Madeiran viinikastiketta Resepti paahdetuille ja pihville

Madeiran viini on nimetty Madeiran saarten Atlantin valtameren rannikolla Portugalin rannikolla, jossa viinirypäleet kasvatetaan. Madeiralla on makea, karamellinen maku, mutta se ei ole ylivoimaisesti makea. Siellä on myös savuinen, pörröinen alipohja.

Alkuperäinen demi-glace valmistettiin Madeiran viinistä. (Jos luulet, että demi-glace on monimutkainen nyt , sinun olisi pitänyt nähdä alkuperäiset reseptit.)

Nykyään Madeiran kastike on yksinkertaisesti yksinkertainen demi-glace, joka on rikastettu Madeiran viinillä. Mikä tarkoittaa, että suurin osa työstä on demi-glace. Katso tämä perustainen demi-glace-resepti, jotta saisitte käsityksen siitä, kuinka tehdä vanhanaikainen tapa.

Se on yksinkertainen, mutta ei aivan nopea - siihen liittyy paistamista luista, puristamista, kutistamista ja niin edelleen. Sen sijaan voit kokeilla tätä demi-glace-pikakuvaruokaa, jonka voit tehdä noin puolet säännöllisestä säännöllisestä tekemisestä.

Pikakuvaruoka käyttää varastoon ostettua liemiä tai kantaa ja loput vaiheet ovat samat. Jos menet tätä reittiä, niin tämä Madeiran kastike on tarpeeksi helppoa - se on yksinkertaisesti kysymys siitä, että sekoitetaan jotain Madeiran viiniä ja voita osaksi demi-glace. Täydellinen valinta punaisille lihille, paahdille ja pihville, se on myös tarpeeksi rohkea, jotta se voi seurata karjaeläimiä.

Mitä tarvitset

• 2 kuppia demi-glace
• 1/4 cup Madeiran viiniä
• 1 rkl. voita

Kuinka tehdä se

1. Rypälepohjaisessa kattilassa lämmitä demi-glace-keittää ja vähennä noin 5 minuuttia.
2. Lisää Madeiran viiniä ja kierrä voita. Tarjoile heti.

Kanta ja Demi-Glace-pikakuvakkeet

Todella, se tekee varastoista, mikä on aikaa vievää osaa tehdä demi-glace. Käyttämällä myymälästä ostettua tarkoittaa, että varastossasi ei ole samaa kehoa (yksi asia, varasto ei jää liekkiin, kun se on jäähdytetty), mutta se on varmasti kunnollinen kompromissi.

Tai (ja kukaan ei voinut vikaa sinua vähän) voit käyttää yhtä eri kastikejoukkoja, joita kutsutaan sopiviksi tavaroiksi. Ja miksi ei? Juuri niin monet ravintolat, edes mukavat, käyttävät hiukkasten tekemistä.

Lisää yksinkertaisesti vettä näihin kastikeosoitteisiin ja sinulla on välittömästi demi-glace. Se on todellakin kohtuullinen kompromissi ihmisille, jotka eivät halua kokea elämää keskiaikaisessa keittiössä - he haluavat vain tehdä mukavan aterian.

Madiera viinihistoria

Kerran aikoihin 500-600 vuotta sitten, kun portugalilaiset alukset hallitsivat meret, merimiehet huomasivat, että heidän viininsä pysyivät pahasti pitkillä matkoillaan.

Joku aivan järkevästi ehdotti, että viiniä lisättiin enemmän alkoholi, viiniä, ja katso, paitsi että viini ei ole pilaantunut, mutta se maistui hyvältä ja syntyi niin kutsuttuja "väkeviä viinejä".

Väkevät viinit kuten satama, sherry, Marsala ja Madeira ovat tämän nerokkaan innovaation jäljellä oleva perintö.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!