Super Easy Perunan Gratin Resepti

Peruna Gratin on yksi niistä ruuista, jotka ovat niin yksinkertaisia ​​ja tulokset ovat upeita. Täydellinen gratin on paksu, rikas ja kermainen; perunat pitää olla pehmeitä, mutta ei rikki ja kastike paksua ja maukasta.

Ystäväni Jayne Austin Price teki tämän Perunan Gratin minulle, kun hänen kotonsa Ranskassa päivälliselle. Hän käytti tekniikkaa, jota en ole nähnyt aiemmin, ja joka takaa asianmukaisesti keitetyt perunat, itse asiassa menetelmä on niin yksinkertainen, etten voi uskoa, etten ole kuullut siitä aiemmin. Jayne oli löytänyt menetelmän ihmeellisessä kirjassa, The Tarnin taulukossa Orlando Murrin, tunnettu brittiläinen ruoka-kirjailija. Tämä resepti perustuu siis siihen, mutta sen hienovaraisilla muutoksilla, mutta menetelmä on kuitenkin tunnustettava Orlandoan.

Parasta perunaa gratinille ovat kukoistavat tyypit, kuten King Edward tai Maris Piper tai minkä tahansa perunan suositteleminen.

Mitä tarvitset

• 1kg / 2 lbs kukka-perunat (King Edwards tai Maris Piper ovat hyviä)
• 2 valkosipulia (kevyesti murskattu)
• 235 ml / 8 fl oz maitoa
• 235 ml / 8 fl oz kaksinkertaista kermaa
• Pinch-suola
• 125 g Gruyere-juustoa (tai vanha Cheddar, raastettu)
• 1 tl voita + 2 rkl (korkille)
• 125g Brie -juustoa
• Dash-suolaa
• Dash tuoretta pippuria

Kuumenna uuni 175C / 350F / Kaasu 4

Kuori, huuhtele ja kuivaa perunat ja leikkaa niin ohueksi kuin mahdollista (mandoliini on hyvä, mutta terävä veitsi toimii yhtä hyvin).

Laita valkosipulin, maidon, kerman, perunan, suolan, pippurin ja piikikäs tai muskottipähkinän kynsi iso kattila.

Tuo hyvin lempeä kiehuu ja hautua muutama minuutti, kunnes kerma on huomattavasti paksumpi.

Poista lämpöä ja lisää juustoraastetta.

Sekoita kunnes juusto on sulanut.

Voi voimakkaasti uunivaipaton ruokalaji ja hankaa sitten loput valkosipulinkynsiä.

Kaada perunaseos astiaan käyttäen lusikkaa varovasti siirtää perunat kermaseoksessa varmistaen, että kaikki ovat peitossa.

Pistä Brie pitkiksi kaistaleiksi ja laita ylimääräinen gratin yläosaan. Pistä pinta lisäöljellä. Mausta suolalla ja pippurilla (perunat imevät paljon suolaa, joka tarvitaan myös makua lisäämiseen).

Paista esikuumennetussa uunissa, kunnes pää on kupliva ja kullanruskea, ja perunat ovat pehmeitä, kun niitä leikataan terävällä veitsellä. Jos yläosa ruskistuu liian nopeasti ennen kuin perunat keitetään, laske lämpö ja peitä alumiinifoliolla. Niiden pitäisi kestää noin 40 minuuttia.

Tarjoile välittömästi, tai jos haluat palvella perunat myöhemmässä jäässä täysin kylmäksi.

Toinen tapa käyttää gratin on antaa se kylmäksi ja sitten käyttää leikkuria, leikataan kierroksiksi.Aseta kierteet rasvattuun leivinpeltiin ja lämmitä kuumalla uunilla n. 10 minuuttia. Jalat, jotka jäävät astiaan, ovat kuitenkin suosikkini bittiä, kun ne irroitetaan lusikalla.