Cantonese Roast Duck Resepti
How to make Cantonese duck at home - Very easy recipe (Syyskuu 2024)
Tekijä Deh-Ta Hsiung kirjoittaa: Tämä on ankka, jossa on loistava punaruskea iho, joka näkyy hyvän kantonilaisen ravintolan ikkunoissa.
Tarjoaa 10 - 12 käynnistimenä tai 4-6 pääruokana. (Huomautus: valmistusaika ei sisällä aikaa, joka tarvitaan ankkurin kuivaamiseen ennen keittämistä).
Lisää kantonilaisia reseptejä
Lisää ankkuroidut reseptit
Mitä tarvitset
2 tl suolaa- 4 rkl maltoosia (tai hunajaa)
- 1 rkl riisiviiniä
- Valinnainen: 1 ->
- 1 ankanpoikanen (uuni valmis, 4 1/2 kiloa) / 2 tl punaista ruokaväritystä
- 1/2 pintavettä (lämmin)
- Täytettäviksi:
- 1 rkl öljyä
- 1 rkl kevätsipulia (hienonnettuna)
- 1 tl inkivääriä
- 1 rkl ristikkosokeria
- 2 rkl Kiinalaista riisiviiniä (tai kuiva sherryä)
- 1 rkl keltainen papukastiketta
- 1 rkl huivasikastiketta
- 2 tl viiden mausteen jauhe
- < ! --2 ->
Puhdista ankka hyvin. Poista siiven kärjet ja rasvanpurkaumat aukon sisäpuolelta. Puhdista muutaman minuutin kiehuvassa vedessä, poista ja kuivaa hyvin, hankaa ankka suolalla ja sitota kaulaa tiukasti narulla.
Maltoosi tai hunaja liuotetaan etikkahapolla ja punaisella ruoanvärillä (jos käytetään) lämpimässä vedessä, harjaa se koko ankan päälle - anna sille useita pinnoitteita ja ripustaa ankan ylös (pää alaspäin) S-muotoisella koukulla kuiva ilmalla ja viileässä paikassa vähintään 4 - 5 tuntia.
Keittäminen: esilämmitä uuni 400 asteeseen F. (200 astetta / kaasu 6). Ripusta ankka pää alas telineeseen ja laita kiehuvan veden alusta uunin pohjaan. Vähennä lämpöä 350 asteeseen F. (180 astetta C, kaasu 4) 25 minuutin kuluttua ja kypsy vielä 30 minuuttia, kunnes jäljellä oleva päällysteseos kerrotaan kerran tai kahdesti.
Toimi: anna ankka jäähtyä hieman, poista merkkijono ja kaada nestemäinen täyttö käytettäväksi kastikkeena. Pistä ankka pureskeluun, sitten kuumaa tai kylmää, kun kastike kaadetaan sen päälle.
Uudelleenlehti Kiinan kiitotiedon salauksella: Kuinka keittää kiinalaista ruokaa kotona, Deh-Ta Hsiung.
Herkullinen Cantonese höyrytetty kana-resepti
Kiinalainen kuivattu musta sieni lisää maanläheinen maku tähän helppoon kantonilaiseen höyrytettyyn kana-astiaan. Hyvä valinta perheen aterioille.
Hummeri Cantonese resepti savikastikkeella
Kokeile tätä aitoa versiota Lobster Cantonese, kuuluisa kantoninkielinen resepti, jossa syvänmeren hummeri on päällystetty suolakastikkeella.
Easy Duck Confit (Duck Legs)
Tämä ankan konfetti on nopeaa ja helppoa perinteisiin menetelmiin verrattuna. Ankan jalat marinoidaan, kurkataan ja sitten hitaasti paistetaan tarjouksen täydelliseksi.
