Chive valinta ja varastointi

Ruoholaukka. © 2014 Harry Bischof / Getty Images, lisensoitu Tietoja. com, Inc.

Etsitään pitkiä, tummia vihreitä varret, ruohosipuli ovat kapeita ja onttoa ja kasvaa tiheä, runsas möly. Ruohosipuli on ollut tuhansia vuosia, ja se on osa sipulia ja purjoa ja sillä on lievä sipulimaku, joka tuo jonkinlaista värikkymistä mihin tahansa ruokalajiin.

Saatat kohdata valkosipulin ruohosipuli tai kiinalainen ruohosipuli, joka on litteä onttoa sijasta, ja puutarhassa kukkivat valkoisen tähtimäisen kukan verrattuna tavallisen kirsikan laventeliin.

He ovat, kuten olette arvottaneet, valkosipulin makua.

Tuoreimman ruohonleikkurin löytäminen

Ihanteellinen tapa varmistaa teidän ruohosipulin ovat tuoreita on kasvattaa omia, mutta kaikki eivät voi - tai haluaa - olla yrttipuutarha. Onneksi hakkuut ovat helposti saatavilla useimmilla markkinoilla ympäri vuoden. Kun ostaa ruohosipulia, valitse tasaiset, tasaisesti vihreät lehdet puhdas, raikas tuoksu. Ei pitäisi olla mitään merkkejä keloamisesta, kellastumisesta tai kuivumisesta.

Ruohosipulit ovat myös pakastettuja ja kylmäkuivattuja (maustekäytävissä), jotta ne olisivat mahdollisimman käteviä. Kuitenkin maku ei ole yhtä kirkas kuin kun käytetään tuoretta ruohosipulia. Pistäväksi voi korvikkeeksi käyttää leikattuja scallion vihreitä, mutta sipulimaku on voimakas.

Ruohonleikkurin varastointi

Säilytä tuoretta ruohosipulia jääkaapissa uudelleensuljettavassa muovipussiin pitäen ilman sisällä jopa viikon ajan. Voit myös asettaa varret seisomaan lasissa tai purkissa täynnä muutama tuumaa vettä ja peitetty muovipussilla.

Älä pese, ennen kuin valmis käyttämään ruohosipulia, sillä liiallinen kosteus edistää rappeutumista. Jos ruohosipuli kastuu, voit liottaa jääveden kulhoon ja virkyttää uudelleen ennen käyttöä.

Jos sinulla on runsaasti ruohosipulia, saatat haluta kokeillakuivaamista kotona. Jäädyttääksesi ruohosipulin ensin leikkaa ne ja pudota sitten evästearkkiin; laita ne peittämään pakastimessa.

Kun kosteus on haihtunut ja ne ovat kuivia ja hauraita, siirrä lasinsilusäiliöön ja tiiviste tiukasti. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa jopa kuuden kuukauden ajan. Voit myös jäädyttää ne kokonaan tai leikata ja pakastaa pakastimen kestävään laukkuun, koska jotkut ihmiset uskovat, että tämä maku säilyttää paremmin kuin jäädytys-kuiva menetelmä.

Vaihtoehtoinen säilöntämenetelmä on leikkaamalla ruohosäiliö jääpalakoteloon ja lisää sitten öljyä tai vettä peittämään. Jäädytä ja myöhemmin pudota kuutiot resepteiksi sulatettavaksi ja lisää sitten maku. Kuten monet tuoreet yrtit, on parempi lisätä tuore ruohosipuli kypsennysaikaa loppuun.