Focaccia, reseptejä

Focaccia rosmariinilla. Stuart West / Getty

Focaccia tarkoittaa monia asioita Italiassa.
Massa, Toscanan rannikolla, focaccia tilasi pizzerissa pizzan läheinen serkku, taikinakoko pizzaiolo paistetaan (tai, viipaloitu tuoreita tomaatteja sen yli). Se on rapeaa ja turvonnut, ja se on valmistettu tuoreista päällyksistä, esimerkiksi hyvästä, tuoreesta puhvelimelto mozzarellasta ja prosciutto viipaleista tai mahdollisesti repimällä rucola ja tuoreita tomaatteja bresaola naudanlihaa).

pizza bianca " Roomassa / Laziossa. Löydät tällaista focacciaa myös läheiseltä Ligurian alueelta, mutta ne myös tekevät toisia; En koskaan unohda aikaa, jonka olin Manuelinon Reccossa (ei kaukana Portofinosta) ja huomasin focaccia vaunuripyörän kokoa, joka oli täytetty sulatetuilla juustoilla, joiden vähäinen katkeruus oli mielenkiintoinen vuorovaikutuksen kanssa leipää. He palvelivat sitä antipasto

, ja ensimmäisen purrahdistuksen jälkeen minua houkuteltua kertoa tarjoilijalle unohtamatta muita herkkuja, jotka olin tilannut ja tuonut minut lisää.

Alla oleva peruspacsaccia-resepti toimii kauniisti päivittäisenä leipävaihtoehtona, kun taas entistä tarkemmat tilat toimivat hyvin osapuoli- tai välipalaelintarvikkeina. Kuten focaccia al formaggio, joka myös tekee hienosta antipasta, tai pääruokana kevyelle lounaalle (tarjoillaan höystetyllä vihreällä salaatilla, joka on maustettu esimerkiksi oliiviöljyllä, etikalla ja suolalla). Ligurian-tyyliset Focaccia Reseptit: Focaccia Ligure

Ligurian-tyylin resepti.

Focaccia con la Salvia

Yllä olevan läheinen serkku, herkkä maustettu salvia.

Focaccia col Formaggio

Juustolla täytetty focaccia on upea hoito.
Focaccia con le Cipolle
Focaccia on sipulit, perinteinen Ligurian merimieslähetys.
Vain muu kuin ligurian Focaccia-reseptit
Pakastettu-taikina Foccaccia
Nopea ja maukas - erinomainen antipasto, joka on helppoa myös lapsille.
Focaccia ja Toppings:
Helppo, maukkaita ideoita.

Focaccette Pugliesi:

Tasty pikku Puglia-tyyliin punaviinikastike täynnä ricottaa (ja mikä tahansa muu sopii mielikuvituksellesi).
Grilli
Leipä (myös focaccia) voidaan paistata myös grillillä, ja tässä on muutamia neuvoja tähän menetelmään.
Buon appetito!
[Toimeksiantaja Danette St. Onge 31.3.2016]