Marokkolainen Kana Bastilla Resepti

Kana Bastilla on Marokon kuuluisa broileripihvi. Kevyt, rapea warqa leivonnaiset kuori peittävät suolaisen sahramin kanaa, mausteisen omenan täytteen ja rapean alkuperämerkinnän, joka on makeutettu oranssin kukkaisen veden kanssa. Jauhemaisen sokerin ja kanelin koristelu lisää mahtavan makuyhdistelmän.

Tämä aito resepti kestää jonkin aikaa valmistautua, mutta löydät sen hyvin vaivan arvoiseksi. Miten koota bastilla askel askeleelta miten tehdä kana bastilla.

Tee bastilla päivässä tai enemmän etukäteen ja säilytä kylmässä tai jäädytettynä, kunnes leipomisaika. Jos pidät tämän kana -version tekemisestä, saatat haluta antaa kala-aterioita.

Mitä tarvitset

• Kana:
• 1 iso kana (leikattu palasiksi, iho ja rasva poistettu)
• 2 suurta sipulia (makea valkoinen, hienonnettu)
• 1 rkl inkivääriä < 2 teelusikallista suolaa
• 1 1/2 teelusikallista valkopippuria
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl kurkumaa (tai 1/4 tl marokkolainen keltainen väriaine)
• 1 tl sahrami kierre (murskattu) > 2 - 3 tikkua kanelia (2-3 tuumaa kukin)
• 1/4 cup voita
• 1/4 cup oliiviöljyä (plus enemmän paistamiseen ja pannulle)
• Munan täytteenä:
• 1/4 cup cilantro (tuore, hienonnettu)
• 8 munaa (lyöty)
• Almond Topping:
• 2 kuppia manteleita (koko paksu)
• 1/2 cup jauhettua sokeria
• 2 rkl Taikina:
• 1/2 cup voita (sulatettu)
• 1 kiloa phyllo taikina
• 1 munankeltuainen (lyöty)
• Koristele:
• 1/2 cup jauhettua sokeria
• 2 tai 3 rkl kanelia
• - 9 ->
• Sekoita kana
• Sekoita kanan sipulilla, mausteilla, voilla ja öljyllä raskaspohjaiseen kanttiin tai hollantilaiseen uuniin. Peitä ja kypsennä keskipitkällä tai keskilämpötilalla, sekoittamalla toisinaan noin 1 tunti tai kunnes kana on erittäin huono ja putoaa luusta. Älä lisää vettä, äläkä polta kanaa tai kastiketta, koska se vahingoittaa lautasen.
• Siirrä keitetty kana levylle ja vähennä kastiketta kattilassa kunnes suurin osa nesteistä on haihtunut ja sipulit muodostavat massan öljyssä. Sekoita ajoittain ja säädä lämpöä tarpeen mukaan polttamisen estämiseksi.

Kun kastike on vähentynyt ja kana on vielä lämmin, poista lihasta luut ja katkaise se pieniksi 2 tuuman kappaleiksi. Sekoita useita lusikoita sipuliseoksesta, peitä liha ja pudota.

Kypsentämisen kypsentäminen

1. Siirrä jäljellä olevat vähentyneet sipulit ja öljy suureen astiapulloon. Lisää korianderin ja hauduta 1 - 2 minuuttia.
2. Lisää paistetut munat ja kypsennä kuin omenat tai munakokkelat. Ole kärsivällinen, koska munien asettaminen kestää jopa 10 minuuttia.Joitakin öljyjä erottava öljy on kunnossa. Aseta munan täyttö sivuun.

Tee Almond Topping

1. Kuumenna 1/2-tuumainen kasviöljy pannulla keskilämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes öljy on kuuma. Testaa öljy pudottamalla manteliin. Jos pienet kuplat nousevat nopeasti mantelin ympärille muutaman sekunnin kuluessa, öljy on valmis. Jos öljy kiehuu ja roiskuu välittömästi, se on liian kuuma.

