Klassinen ranskalainen päärynä Clafoutis-resepti

Clafoutis on ranskalaisen keittiön klassikko ja kotoisin Limousin-alueelta ja tavallisemmin tehty kirsikoilla. Täällä kuitenkin resepti sovitetaan päärynöiden avulla ja tuo syksyllä enemmän syksyistä tunnelmaa, mutta niin hyvä voi syödä sitä milloin tahansa. Koskettunut raikas muskottipähkinä laskee tuoreen päärynän maku täydelliseksi, mutta ei liian mausteinen.

Clafoutis pidetään jälkiruokana ja herkullista, kun syödään lämmin uunista, mutta kun kylmä tulee enemmän kakku kuin niin ihastuttava kahvi tai tee.

Clafoutin oikeinkirjoitus vaihtelee ja sitä kutsutaan usein myös nimellä Clafouti (ilman s).

Mitä tarvitset

1 rkl pehmennettyä voita
1 kuppi täysmaitoa
1/4 kuppi raskasta kermaa
2/3 kuppija jauhot
3 isoa munaa > 1/4 kuppia rakeista sokeria
2 teelusikallista vaniliseosta
1/4 teelusikallista raikastettua muskottipähkinää
1/4 teelusikallista suolaa
4 kuppia päärynäviipaleita
1 rkl makeutusaine (jauhe)

Kuinka tehdä se

Kuumenna uuni 350F: ksi.

Voi 9-tuumainen 9-tuumainen neliömäinen leivinastia tai 9-tuumainen syväruoka-piirakka pyöreällä pehmennetyllä voilla.

Laita suuri kulhoon maito, kerma, jauhot, kananmunat, sokeri, vanilainuute, muskottipähkinä ja suola, kunnes se muodostaa sileän, ohuen taikinan.

Levitä 3/4 kuppia taikina valmistetun leivinastian pohjalle ja paista se 2-4 minuuttia. Katso taikinaa tiiviisti ja poista se ennen kuin kokki kokonaan.

Sen pitäisi vain alkaa sakeutua ja asettaa, kun se poistetaan uunista.

Siirrä astia lämpöä kestävälle pinnalle ja järjestä päärynät kuumapetille. Kaada jäljelle jäänyt taikina yli päärynät ja paista 35-40 minuuttia, kunnes keskelle asetettu veitsi tulee puhtaaksi.

Ripottele makeisten sokeria valmiiden clafoutin päälle ja tarjoile lämpimänä.

Classic Pear Clafoutis

Kuten edellä mainittiin, klassinen Clafoutis valmistetaan kirsikoista Limousin-alueella Keski-Ranskassa ja tekniikka kirsikka-versiolle vaihtelee yllä olevaan reseptiin.

Muita harkittavia hedelmiä ovat kesän aprikoosit. Tee aprikoosin clafoutis leikkaa aprikoosi kahdessa ja poista kivi ja jatka reseptiä kuten yllä, käyttämällä aprikoosin puolikkaat päärynän sijaan.

Mansikat karhunvatukat, jopa rasvat, mehukkaat mustikat toimivat hyvin tässä klassisessa resepti. Omenat voidaan käyttää, mutta lisää sitruunamehua estämään omenat ruskistamisesta ja pilaantumasta jälkiruokasta.

Tämä päärynä clafouti resepti tekee 8 annosta