Klassinen Almond Croissants Resepti

Kaikissa klassisen ranskalaisen aamiaisen on oltava croissant. Tarjoile niitä hillolla, ehkä hieman juustolla. Mutta aidosti makea tapa aloittaa päivä tehdä se Almond Croissant.

Tämä manteli croissantti resepti on klassinen versio aamiaismakeista, jossa on makea manteli täyttö tai frangipane swirled koko taikina ja kärjessä paahdettuja manteleita paistetaan oikealle ylhäältä.

Mitä tarvitset

• 4 tl instant kuivattua hiivaa
• 1/2 cup vettä (haaleaa)
• 3 1/2 kupillista leipää jauhot (vahva)
• 1/2 cup maitoa
• 1
• 1 1/2 teelusikallista suolaa
• 1 kuppi voita (pehmennetty)
• 1/2 cup frangipanea (tai makea manteli täyttö)
• 1 muna
• 2 rkl maitoa
• 1/3 cup manteleita (viipaloitu)

Kuinka tehdä se

Liuota hiiva lämpimässä vedessä 5 minuuttia. Lisää leipäjauhoja, maitoa, sokeria, sulatettua voita ja suolaa liuotettuun hiivaan ja veteen ja sekoita taikina keskinopeudella noin 2 minuuttia. Jos taikina on liian tahmea, lisää 1 rkl lisätauhoa kerrallaan, kunnes taikina on vain riittävän luja muotoilun pitämiseen.

1. Muodosta taikina palloon ja peitä se muovikelmulla. Anna sen levätä huoneenlämmössä 30 minuutin ajan.

Rullaa taikina 10 tuuman 15 tuuman suorakulmioksi ja peitä se sitten löyhästi ja anna sen nousta 40 minuuttia.

1. Harjaa suorakulmio pehmennetulla voin avulla ja taita taikina kolmioksi, kuten kirjain. Roll pitkä, ohut suorakulmio takaisin alkuperäiseen 10 tuuman 15 muotoa.
2. Taita taikina kolmansiin, uudelleen ja peitä sitten taikina muovikelmulla ja anna sen lepää jääkaapissa 1 tunti. Toista tämä prosessi vielä kerran.
3. Terävä veitsi, leikkaa taikina diagonaalisesti 20 kolmiota varten.
4. Vedä jokaisen kolmion kärki taipuisaksi, levitä pieni lusikka frigipaneesta jokaisen kolmion yli ja rullaa sitten croissanteja ylös pohjasta, joka kääntää päät kevyesti puolikuun muodon tekemiseksi.
5. Järjestä jokainen valmiin croissantin kevyesti rasvattuun leivinpaperiin vähintään 1 1/2 tuumaa kunkin leivonnaisen välillä. Peitä ne löyhästi muovikelmulla ja anna niiden nousta 45 minuutista 1 tuntiin, kunnes ne ovat lähes kaksinkertaistuneet.
6. Kuumenna uuni 375F: ksi.
7. Vatkaa muna ja 2 rkl maitoa yhteen munanpesun tekemiseksi.
8. Harjaa munanpesu jokaisen leivonnaisen pinnalla ja ripottele ne viipaloiduilla manteleilla.
9. Paista croissanteja 14 - 16 minuuttia, kunnes ne ovat puhalletut ja kullanruskeat ja mantelit paahdetaan.
10. Ripottele jauhemaista sokeria lämpimien croissanteiden yläosien päälle.
11. Huomautuksia klassisista ranskalaisista almajuoksuista:

Kuten kaikki croissanteja, ne sopivat parhaiten tuoreina.ne eivät pidä hyvin ja manteli versio ei ole poikkeus. Voit hallita toista päivää, jos lämmitä niitä varovasti kuumassa uunissa noin 5 minuuttia.

Päivitetty Elaine Lemm