow Chardista tämän oppaan kohdalla All About Rainbow Chard.

    Jatka 11 alle 17 alla.

    11/17

    Red Chard
  • Red Chard. Adam Jeffery Photography / Getty Images

    Punainen chard on kuin kookos, mutta punaiset varret ja kylkiluut. Chard-beet-yhteys (he ovat erittäin läheisiä sukulaisia) todella saapuu eteenpäin ja antaa punaisen chardin suuremman maun kuin sveitsiläinen chard. Käytä kuten haluatkin, mutta varokaa, että punainen tuoksu "vuotaa" vähän punaiseksi ja voi tahrata vaaleampia värillisiä ruokia ja vihanneksia vaaleanpunaisia.

    

    Jatka 12 alle 17 alla.

    12/17

    Punasavara vihreät
  • Punasavara vihreät. Kuva © Molly Watson

    Punainen sinapin vihreät ovat melko paljon kuin vihreän sinapinvihreät, paitsi että niille on melko punainen sävy. Vauvan sinapin vihannekset ovat upeita salaateissa, ja punaiset antavat ihanaa sävyä. Kun valmistettu punainen sinappi vihreät menettää erottuva väri sekä terävän reunan maku. Kuten vihreän sinapin vihreiden kanssa, voit täyttää makua levittämällä niitä suolattuun kiehuvaan veteen minuutin tai kauden ajan, tyhjentämällä ja käyttämällä sitä. Tai pilkkaa heitä ilman harvennusta ensin terävämpiä, mutta … vielä enemmän täyteläistä, makua. Pidennetty ruoanlaitto johtaa yhä enemmän täyteläiseen makuun.

    

    Jatka 13/17 alla.

    13 of 17

    Venäjän Kale

  • Venäjän Kale. Kuva © Molly Watson

    Venäjän kala näyttää paljon kuin kihara kala, mutta siinä on vähän punaista punastua siihen. Käytä sitä kuten haluat, mutta varoitetaan siitä, että se voi jättää hieman vaaleanpunaista sävyä valkeaan ja muihin kevyempiin astioihin.

    

    Jatka 14 17: sta alla. 14/17 Pinaatti
  • pinaatti. istetiana / Getty Images

    Pinaatti on tässä lueteltujen vihannesten nopein ruoanlaitto.Toisin kuin muut ruoanlaitto vihannekset, pinaatti on yleisesti syöty raaka sekä keitetyt. Käytä salaattia, kuten Blueberry Blue Cheese Spinach Salad-tai heittää keittoihin (Beans & Vihreät Soup on suosikki).

    

    Hanki hienoja pinaatti-reseptejä täältä.

    Jatka 15 15 alla.

    15/17

    Bataatti Vihreät
  • Tuoreet Bataatti Vihreät. Dorling Kindersley / Getty Iages

    Sokeriperunoiden vihreillä on ihana, melkein makea maku. Heillä ei ole havaittavissa olevaa katkeruutta, eikä varmasti mikään astringency-löydöksistä, joka löytyy chard- tai pinaattialueelta. Ne toimivat hyvin keitissä tai pihveissä tai yksinkertaisesti ja nopeasti paistivat kuumassa pannussa hieman öljyä ja suolaa.

    

    Jatka 16: sta 17: sta alla. 16 of 17 Sveitsiläinen Chard
  • Swiss Chard. Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

    Sveitsiläisellä vihanneksella on hyvin tummia vihreitä lehtiä, joiden kirkkaat valkoiset varret ja kylkiluut korvasivat. Kylkiluut on usein leikattu pois ja niitä käytetään erikseen, joko samassa reseptissä tai eri reseptiä käytettäessä (paahdetut Chard Stems ovat herkullisia). Lehdet ovat herkullisia yksinkertaisesti sautoituna; kylkiluut vaativat hieman enemmän ruoanvalmistusta ja usein keitetyt heikentää niitä ennen kuin niitä käytetään grateissä, kasvisruoissa ja muissa ruokalajeissa (yksi tämän kirjailijan suosikeista on Gnocchi With Ricotta ja Chard). Niitä voidaan myös käyttää … LISÄÄ paljon selleriä, hienonnettuna ja pureskeltavana lisäämällä makua keittoihin ja pihveihin.

    

    Jatka 17 17: sta alla.

    17/17

    Turnip Vihreät

  • Nauriot vihreillä. John Burke / Getty Images

    Rypsi vihreät ovat vihreitä nauriit (olet arvata, että, oikea?). Niitä myydään yleensä omalla tavallaan, niittyinä kuin vihreät vihannekset, mutta niitä voi joskus löytää vielä kiinnitettyinä nauriin, kuten tässä kuvassa.

    

    Ne ovat lievä, helppokäyttöinen vihreä, joka valmistaa nopeasti. Lisää keittoihin, paistoihin tai yksinkertaisesti pureskele ne nopeasti pikkuleipäälle. Nyrkkin keitto vihreiden kanssa on tämän kirjoittajan suosikki.