Kuivakana Curry (Chicken Sukha) Resepti

Kanadan sukka rannikon läntisestä Intiasta yhdistää sekä Malabarin että Goan-tyylin elementit ja ainesosat. Vaikka se on kuiva astia, jossa on vain vähän kastiketta, Chicken Sukka maistuu todella mukavalta palvellessa pelkkää keitettyä riisiä. Voit jopa yhdistää sen Sannas, kuuma Chapatis tai Parathas. Lisää vihreä salaatti ja sinulla on hyvin pyöristetty ateria. Toinen kiva ateriayhdistelmä Chicken Sukkalle on Idli (etelä-Intian höyrytetty riisikakut) ja Sambar.

6 nättiä

• 3 kpl (1 tuuman kummassakin) kanelintu
• 1/2 tl. kardemummin siemenet
• 1/2 tl. fenugreeksiemeniä
• 1 tl. fenkoli siemeniä
• 1/2 tl. mustapippuria
• 1/4 tl. kurkuma jauhe
• 1/2 tl. punainen chilijauhe (valinnainen)
• 2 tl. kuminauhetta
• 3 tl. korianterijauhe
• 3 - 4 rkl. kasvi-, kana- tai auringonkukkaöljy
• 1 suurta tai 2 keskipitkeä sipulia, hienonnettu erittäin hieno
• 2 rkl. inkivääri liitä
• 2 rkl. valkosipulin tahna
• 1 lb. (1/2 kg) kanaa reiden fileä (luutonta kanaa reessä), leikattu 2 tuuman paloiksi
• suolaa mausta
• yksi 13 1/2 oz. - voi (400 ml.) kookospähkinää
• 1 tl. sokeri
• 3 tl. Valkoinen etikka
• Leikattu tuore korianteri (korianteri) koristella

Miten se tehdään

Puhdista puhdas, kuiva kahvijauhe tai ruoan jalostaja neilikka, kaneli, kardemumma, fenugreeksiemenet, fenkoli siemenet ja pippurit yhteen hienoksi jauheeksi.

1. Sekoita kurkuma, punainen chili (jos käytössä), kumina ja korianterijauheet edellä mainitun mausteen seoksella ja sekoita seokseen. Varataan myöhempää käyttöä varten.
2. Kuumenna ruokaöljy syvään, raskaspohjaiseen pannuun keskilämmöllä. Kun öljy on kuuma, lisää sipulit ja paista kunnes kultainen. Sekoita usein estämään niitä polttamasta tai tarttumaan astian pohjaan.

Lisää nyt inkivääri- ja valkosipulimasipulloja ja paista kunnes ruskea tai 2-3 minuuttia.

1. Lisää kananpalat ja suola maun mukaan. Sekoita hyvin ja kypsennä, sekoittamalla usein, kunnes kana on hyvin ruskeaa kaikilla puolilla.
2. Lisää aikaisemmin valmistettu jauhettu mausekoitus ja sekoita hyvin. Keitä kunnes mausteet alkavat antaa keitettyä tuoksua ("raaka" mausteet ovat teräviä, pistävä aromi verrattuna "keitettyihin" mausteisiin). Lisää kookospähkinävoide ja sekoita hyvin.
3. Peitä pannulla, laske lämpöä ja keitä, tarkista 2-3 minuutin välein, sekoita tarvittaessa, jotta polttaminen ei onnistu. 10 minuutin ruoan valmistuksen jälkeen irrota kansi ja keitä, kunnes suurin osa kastikeesta on kuivunut ja muuttunut paksuksi ja on tummanruskea väri sekoittaen tarpeen mukaan.
4. Lisää sokeri ja etikka ja sekoita hyvin. Kypsennä 2-3 minuuttia lisää ja sammuta sitten lämpö. Tarkista mauste ja lisää tarvittaessa suolaa.
5. Koristele kanan Sukkaa hienonnettuilla korianterilla ja tarjoile tavallista keitettyä riisiä tai Chapatisia ja vihreää salaattia.