Lemongrassin käyttö aasialaisessa keittoalueessa

Sally Williams Valokuvaus / Valokuvaajan valinnat RF / Getty Images

Löydät tuoretta sitruunaruohoa useimmissa aasialaisissa elintarvike- ja päivittäistavarakaupoissa. Se sijaitsee yleensä muiden tuoreiden tuotteiden kanssa, ja sitä myydään usein 2 tai 3 varresta. Kun ostat tuoretta sitruunaruohoa: Etsi vartaloja, jotka ovat tuoksuvia, tiiviisti muotoiltuja ja sitruunanvihreitä värejä alemmalla varrella (lähellä lamppua) ja sitten kääntymään oikeamman vihreämmän varren päähän.

Vältä varastamista, jotka ovat löysät ja irtoavat, samoin kuin varret, jotka ovat ruskeita ja karkeita tai murenevia. Nämä ovat vanhoja ja … enempää ei tuota tuoksuvia tai ravitsevia enää.

Vinkki: Jos et löydä sitruunaruohoa tuoretuotteesta, tarkista pakastinosa. Koska sitruunaruoho jäätyy hyvin, sitä myydään usein pakastetuissa paketeissa, joissa on noin 6-8 jalkaa.

Jatka 2 seuraavaan 9: een.

02/09

Poista vaikeat ulkokerrokset

Ulommaisten lehtien poistaminen. D. Schmidt

Sitruunaruohon pehmeämpi, hienompi osa - joka on mitä haluat käyttää ruoanvalmistuksessa - sijaitsee kovaa ulkokuorta. Poista nämä kerrokset sormillasi ja hävitä ne. Mitä paljastat on vaalean keltainen varsi, joka on pehmeämpi ja helpompi leikata.

Jatka 3: 9 alla.

03/09

Leikkaa lamppu

Lampun katkaisu. D. Schmidt

Käytä terävää sahalaitetta veitsellä alaslamppua. Jos leikkaat noin 2 tuumaa päähän, sinun pitäisi pystyä poistamaan koko polttimo sekä hieman muuta. Hylkää.

Jatka 4: 9 alla.

04/09

Liitä Lemongrass

Lemongrassin viipalointi. D. Schmidt

Nyt on sitruunaruohoa leikattava melko helppoa. Alhaalta (jossa polttimo oli) alhaalla, tee ohuita viipaleita jopa 2/3 varresta.

Jatka 5/9 alla.

05/09

Varaus Yläosat

Varren varren varaaminen myöhemmin. D. Schmidt

Lopeta viipalointi, kun olet leikannut kaksi kolmasosaa varresta ylöspäin tai kun se ei enää ole keltainen ja "mehevä". Ylempi pää varsi on enimmäkseen vihreää ja puutonta, mutta on edelleen käyttökelpoinen ruoanlaitto keittoja ja curryja. Varaa tämä varren yläosa reseptiisi.

Tee samoin muiden varret, riippuen siitä, kuinka monta varret tai rkl. valmistettua sitruunaruohoa resepti vaatii. (Voit myös valmistaa kaikki varret kerralla myöhemmin käytettäväksi).

Jatka 6: 9 alla.

06 of 09

Tarkenna Lemongrass

Sitruunaruohon käsittely. D. Schmidt

Koska sitruunaruoho on niin kiinteä ja kuituinen, se auttaa käsittelemään viipaleita hieman kauemmas. Aseta sitruunaruoho elintarvikeprosessoriin (tai chopperiin) ja käsitellä hyvin "korkealla", TAI puntaa minuutiksi tai kahdella tappiolla ja laastilla.

(Huomaa: Voit käyttää sitruunaruohosviipaleita sellaisinaan, mutta paksumpia viipaleita on vaikea syödä - vieraat päätyvät sylkemään niitä.)

Jatka 7: 9 alla.

07 of 09

Puhdistettu sitruunaruoho - valmis käytettäväksi

Puhdistettu sitruunaruoho, joka on valmis käytettäväksi. D. Schmidt

Sinun lemongrassasi pitäisi nyt näyttää hienommalta - melkein kuin keltavihreät hiutaleet. Nyt se on valmis käyttämään reseptejä, kuten curryjä tai keittoja (huomaa, että sitruunaruohoa on vielä kypsennettävä tai keitettävä vähintään 5 minuuttia ennen kuin se on tarpeeksi pehmeä syötäväksi).

Käytä sitruunaruohoa välittömästi tai säilytä sitruunaruohoa pakastamalla se pakastimessa suljetussa säiliössä.

Jatka 8: 9 alla.

08 of 09

Käytä ylempi varsi

Ylävarren käyttö. D. Schmidt

Sitruunaruoho on erittäin hukkaan. Voit käyttää ylhäältä varattua varsiä lisäämällä vielä enemmän makua ja tuoksua keittoihin ja curryihin. Yksinkertaisesti tehdä useita pinnallisia leikkauksia pitkin vartta pitkin hammastetulla veitselläsi. Sitten pitäen sitruunaruohoa molemmissa päissä, taivuta sitä varovasti useita kertoja "mustelmaksi". Tämä vapauttaa hajua ja makua. Nyt heittäkää vasara keitto- tai currypottiin.

Muista varoittaa vieraita, että vasara on syötävä.

Jatka 9 9 alla.

09 of 09

Cook kanssa Lemongrass!

Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Getty Images

Käytä jalostettua sitruunaruohoa luodaksesi upeita thaimaalaisia keittoja, kuten Tom Yum Soup, sekä curryja ja muita ruokia. Tässä on joitain herkullisia lemongrass reseptejä kokeilla: