Käsityöläisen työmäärittely

Michellehaha / Twenty20

Yksinkertaisesti sanottuna käsityöolut on olut, jota ei ole valmistanut yksi suurimmista "mega-panimo" -yrityksistä. Useimmiten, kun ilmaisu käsiteollisuutta käytetään, tämä tarkoittaa sitä. Kuitenkin se on melko epätäsmällinen asia määritellä jotain, mitä se on ei, joten otan sen hieman eteenpäin.

Mikä on Craft Beer?

Brewer's Association Boulder, Coloradodefines "käsityö olutta" oluen valmistaa panimo, joka on pieni, itsenäinen ja perinteinen.

Tämä summaa sen melko hienosti ja yhdistykselle, se luo hyvän perustan niin juovat tietävät, mistä he puhuvat.

Paneja valmistavat panimot ovat kuitenkin erittäin hyviä, jotka eivät täsmälleen vastaa näitä pätevyyksiä. Joten on syytä huomauttaa, että koska olut on tai ei ole pidetty "käsityöläisenä", tämä ei tarkoita, että olut olisi hyvä (tai ei).

Microbrew vs. Craft Beer

Muistatko jo 1990-luvulla, kun pieniä, itsenäisiä panimoita valmistama oluen nimi oli microbrew?

Näyttäisi olevan outoa, että nimi kaatui. Se oli hieno sana, joka kuvasi täysin uudenlaisia ​​panimoita, jotka olivat saaneet markkinaosuutta sitten. Kaikki tietävät täsmälleen, mitä se tarkoitti ja voisimme odottaa innovatiivista ja jännittävää olutta, jos se tuli meille "mikrobiologi" -nimellä. Sanottiin enimmäkseen käytöstä muutaman syyn takia.

Ensinnäkin se on oikeastaan ​​laillinen käsite, joka kuvaa täsmällisesti erikokoisia panimoita Yhdysvalloissa.

Jotta voitaisiin pitää mikrojalostusta , panimon oli tuotettava rajoitettu määrä tynnyriä olutta, hyvin rajoitettua numeroa.

Esimerkiksi Missouri Liquor Control Law, § 311. 195 rajoittaa mikroyritysten kymmeneen tuhanteen tynnyriin tai vähemmän vuodessa. Tämä on melko rajoittavaa, ja teollisuus pian huomasi, että monet suosikkisimmista panimoistamme olivat valmistumassa tämän jälkeen, joten soittamaan sellaista olutta, jota pidimme mikrobiologiassa, oli epätarkka.

Kuten tiedät, olut-geeksit ovat edelleen geeksit ja geeksit vihasta epätarkkuutta.

Toiseksi termi vain lakkasi järkevää. "Micro" -juomari, kuten Boston Beer Company (Sam Adams) ja Sierra Nevada, kasvoivat kansalliseen jakeluun ja saivat runsaasti brändin tunnustusta, joten he yksinkertaisesti lopettivat mikro > "Käsityöläisen" nousu

Tarvitsimme uuden termin eli "käsityöläisen" käytön. Se oli hyvä termi, koska se ei ollut laillisesti rajoittavaa ja me kaikki tiedämme, mitä se oli tai ainakin mitä se ei ollut, se tuntui riittävän geneeriseltä, mutta täysin täydelliseltä kuvailevasta olutta, jota pidin, oluesta, joka on

valmistettu eikä valmistettu . I "En ole varma kuka loi lauseen, mutta Brewers Association teki sen omalla määrittelemällä sen täsmällisesti.Pidän Brewers Associationista. He ovat tehneet paljon hyvän olueen syyksi Yhdysvalloissa.

Vuosittaisen Great American Beer Festival Denverin lisäksi Brewers Association auttaa uusia panimoita neuvomaan ja resursseja. Ne auttavat kasvavia panimoita rakentamaan liiketoimintaansa ja jopa viemään oluita muihin maihin. Yhdistys julkaisee säännöllisesti suuria olutkirjoja panimosta ja oluttyyleistä sekä raportoi alan tilanteesta.

Web-sivustonsa mukaan Brewers Association pyrkii "edistämään ja suojelemaan pieniä ja itsenäisiä amerikkalaisia ​​panimoita, niiden käsityöläisiä ja panimon harrastajien yhteisöä". Tätä varten käsityöteolli- suus oli määriteltävä.

Jälleen verkkosivustolta käsityöläispyyhe on "pieni, itsenäinen ja perinteinen". Silti melko pehmeä määritelmä, eikö?

Määritämme "pienet" panimot

Asettamme

itsenäisen ja perinteisen syrjään ja keskitymme pieneen. Jälleen kerran tynnyrit vuodessa on laskettava. Yhdistys meni numerolla, joka tuntui kohtuullisen ulottumattomalta, kaksi miljoonaa. Myös tämä määrä sattui samaan aikaan liittovaltion verokoodin kanssa. Ruoanvalmistajat, jotka tekivät vuosittain alle kaksi miljoonaa tynnyriä, saivat veronsa taantumaan pienyritysten kasvun kannustimena. Luultavasti näet seuraavan askeleen: käsityöläispyykki kasvoi yli kahden miljoonan barrelimerkin. Boston Brewing Company, valmistaja Samuel Adamsline of oluita, saavutti huippunsa vuoden 2010 aikana. Yhtäkkiä käsityöolutta pieniä tarkoittaa 6 miljoonaa tynnyriä yhdistykselle.
En todellakaan välitä siitä. Assosiaatiolla on tehtävä, ja jos siirrät sitä linja auttaa heitä saavuttamaan, sanon, anna heidän olla.

Ei kaikki "Craft" Olut on hyvä - ei kaikki "Big" Olut on huono

Oma ongelma on termillä itsessään. Miksi meidän pitäisi hyväksyä olutta, jota pidämme käsityö-, mikro-, boutique-, erikoisuus- tai millä tahansa muulla sanalla? Näin luomme alaluokan, joka tekee siitä toissijaisen (tai vähemmän) kuin muualla olut siellä.

Entä ne olut, jotka eivät sovi tähän luokkaan, mutta ovat edelleen hyviä? Pidän Guinnessistä, mutta ei ole mitään keinoa, että se sopii samaan laatikkoon kuin paikallisessa brewpubissani valmistettu olut. Se on monikansallisen alkoholijuomayhtiön omistuksessa, eikä sitä voi tuskin kutsua käsityönä. Se on edelleen hyvä olut.

Sitten on oluita, jotka sopivat helposti käsityön oluen muottiin. Panimo voi olla pieni, perinteinen ja itsenäinen, ja silti tekee huonoa olutta. Luota minuun tässä, olen maistanut paljon heistä. Jotenkin heitä arvostetaan paremmin, koska he ovat käsityöläisyrityksiä, mutta he silti loistavat huonoa olutta.

Ilman termiä, miten puhua ilmiöstä? "Käsiteollisen vallankumouksen" ei ole järkevää, jos sitä kutsutaan yksinkertaisesti "olutrauhaksi".

Uskon, että juomaresurssi on vastaus ja se tapahtuu. On yhä yleisempi löytää keskimäärin olutjuomia - ei-geek-tyyppisiä, tarkoitan - tuntea harvoista oluttyyleistä ja saada ainakin jonkin verran kokemusta heidän kanssaan.

Nyt, luulen, meidän pitää käyttää lauseketta käsityön olutta.Odotan innolla aikaa, jolloin poika tilaa oluen baarissa, jonka jälkeen hänen on määriteltävä tyyli.