Klassinen ranskalaiset Cornichon Pickles Resepti

Marja ei ole valtava osa ranskalaista ruoanlaittoa. Kuitenkin heillä on varmasti roolin rotujen ja terriinien, rillettien ja lihojen rinnalla, joten siellä yleensä löydät ne.

Tässä Cornichon suolakurkku resepti, se on kalaa, vähän suolakurkkua perinteisesti tarjoillaan alkupalasta, savustettua lihaa ja kalaa sekä kastikeita. Cornichonit ovat itse asiassa kurkut, mutta pienet pienet makeat ja niin helposti syötävät.

Nämä kotitekoiset herkut ovat niin helppoja tehdä ja niillä on herkullinen etu kuin myymälöissä hankitut kurkut, että ne ovat pienempiä ja makeita, joten ne ovat valmiita syömään paljon nopeammin kuin suuremmat lajikkeet.

Käytä tätä reseptiä ja oppia tekemään cornichon-suolakurkkua omassa keittiössäsi.

Mitä tarvitset

• 2 kiloa fin de meaux kurkkua (2 tuumaa pitkä on paras) tai peittaus kurkut leikattu 1/2-tuumainen keihäät
• 1/2 cup kosher suola, jaettu
• 2 kuppia valkoista tislattua etikkaa
• 1 rkl hienonnettua valkoista sipulia
• 1 valkosipulinkynsi, kuorittu ja puolittunut
• 1 tl hienonnettua, tuoretta tilliä
• 1 1/2 teelusikallista mustapippuria
• 2 neilikkaa > 2 laakerinlehteä

Kuinka tehdä se

Hakkaa kurkut 1/4 kuppia plus kaksi ruokalusikallista suolaa. Sitten järjestää kurkku kerralla kaksikerroksisiin puhtaisiin talouspapereihin suolaksi ja valuttamalla kurkut. Anna suolaa vetämään kosteus ulos kurkusta paperipyyhkeeseen 90 minuutin ajan. Kun olet valmis, huuhtele kurkut perusteellisesti.

Levitä keskimäärin ei-reaktiivista kattilaan etikkaa, 2 kuppia vettä ja jäljellä olevaa suolaa kiehuvaan keskilämpötilaan.

Steriloi 2 x 1-pinttipurkkeja kannen ja renkaiden kanssa ja säilytä ne kuumina, kunnes ne ovat valmiita täyttämään peittausseoksella.

Jakaa sipulit, valkosipuli, hienonnettu tilli, pipuliinat, neilikka ja laakerinlehti kahden steriloidun purkin väliin.

Pakkaa kurkku purkkeihin, jolloin 1/2-tuumainen yläilma säiliöiden yläosasta. Täytä purkit kuumalla etikka-seoksella, jolloin 1/4-tuumainen ylätila muodostuu astioiden yläosasta. Napauta tölkkejä poistaaksesi ilmakuplat, kääri purkit ja käsitellä niitä 10 minuutin ajan kiehuvaan veteen. Jos sinulla ei ole kannieriä, käännä purkit vesipesäkkeeseen, kiehuudu kiehuvaksi 10 minuutin ajan, sammuta lämpö ja tarkista varovasti altaat vedestä.

Jäähdytä säiliöt ja säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa vähintään 3-4 viikkoa ennen avaamista.

Tämä Cornichon suolakurkku resepti tekee kaksi 1-pintti purkit tai 12-16 annosta.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!