Kananmaksaiset Hollandaise-kastikkeen resepti

Paistettua tai paistettua kananrintaa tarjoillaan rikkaalla voikukkaisella Hollandaise-kastikkeella, jota tarjoillaan kuumalla keitetyllä riisillä. Kana rinnat yksinkertaisesti haudutettua tai sauteed sitten heidät asetettu riisi, täynnä runsaasti kotitekoista hollandaise kastike.

Tarjoile tätä ruokaa höystettynä salaatilla tai höyrytettyjä vihanneksia varten erityisellä viikonloppu-illalla tai perheen aterian yhteydessä.

Kananrinta voidaan uppopaistettua veteen tai maustella kevyesti suolalla ja pippurilla ja sitten paahtamalla voihin, kunnes ruskistetaan ja keitetään. Resepti sisältää molempien menetelmien ohjeet.

Hollandaise-kastikkeen osalta:

4 suurta munankeltuaista
2 rkl sitruunamehua
1 rkl vettä
1 kuppi voita (sulatettu )
suolaa makuista (kosher)
Kana:
6 kananrinta puolikkaat (luutonta, ihoa lukuun ottamatta)
1 pieni sipuli (neljäs, nautittavaksi)
1 tl suolaa kosher)
Valinnainen: 1/4 tl kuivattua lehtiä timjamia
1/4 teelusikastiketta mustapippuria
paprika, valinnainen

Kuinka tehdä se

Kuumenna uuni 150 F tai alin lämpötila, jotta kastike säilyy lämpimänä valmistaessasi kanaa ja riisiä. Tai, jos sinulla on hyvin alhainen poltin, voit pitää kastike lämpimänä. Induktiolämmitin on ihanteellinen erittäin pienille simmereille.

Hollandaise-kastike

Pienessä kattilassa tai kaksoiskattilan pohjassa saat noin 1 tuuman vettä keittimeen ( älä keitä).

Tupakkakattilan yläosassa tai ruostumattomasta teräksestä valmistetusta maljasta, joka mahtuu pieneen kattilaan, kääritään munankeltuaiset sitruunamehulla ja vedellä.

Aseta kulho tai pannu keittoveden päälle varmistaen, että pohja ei pääse kosketuksiin veden kanssa. Vatkaile jatkuvasti minuutti tai kunnes muna-seos on lämmin ja alkaa sakeutua.

Hämmennä sulatettu voin herkullisesti munankeltuaiseen seokseen. Kypsennä keittämisen aikana - ei kiehuvaa - vettä, vatkaudu jatkuvasti, kunnes kastikeastia on paksuuntunut. Poista lämpöä ja sekoita suolaa maku ja cayenne pippuri. Peitä ja siirrä esilämmitettyyn uuniin tai erittäin matala poltin lämpimään.

Poached Chicken

Suuressa paistinpannussa korkean lämmön yhteydessä yhdistä kana, sipuli, suola, timjami, pippuri ja vesi kattamaan. Kiehauta sitten kuumuutta alhaiseksi; peitä ja paista 20-30 minuuttia tai kunnes kanaa kypsennetään ja tarjotaan. Kanan turvallinen minimilämpötila on 160 F.

Sauteed Chicken

Vaihtoehtoisesti kausittakaa kananrinta kosher-suolalla ja tuoreella mustapippurilla ja sautea suurella pannulla 2 rkl voita. Kypsennä kunnes ruskistettu ja perusteellisesti keitetty, noin 15-20 minuuttia, riippuen paksuudesta.

Sillä välin valmistetaan riisiä paketin ohjeiden mukaan sekä höyrytettyä vihannesvarsia tai höystettyä salaattia.

Jaa riisi kuuden levyn keskelle.

Suorita kukin riisin kana kananrintaan.

Lusikka 2-3 rkl lämmin Hollandaise kastiketta yli jokaisen kananrinnan ja lisää höyrytettyjä vihanneksia tai salaattia halutulla tavalla.

Halutessasi ripottele paprikaa kastikkeen päälle.

Vinkkejä ja muunnelmia

Vaihda puolet sitruunamehusta kuivalla valkoviinillä.