Joulu Fruitcakes Reseptit ja vinkit

Francesca Yorke / Getty Images

Fruitcakes saa runsaasti huonoa lehdistöä, erityisesti massatuotettuja lajikkeita, mutta rikkaat kotitekoiset versiot voivat olla uskomattoman herkullisia.

Etelä, suurella rakkaudellaan leivontaan, on antanut monia hedelmäkakkuja vuosien varrella. Mary Randolphin "The Virginia Housewife" -museossa (1824) on resepti "A Rich Fruit Cake", jossa on punajuuri kakku taikina ja 9 kiloa erilaisia rusinoita, herukat, mantelit ja sitruuna.

"Mrs. Hillin uusi keittokirja" (1872) antaa reseptejä viidelle, mukaan lukien "Halpa Fruitcake", "Confederate Fruit Cake" ja "Black Cake."

Yleensä hedelmäkakku on hedelmien ja pähkinöiden seos, joka on taitettu juuri tarpeeksi taikina pitämään kakku yhdessä. Kun kääritään liinalla ja folioilla, jotka ovat kyllästettyjä alkoholijuomien kanssa säännöllisesti ja säilytetään tiiviisti suljetuissa tinkeissa tai kääreissä, hedelmäkakkua voidaan pitää kuukausina tai jopa vuosia.

Jos sinulla on tiettyjä hedelmiä, joita et pidä, voit aina sisällyttää lisää hedelmää tai joitain omia suosikkeja. Mehussa keitetyt kuivatut hedelmät voivat korvata sokeroituja hedelmiä, ja monet siemenet voivat korvata pähkinöitä. Muuntaa suosikki "tumma" fruitcake-resepti "kevyeen" hedelmäkakkuun, jätä pimeät mausteet, käytä vaaleita hedelmiä (kultaiset rusinat, kuivatut aprikoosit jne.) Ja korvaa pimeä maissisiirappi tai melassi kevyellä maissisiirapilla.

Fruitcake-valmistuksen vinkit

Vältä ruuhkautumisen estämiseksi, rumpu alustan pohja ja sivut kalvolla. Jos jätät ylimääräiset kalvot päällekkäin sivuista, on helpompi poistaa kakku.
Kun paistat, aseta hedelmäkakku pannulle (13x9 tuumaa), joka on täytetty puolivälillä vedellä, jotta estettäisiin palamisen reunojen ympärillä.
Anna hedelmäkakkua jäähtyä pannulla noin 10 minuuttia, sitten käännä telalle ja jäähtyä kokonaan.
Pitkäaikaiseen varastointiin hauta pellava- ja kalvopäällystettyä hedelmäkakkua jauhemaista sokeria täytteellä.