Sekoita manteleita erissä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes kullanruskea. Heti kun mantelit ovat runsaasti värjättyjä, siirrä ne paperipyyhkeillä päällystettyyn astiaan viemäriin ja jäähtymiseen. Paistettuja manteleita pimenee vielä hieman paistamisen jälkeen, joten ole varovainen, ettet polta niitä, kun ne ovat öljyssä.

1. Kun mantelit ovat jäähtyneet kokonaan, syketa ne ruokaprosessoriin, kunnes ne hienoksi jauhetaan. Laita ne sekoitusastiaseen ja kädet toimivat jauhemaisen sokerin, oranssin kukkaisen veden ja pehmennetyn voin kanssa. Aseta sivuun.
2. Kokoa Bastilla

Katso Chicken Bastilla -valikoiman kuvista, jotka esittävät kokoonpanoprosessin.

1. Ylivoimainen öljy on 14-tuumainen tai suurempi pyöreä pannu. Jos sinulla ei ole pyöreää pannulla, tee öljyttyä tasainen leivinpaperi tai iso levy ja muokkaa pyöreä piirakka parhaalla mahdollisella tavalla.
2. Harjaa sulatettua voita kummassakin arkussa
3. warqa

tai phyllo taikina töissäsi. Jos käytät phylloa, pidä huolta siitä, että se peitetään muovilla, kun työskentelet, koska se kuivuu nopeasti.

Panoksen käyttäminen ohjeena päällekkäin kolme tai neljä yksikerroksista warqa-kerrosta (kiiltävä puoli alaspäin) - tai kaksoiskerroksia fillo-taikinaa - pyöreällä tavalla siten, että leivonnaisen sisäpuoliset puolikkaat keskittyvät päällekkäin, ja ylimääräinen taikinauhat levyn reunojen yli. Voi jokaisen kerroksen taikina.

1. Laita yksi <12> warqa
2. -tuoreinen 12 tuuman ympyrä tai kaksi 12-tuumaista rasvaista ympyrää phyllo, keskellä pannulla. Tämä muodostaa piirakan pohjan. Peitä 12-tuumainen ympyrä kanan täyttämällä ja jakaa muna-täytteet kanaa vasten. Pane muna-täyte toiselle rummulle 12 tuuman ympyrän kanssa
3. warqa
4. (kiiltävä puoli ylöspäin) tai kahdella 12 tuuman rasvojen ympyrällä phyllo. Levitä manteli päällekkäin tämän taikinakerroksen päälle. Taita ylimääräinen taikina ylhäältä ja manteleiden ympärille sulkemaan piirakka. Tasaa ja sileä kaikki suuret alueet. Voitele voita taikinan taitettuihin reunoihin ja päätä kolmella päällekkäin kerroksella
5. warqa
6. (kiiltävä puoli ylöspäin) tai phyllo, harjalla voin jokaiselle kerrokselle. Taita taikinan reunat alaspäin ja kiinnitä ne varovasti piirakan alapuolella, muokkaamalla ja muotoilemalla räpylää. Käytä kätesi leviämään munankeltuainen yli piirakka ja sivut. Kevyesti öljyä bastilla samalla tavalla. Bastilla on nyt valmis leivontaan. Se voidaan peittää muovilla ja säilyttää jääkaapissa enintään 1 päivä, tai pakastimessa enintään 2 kuukautta.
7. Paista Bastilla
8. Kuumenna uuni 350 F (180 C). Öljy tasainen leivinpaperi. Aseta bastilainen öljyttyyn leivinuuniin uunin keskelle ja paista 30-40 minuuttia tai kunnes syvä kullanruskea.Huomaa, että uunissa oleva pakastin suoraan pakastimesta kestää 1 tunti leipoa. Koristele ja Tarjoa
9. Ylivoimainen päällystää bastilla siivilöityä jauhettua sokeria. Siivilöi kaneli sokerin päälle tai käytä kanelia koristelemaan piirakan päätä.
10. Tarjoa heti.

Arvioi tämä resepti

1. En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!