Klassinen meringue Pie Topping -reseptti

Meringue pie kastike tehdään ranskalaisella tai tavallisella meringuudella. Se on tyypillisesti sokerilla kuorrutettuja munanvalkeita.

Käytin tässä versiossa vartran kermaa, koska se tarjoaa hieman vakautta. Jos sinulla ei ole kermavaahtoa, voit jättää sen pois. Jos löydät hienoisen sokerin, se on paras sokeri käytettäväksi meringossa.

Se ei ole aina mahdollista, mutta jos se on, levitä meringua kuumalla piirakka täyttö. Ja turvallisuuden vuoksi meringa on keitettävä turvalliseen vähimmäislämpötilaan 160 F (71,1 C). Kahden tai kolmen muna-merinnaisen on oltava riittävän hyvä 15 minuuttia esilämmitetyssä 350 F (180 C / Gas 4) uunissa. Jos olet pastöroinut munat, voit keittää meringuan nopeammin korkeammassa lämpötilassa. Keittäminen 425 F: ssä (220 C / Gas 7) lyhyellä ajanjaksolla on yleensä vähemmän ongelmia.

Alla olevista vinkkeistä löytyy ohjeita joihinkin yleisiin ongelmiin ja ratkaisuihin.

Aiheeseen liittyvät: Classic Lemon Meringue Pie

Mitä tarvitset

• Kaksi-munasolppu
• 2 suurta munanvalkuaista, huoneenlämpötila
• suolaa sitruunaa
• 1/8 tl vartrattua kermaa
• 4 rkl sokeria, sopivimmin hienompia
• 1/2 teelusikasta vaniliseosta
• Kolme-munasolppu
• 3 isoa munanvalkuaista, huoneenlämpötila
• Suolaa
• 1/4 teelusikallista kermaa tärkkelys
• 6 rkl sokeria, sopivimmin superfine
• 1/2 teelusikasta vaniliseosta

Miten se tehdään

1. Sekoitusastiassa - mieluiten ruostumattomasta teräksestä tai lasista - voittaa munanvalkuaiset ja suolapurkki sähköisen sekoittajan nopeudella, kunnes ne ovat vaahtoavia.
2. Lisää tartarin kerma ja lisää sekoittimen nopeutta keskiarvoon; jatkaa pelaamista, kunnes valkoiset ovat pörrömiä, ja suuret kuplat muodostavat reunojen ympärillä.
3. Kun sekoitin on käynnissä, lisää sokeri, muutama teelusikallinen kerrallaan tai kunnes kaikki sokeri on sisällytetty. Jatka lyömistä, kunnes huiput ovat lujia mutta silti kiiltäviä. Lisää vanilja.

1. Sekoita merenneitto kuumaan piirakka täytteeseen. Jos olet täyttämättömät piirakka täyttöä, pidä sitä huoneenlämmössä ennen kuin täytät sen meringuun. Levitä meringua kuoren reunalle tiivisteen täyttämiseksi. Pistä se lusikan takana, jolloin koristepiirteitä pitkin pääsee.
2. Paista 350 F (180 C / Kaasu 4) noin 12 minuuttia 2 munanvalkuaista tai noin 15 minuuttia 3 munanvalkuaista kohti.

Yleiset ongelmat ja ratkaisut

Meringue on altis ongelmille. Joissakin tapauksissa sää on, ja toisissa saattaa olla leivontalämpötila tai tekniikka. Seuraavassa on joitain tyypillisiä ongelmia ja ratkaisuja

• Itkeä ja helmikoruja - Helmistä voi tulla sokeria tai kosteutta. Se voi tapahtua, jos merenneuuni jäähdytetään vielä lämpimänä tai jos se on keitetty liian kauan tai liian kuumaksi.
• Kutistuminen - Jos sitä ei levitetä aina kuoriin, meringu saattaa kutistua täyttöön. Maissitärkkelys ja vesiseos on toinen keino tarjota meripelastuksen vakaus. Tee liete 1/4 tl maissitärkkelystä ja 2 tl vettä. Lämmitä mikroaaltouunissa 10 tai 15 sekuntia tai kunnes tahna on kirkas. Kun huiput ovat muodostuneet meringue-seokseen, lyö maissitärkkelysseokseen lisäämällä 1 tl kerrallaan.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!