Kuiva kuorimurska Kuivausaineiden käyttö kuivausaineella

Erika Wittlieb / Pixabay

Tämä naudansukuisten kuivausmenetelmä säilyttää vihannesten värin, maun ja ravintoaineet. Kuivattuja nauriit ovat mahtavia keittoja (myös kotitekoisia keittoastioita) ja pihvejä. Ne vievät myös hyvin vähän tilaa ja painavat lähes mitään, mikä tekee niistä erittäin helppoa tallentaa.

Pyyhi ensin nauriit puhtaiksi juoksevan veden alla. Vaikka kuorisitte nauriit, kannattaa ensin pestä niitä niin, että kuorimasi ei ota likaa ja levitä sitä vihannesten päälle.
Nauriskuorilla on lievästi karvas aromi, jota voimistuu kuivissa naurisina. Tämä pätee jopa vauvan nauriit, joita et ehkä vaivaudu kuorintaan, jos käytät niitä tuoreina. Saat entistä paremman lopullisen tuotteen, jos kuoritset nauriit ennen kuin jatkat seuraavaan vaiheeseen.

Ompele ja kompostele tai hävitä nauriit kantta ja juuripäätä (tai säilytä ne lisäämällä muiden keittoaineiden ainesosien). Irrota nauriit. Leikkaa kuoritut riutat ristikkäin 1/4 tuuman paksuiksi paloiksi.
Ripkele turnipien viipaleet 3 minuuttia. Voit tehdä tämän pudottamalla ne jo kiehuvaan veteen tai höyryllä, joka heittää ne. Höyryä pehmeää, laittaa noin tuumaa vettä pohjaan potin kanssa höyrystin kori päälle. Laita naurisviipaleet höyrystinkoriin, kansiin ja tuo kiehuvaksi vettä korkeaan lämpöön. Aloita 3 minuutin ajoittaminen vasta, kun vesi kiehuu voimakkaasti ja tuottaa täyden höyryn.

Kun 3 minuuttia on kulunut, tyhjennä vaaleanpunaiset viipaleet välittömästi tai irrota ruukku täynnä turnipsia. Suorita viileää vettä nauriin tai pudota ne kulhoon jäävettä. Tämä pysähtyy jäljelle jäävästä lämpöstä vaaleanpunaiselta jatkuvasta kypsennystä nauriit. Kun nauriit ovat viileässä, heitä ne viemäriin 5-10 minuuttia.
Järjestä haalistuneet naurisviipaleet kuivausrumpesi lokeroihin, huolehtien siitä, että kaikki sivut välissä on 1/2-tuumainen tila.
Laita karpaloidut lokerot kuivatusaineeseen. Kuivaa 1 tunti 150F / 65 ° C: ssa. Vähennä lämpöä 135F / 57C. Nauriit ovat rapeita kuivia, kun ne on tehty. Ne kestää noin 4 tuntia tämän vaiheen saavuttamiseksi (mukaan lukien ensimmäinen tunti korkeammassa lämpötilassa).
Sammuta vedenpoistin ja poista lokerot. Anna kuivatut nauriit jäähtyä huoneenlämmössä 5 minuutin ajan. Ne rapeuttavat entisestään tämän jäähdytyksen aikana, joka tunnetaan nimellä "ilmastointi". Tiedättekö, kuinka uunista juuri tulevat evästeet tulevat rapeiksi, kun ne ovat jäähtyneet? Sama asia.
Siirrä kuivatut turnipien viipaleet puhtaisiin, kuiviin astioihin ja peitä ne tiukasti. Ne pysyvät loputtomiin, mutta laatu on parasta, jos niitä käytetään vuoden sisällä.