Thai Kasvisvalkuaistesirehua inkivääriä ja kalkkia

"Yksinkertaisen sekoittumisen" tekeminen ei ole niin yksinkertaista. Sekoituspastikastikkeen maistuminen juuri oikeaan on yleensä haaste. Mutta thai-sekoitetut paistetut vihannekset ovat epäonnistumattomia reseptejä, lähinnä siksi, että sekoituspastikastiketta valmistetaan ennen kuin alkaa paistettua vihanneksia, jolloin voit säätää makuja mielesi mukaan. Tämä on melko "saucy" thai sekoitetaan paista, joka ei ole koskaan kuiva - loistava tarjoillaan riisin tai nuudelit. Voit vapaasti kokeilla omia vihannesten valintoja, mikä on tuoretta ja saatavilla missä asut. Suuri kuin astia, tai tehdä se pääruokaan lisäämällä tofu, vehnägluteeni, cashew, katkarapu tai viipaletta kanaa proteiinilähteenä.

1/4 kuppi hienoksi leikattua salottisipulia tai purppura sipulia

5 - 6 valkosipulia, hienonnettua tai hienonnettua
1 - 2 peukalokokoista kappaletta galangal tai inkivääri, leikattu ohuiksi tulitikkuosiksi
1/2 - 1 pieni tuore punainen chili, viipaloitu, OR 1/4 - 1/2 tl. chili-hiutaleet
1 keskikokoinen porkkana, viipaloidut
5-6 shiitake-sieniä viipaleina tai puolikkaiden tai neljänsien palasina
1 pieni pään parsakaali, leikattu kukkakasveiksi
1 pippuri, viipaleina < 2 - 3 kupillista baby bok choy tai muuta kiinalaista kaalia (lehtiä jättää kokonaan, jos ei liian suuri, muuten leikataan puoli tai kolmasosaa)
kourallinen tuoretta thai-basilikaa
2 rkl kasviöljyä
Kastike:
2/3 kuppi kookosmaitoa
2 + 1/2 rkl kala kastiketta TAI soijakastiketta, jos kasvissyöjä / vegaani
1 rkl tuoretta lime mehua
1/3 - 1/2 teelusikallista kuivattua murskattua chili (chili hiutaleet)
2 1/2 tl. ruskea sokeri
Kuinka tehdä se?

Yhdistä "sekoita paistettua kastiketta" ainesosia yhteen kuppiin tai kulhoon. Sekoitetaan hyvin sokerin liuottamiseksi. Maku-testi, pitäen mielessä, että ensimmäinen maku on mausteinen ja suolainen, jota seuraa makeus ja kookosmaidon runsaasti maku. Säädä nämä maut makuun sopivaksi, lisäämällä lime mehua, jos se on liian makea tai suolaista (huomaa, että se on vähemmän suolaista yhdistettynä vihannesten kanssa).

Lämmitä wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää öljyä ja pyöritä, lisää sitten sipuli, sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili. Sekoita 1-2 minuuttia, lisää sitten porkkana, sienet ja kukkakaali (jos käytät). Lisää lisäksi 1/4 sekoituspastikastiketta. Jatka sekoittamalla paistamista 2-3 minuuttia.

Lisää parsakaali ja pippuri sekä tarpeeksi kastiketta varovasti vihanneksia varten (noin 2 minuuttia). Huomaa: tämä on "saucy" stir-fry, joka ei ole koskaan kuiva - kastike on tarkoitettu maku riisi tai nuudelit, joita tarjoillaan.

Lopuksi lisätään bok choy tai kiinalainen kaali. Lisää lisää sekoituspastikastiketta tarvittaessa, melkein tarpeeksi vain peittämään vihanneksia kastikkeessa. Sekoita kunnes bok choy tai kaali on kypsennetty, mutta silti kirkkaan vihreä ja hieman rapeaa (2-3 minuuttia enemmän).

Poista lämpöä ja maku-testiä. Jos ei ole tarpeeksi suolaista, lisää hieman kala- tai soijakastiketta. Jos se on liian suolaista tai makeaa, lisää sitruunamehua. Lisää sokeria tai chiliä haluttaessa. Peitä tuoretta basilikaa ja tarjoile thaihiemeniä tai Thai Coconut Ricea. Huomautus: Jäljelle jäävä kastike voidaan säilyttää jääkaapissa 1 viikon ajan jääkaapissa olevasta säiliöstä myöhempää sekoitusruokaa varten (ks. Ideoita).
Tee tämä pääruoka-annoksiin:
Käytä tätä kastiketta tehdäksesi pääruoka-annosta lisäämällä kanaa tai katkarapuja tai tofua / kasvisruokia, jos kasvissyöjä / vegaani. Jos käytät kanaa tai raakaa katkarapua, yhdistä 3 rkl sekoituspastikastiketta marinadiin. Lisää marinoitua kanaa / katkarapuja sekoittumisvaiheen alussa yhdessä sipulilla, sipulilla, valkosipulilla, inkivääriin ja chilillä.