Miten tehdä Foolproof Gravy ilman drippings

Joskus tarvitset vain kastiketta (okei, vain haluamasi kastike - kukaan ei oikeastaan ​​tarvitse "kastiketta"), eikä sinulla ole mitään paahtamista uunissa, joka antaa pudotuksia.

Gravy on yleensä muodostettu lihana tai siipikarjan paistina ja tekee rasvasta, jota voit yhdistää jauhotukseen käytettäväksi kastikkeen pohjana. Voit kuitenkin tehdä kastiketta öljystä ja jauhoista pohjanaan. Olisiko yhtä hyvä kuin kastike, joka on valmistettu paistettua lihaa tai kanaa sisältävistä makuisista pudotuksista? Ei. Mutta se on edelleen todella, todella hyvä ja vielä kastike!

Cajuns rakastavat riisiä ja kastiketta ja saavat sen lähes joka aterian - todellakin, joskus kuin aterian.

Mitä tarvitset

• 1 1/2 kupillista kanaa, lihaa tai pekonia (tai käytä kahvia tai kasviöljyä tai näiden yhdistelmää)
• 2 kuppia jauhot
• 1 1/2 teelusikallista suolaa
• 2 tl mustapippuria
• 1 tl sipulijauhetta
• 1/2 tl cayennen paprikaa (tai naudanlihaa)
• 2 kuppia vihreitä sipulia

Kuinka tehdä se?

1. Aseta iso pannu pannulla keskilämpötilalla ja lämmitä kaadetaan 2 minuuttia.
2. Lisää jauhot, vohvelit jatkuvasti yhdistelemään.
3. Kun maitoa ja jauhoja yhdistetään, käännä lämpö alas ja kypsennä 10 minuuttia.
4. Lisää jauhot, vohvelit jatkuvasti yhdistelemään.
5. Kun maitoa ja jauhoja yhdistetään, käännä lämpö alas ja kypsennä 10 minuuttia.
6. Lisää jäljellä olevat ainesosat ja kiehauta.

1. Vähennä lämpöä kiehuvasta alas keskipitkän matalaan ja kiehuvaksi 20 minuutin ajan … vatkautumalla usein.

Bonusvinkit Gravyn valmistukseen

Jos teurastamastasi lihasta tai siipikarjasta paistetaan ruskeita rapeita bitejä, kaada ylimääräinen rasva, lisää jauhot ja sekoita rouxin lisäämiseksi, lisää sitten varastoa, vettä tai maitoa. Tämä tekee kastikkeesta, kun sinulla on drippings paistamisesta lihaa tai siipikarjaa, tai paistamalla kanan. Rapeilla ruskeilla biteillä on paljon makuja, jotka haluat sisällyttää kastikkeeseen.

Jos pohjasi ovat enimmäkseen nestemäisiä ja niissä on vain vähän rasvaa, nosta nestettä kiehuvaan ja paksuuntele samalla tavalla kuin jauhot ja pehmeä voin sekoitettuina. Kun teet kastiketta tai kastiketta kanaa tai sianlihaa, lisää hieman kermaa lopussa ihana kerma kastike.

Bonus Tip 2

Cajuns rakastavat riisiä ja kastiketta ja saattavat sen melkein joka aterian, todellakin joskus aterianakin. Tästä syystä resepti tekee noin 12 kupillista - runsaasti jäämiä. Usko tai älä, kastike voidaan jäädyttää. Ottaa kotitekoinen kastike, kun sinulla on paahdettua kanaa, naudanlihaa tai muuta jäännöstä, on minun pikaruokalistani versio. Sulata ja lämmitä kastike.

Huomautukset

Useimmat Cajun-kokit säästävät jääkaapissa kanaa, naudanlihaa, sianlihaa ja ankkaa, ja käytä niitä kastikkeen perustana tai paistamiseen.Kustakin keittiöstä saadut huuhtelut antavat kokin ruoalle erottuva maku.

Jos sinulla ei ole pureskelua, paistettua kanaa tai toisesta lähteestä, käytä yhdistelmää lautasesta ja / tai öljystä, jos paistettuja pekoniöljyjä (jos niitä on) lisätään makuun.

Yllä oleva öljy-jauhomenestys tekee paksun kastikkeen. Ohuempi kastike käyttää vähemmän jauhoja - standardi on yhtä suuri osa öljystä ja jauhoista.