Monet majoneesityypit alkavat perusesepti

Kotimainen majoneesi saattaa kuulostaa uhkaavalta, mutta helppo prosessi antaa tämän rikkaan ja muokattavan maun kätesi ulottuvillesi. Monenlaisia ​​majoneesia, mausteisesta makeasta, pukeutuu kaiken voileipistä vihanneksiin lihaan. Piparjuuri lisää mausteisen zing, joka sopii täydellisesti paistettua naudanlihaa tai savustettua kalaa. Voit käyttää myös piparjuurimajoneesia haudutettuina munasina tai rypsiperunoita. Perusmehua voidaan hienosäätää, jos haluat sisällyttää hienonnettua persiljaa, tilliä tai ruohosipulia; vain sekoittaa niitä varovasti lopussa.

1 suuri keltuainen (pastöroidusta munasta, huoneenlämpötila)

• 2 tl tuoretta sitruunamehua (jaettu)
• 1 tl valkoviinietikkaa > 1 tl Dijon-sinappi
• 1/2 teelusikallista suolaa
• 3/4 kuppia kanaa (tai kasviöljyä)
• 1 - 2 rkl valmistettua piparjuuri (säädä maun mukaisesti)
• Valinnainen: 2 rkl persiljaa, tilli tai ruohosipuli (hienonnettu)
• Kuinka tehdä

Vatkaa munankeltuainen, 1 teelusikallinen sitruunamehu, etikka, sinappi ja suola suuressa kulhossa, kunnes se on hyvin yhdistetty ja hieman paksuuntunut.

Kuivaa öljyssä 1/4 tl kerrallaan, sekoittaen voimakkaasti jokaisen lisäyksen välillä, kunnes majoneesi alkaa emulgoida tai sakeutua ja tulla koiriksi. Sisällytä jäljellä oleva öljy tasaiseen mutta ohutta virtaan, vatkautumalla jatkuvasti. Voit lopettaa ennen kuin käytät kaikkia öljyä, jos majoneesi saavuttaa sopivan koostumuksen.

2. Mittaa 1/2 cup majoneesia puhtaaseen kulhoon. Lisää piparjuuri, jäljellä 1 tl sitruunamehua ja yrttejä, jos käytät, ja sekoita varovasti yhdistelemään.

Huomautukset

1. Voit korvata myymälästä ostetun majoneesin kotitekoisesti.

Jos majoneesi ei kykene emulgoimaan tai erottamaan, viipua uusi munankeltuainen puhtaaseen kulhoon, kunnes se sakeutuu, lisää sitten rikkoutunut majoneesi pudottamalla, väännä voimakkaasti kunnes se tulee yhteen.

• Majoneesia voidaan valmistaa tehosekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa. Pulse ainesosat vaiheesta 1 yhdistelemään ne, ja sitten hitaasti virtaa öljyssä moottorin ollessa käynnissä. Lisää piparjuuri ja yrtit, jos käytät, viimeisten 20 sekunnin aikana.
• Säilytä kotitekoista majoneesia suljetussa säiliössä jääkaapissa enintään viikon ajan.