Roti canai on intialaisen paratha roti
Chia Seed 101 + 3 Ways To Use Chia Seeds (Syyskuu 2024)
Roti viittaa happamattomaan litteään leipään, jota syödään Intiassa, muissa Etelä-Aasian maissa ja joissakin Karibian ja Afrikan alueilla. On monia lajikkeita, mutta termien "roti" ja "roti canai" eriyttämiseksi keskitymme Pohjois-Intian paratha roti ( parotta Etelä-Intiassa ja Sri Lankassa) . Jotta paratha , leipätaikina on päällystetty ghee (kirkastettu voin), valssatut hyvin ohuet, ripotellaan enemmän ghee, taitettu kuin paperi tuuletin, kääritään kierre, valssattu ohuesti … enemmän sitten keitetty öljytty soikea kutsutaan nimellä tawa .
Intialaiset maahanmuuttajat tuoneet mukanaan ruokansa ja vaikuttivat heidän hyväksyttyjen maidensa keittiöihin. Indonesiassa paratha roti tunnettiin nimellä roti-ruoko . Malesiassa se tuli. Singaporessa sitä kutsutaan roti prata .
Alkuperäinen paratha ja sen muutokset Kaakkois-Aasiassa ovat tärkein ero taikinan valmistuksessa. Etelä-Aasiassa taikina kääritään. Kaakkois-Aasiassa taikinaa käännetään ja kehruu ilmassa ja heitetään öljyistä työtasoa vasten, kunnes paperi ohenee. Etelä-Aasiassa ohut valssattu taikina on taitettu paperipuhaltimena. Kaakkois-Aasiassa paperi-ohut taikina on taitettu kuin kirjekuori. Valmistuksesta riippumatta kypsennetty leipä on kerrostettu, hiutaleinen ulkona ja hieman pureskeltava sisältä.
Seuraavat kuusi valokuvaa esittävät perus roti canai .
Jatka 2/7 alla.Roti canai taikinan tekeminen
Roti canai Taikina valmistetaan jauhot, maito, suola, sokeri ja ghee (tai öljy). Ainekset sekoitetaan, kunnes se muodostaa pallon, niin se saa levätä. Taikinaa vaivataan ja annetaan levätä uudelleen. Taikina leikataan sitten paloiksi ja rullataan palloksi. Pallot päällystetään enemmän ghee (tai öljy), peitetty kostealla pyyhkeellä ja annetaan levätä kolmannen kerran.
Ripustettu taikina kääritään ohuesti öljyttyyn työtasoon.
Jatka 3 alle 7 alla.Roti canai taikinan taittuminen, kunnes paperi ohut
Jos olet katsellut yllättävää miten pizza leipurit heittävät taikinan ilmaan, pyöritä sitä ja toista prosessi kunnes taikina on kaksinkertaistunut tai jopa kolminkertaistunut läpimitaltaan, odota, kunnes näet, mitä tehdään roti canai taikina. Kuten pizza taikina, roti canai taikina heitetään ja kehruu ilmassa, ja löi öljyistä työtasoa vasten. Toisin kuin pizza taikina, ei riitä, että taikina on ohut; roti canai taikina heitetään, kehrätään ja laitetaan jatkuvasti, kunnes melkein paperi ohut.
Jatka 4/7 alla.Taikinan taittuminen kuten kirjekuori
Melkein paperi-ohut taikina asetetaan tasaiseksi ja sprinkle tai harjataan ghee (tai öljy). Kaksi puolta on taitettu niin, että ne hieman päällekkäin. Sitten yläosa ja alaosa taitetaan samalla tavalla. Taitettu taikina nousee ja putoaa kevyesti niin, että se luonnollisesti putoaa karkealle ympyrälle. Jotkut kokit ohittavat viimeisen askeleen ja kypsennä neliön muotoisen taikinan suoraan.
Jatka 5/7 alla.Ruoanlaitto roti canai öljyttyyn parilaan
Kuuma palo on harjattu ghee (tai öljy) ja roti canai se. Leipä on keitetty molemmin puolin, kunnes tummat pisteet näkyvät ja pinta on terävä. Ghee (tai öljy) erottaa kerrokset erikseen ruoanlaittoa varten luodakseen hiutaleeton leipää.
Jatka 6/7 alla.Roti canan karsiminen kerrosten erottamiseksi
Kun roti canai kypsennetään, se palautetaan työpintaan viimeisen menettely. Kun kädet ovat kohtisuorassa leipää kohti, roti canai puristuu kevyesti kerrosten erottelemiseksi, jolloin leipä pehmeää. Tämä antaa happamattoman litteän leipäkehän ja enemmän tekstuuria.
Jatka 7/7 alla.Roti canai on perinteisesti tarjoiltu linssien curry
Roti canai ja curry on suosittu aamiaismuna Malesiassa ja Singaporessa tarjoillaan myös välipalana tai pikalounassana. Leipää voi seurata keitto tai muu muhennos perinteisen linssin curryn sijaan.
Aaloo (Peruna) Paratha Resepti
Erittäin suosittu Pohjois-Intiaanien kanssa suosikki siirappi tai chutney.
Besan Ki Roti - Bengalin Gram-leivonnaiset flatbread
Koska sitä voidaan käyttää asiantuntevasti mopilla yummy kastike kaikista curry ruokalaji!
Intialaisen keittiön intro: maku ja ruokala
Monipuolinen, herkullinen ja ei yhtä vaikea kokata kuin luulisi "Katso intialaista ruokaa.
