Kuinka parantamaan vihreitä oliiveja ja makeutusaineita

Getty Images / Image Source

On olemassa kaksi tapaa parantaa oliiveja - lipeällä tai suolalla. Tämä vaiheittainen kuvaus kuvaa lipeä-menetelmää ja sisältää valokuvia ja ohjeita. Kastevien oliivien lipeäprosessi on yksinkertainen ja kestää noin viikon. Miksi käyttää lipeää? Lysi huuhtelee oliivien katkeruutta ja tekee niistä syötäviä. Koska lipeä on myrkyllistä, ennen aloittamista, lue huolellisesti vaiheen 3 turvallisuusohjeet.

Tarvittavat laitteet ja ainesosat

Kaksi 2-gallonan bucketfuls vihreitä oliiveja
Yksi 5 gallonan muovinen kauhan sekoitus
Yksi 18-gallona … LISÄÄ muovikahva
5 gallonaa vettä
18 - 24-tuumainen puukahva sekoittaa
72 unssia kotitalouspigmenttia ( katso turvallisuusohjeita vaiheessa 3 )
Kuori 2 appelsiinit
, murskattu kynsiin
1 nippu tuoretta oreganoa
1 kuppi suolaa

Varmista, että käytät ruostumattomasta teräksestä, valuraudasta, emalielementistä, lasista, puuputkista tai muovituotteista valmistettuja ruokia.

Jatka 2 6 alla.

02/06

Vaihe 2 - Oluen valinta ja huuhtelu

Getty Images / Kathy Coatney

Yhden puun oliivit ovat kypsyyden eri vaiheissa, kuten kaikki hedelmät. Kun valitset oliiveja, älä poista mustia oliiveja, koska ne ovat liian kypsät ja eivät sovellu lipeän kovettumiseen. Valitse vihreät ja vihreät oliivit ja puhdista kaikki roskat (lika, lehdet jne.) Ja huuhtele oliat kylmällä vedellä. Aseta ne 18 gallonan muovipussiin.

Jatka 3 6 alla.

03/06

Vaihe 3 - Lisää lipeä veteen, sekoita sitten oliivit

Lusikallinen lipeä. Wikimedia Commons / Basilicofresco

Lue alla olevat turvallisuusohjeet ennen kuin käytät lipeää.

Kaada noin 1/2 litraa haaleaa vettä 5-litran kauhaan. Lisää 3/4 kupillinen lipeää veteen. ÄLÄ lisää vettä lipeään roiskeiden välttämiseksi. Sekoita puisella lusikalla tai tikulla. Lisää seos oliivien altaaseen ja sekoita 3 gallonaa vettä.

Kahdeksan tunnin kuluttua vedä vettä ja 3/4 kupillinen lipeää 1/2 gallonveteen ja vielä 3 - 4 litran makeaa vettä. Toista tämä prosessi kahdesti päivässä kolmen päivän ajan. Oliivit muuttuvat tummemmasta vihreästä … LISÄÄTÄ tässä ajassa.

Muista, että oliivit on säilytettävä viileässä paikassa, kuten autotallissa tai kellarissa, lemmikkien tai lasten ulottumattomissa.

Kolmen päivän jälkeen toista edellä mainittu prosessi kerran päivässä kolmen päivän ajan.

Lye: n turvallisuusohjeet

Varmista, että säiliö sanoo "100% lipeää". Jos se ei ole, se johtuu siitä, että tukkeutuneiden viemäreiden poistamiseen on lisätty muita ainesosia. Älä ole käytä näitä tuotteita (kuten DRANO-tuotemerkki), koska muut aineet ovat haitallisia terveydelle!
Muista, että lipeä on myrkkyä. Se koostuu 100-prosenttisesta natriumhydroksidista, jota kutsutaan myös natriumhydroksidiksi.Kun käytät lipeää, lue etiketti ja noudata kaikkia ohjeita huolellisesti.
Vältä ihokosketusta, silmiä ja vaatteita. Jos suolaa pääsee iholle tai silmiin, muista pestävä tai huuhtele välittömästi ja perusteellisesti puhtaalla vedellä. Käytä aina käsineitä ja suojalaseja tai jotain silmäsuojaa, kun käytät lipeää. Voi aiheuttaa roiskeita tai voimakasta reaktiota, kun lisätään lipeää veteen.
Muista pitää lye irti lasten ja lemmikkieläinten ulottuvilta.

Käsittele enemmän tai vähemmän oliiveja kuin tässä opetusohjelmassa, ja tarve säätää määriä? Seuraavana yleisenä sääntönä on käytä 3 rkl lipeää litrassa vettä .

Jatka 4/6 alla.

04/06

Vaihe 4 - Valmista mausteet

Kun oliivit on parannettu lipeällä viikon ajan, on aika sytyttää ne. Ensinnäkin huuhtele oliat perusteellisesti useita kertoja kylmällä vedellä.

Täytä suuri vesipannu (12 quarts tai isompi) vedellä. Lisää appelsiinikuori, kokonaiset valkosipulinkynsi, tuore oregano-rakeet ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja poista liete, anna jäähtyä.

Jatka 5 6 alla.

05/06

Vaihe 5 - Lisää mausteita oliiveille

Kun vesi on viileä, kaada vettä maustekastikkeilla oliiviin täyteen ja sekoita. Jos oliiveja ei ole peitetty kokonaan, lisää vettä kattamaan. Säilytä kylpyamme viileässä kuivassa paikassa, kuten kellarissa, kellarissa tai autotallissa noin kaksi päivää.

Jatka 6 6 alla.

06/06

Vaihe 6 - säädä mausteita ja tarjoa

Getty Images / Andrew Unangst

Oliivit ovat valmiit syömään. Sekoita altaasta käyttäen kauhaa ja tarjoile. Voit kuitenkin haluta lisätä mausteita oliiveihin, kuten oliiviöljyyn, etikkaan ja hienonnettuun valkosipuliin.

Säilytä oliiveja jääkaapissa enintään 2 viikkoa katetulla säiliöllä.

Tämän artikkelin kirjoittama elintarviketurvallisuusmääräysten ensisijainen lähde: Kalifornian yliopisto, maatalouden ja luonnonvarojen osasto Julkaisu 8267, Kotitavaran turvalliset menetelmät. Versio 6/2007.