Klassinen Hollandaise Sauce Resepti

Klassinen Hollandaise-kastike ei ole yhtä hankalaa kuin joku olisi uskonut. Ota se hitaasti, noudata ohjeita ja sinulla on täydellinen Hollandaise-kastike joka kerta.
Vielä hermostunut tarkista Danilo Alfaron askel askeleelta ohjeet täydelliselle Hollandaise-kastikkeelle.
Hollandaise Sauce on herkullinen säestys monille lautasille: kala, munat, parsa ovat täydellisiä kumppaneita liukas, voin kera. Klassisen Hollandaise-kastikkeen muunnelmia tarkastellaan näillä resepteillä.

250g (8 oz) sokeroitua voita

• 4 suurta munankeltuaista
• 1 tl tarragonietikka
• Purenta suola
• & frac12; sitruuna
• Cayenne paprika
• Kuinka tehdä se

Sulata voin matalalla lämmöllä. Se erottuu tekemään kerros selkeää kultaista rasvaa (kirkastettua voita) päälle. Käytä säiliöä puhdistetun voin poistamiseksi jättämällä maitomaisen jäämän pannuun (hävitä jäännös). Pidä selkeytynyt voita lämpimässä paikassa.

• laita munankeltuaiset ruostumattomaan astiaan, jossa on etikkaa, suolaa ja 2 teelusikallista kylmää vettä ja kuorta muutama minuutti.
• Aseta kulho keitetyn veden päälle.

Jatka viiltoa, kunnes seos on vaalea ja paksu ja pehmeä.

• Irrota pannulla kiehuvaa vettä ja hämmennä hitaasti kirkastettua voita. Purista sitruunamehulla, syönnä kynällä ja tarkista suola. Tarjoile mahdollisimman pian.
• HUOMAUTUS: Hollandaisea pitempään säilytä voi kääre. Sitten, jos haluat pitää kastiketta vähän ennen tarjoilua, voit asettaa kääreen kastikkeen pinnalle, pitää sen lämpimänä ja estää ihon muodostumista.

Recipe Canteen - Great British Food Book
Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!