Classic Tomate Sauce Resepti

Classic Tomate Sauce

Tämä klassinen Tomate Sauce -ruoka on yksi klassisen keittiön viidestä äidin kastikkeesta. Se on myös lähtökohtana perinteisen espanjalaisen kastikkeen, kreoli kastikkeen, portugalikastikkeen tai provencalaiskastikkeen valmistamiseen.

Se on samanlainen, mutta monimutkaisempi kuin perus tomaattikastike, jota tavallisesti käytetään pastaa. Tässä on resepti tomaattipastikastiketta varten.

Jotkin tämän tomaattikastikehedelmän versiot käyttävät rouxa kastikkeen sakeuttamiseksi, mutta tämä ei ole todellakaan välttämätöntä. Itse tomaatit riittää sävyttämään kastiketta.

1 kpl porkkanoita (kuutioina)

• 1 kuppi selleri (kuutioina)
• 1 neilikka
• 2 unssia suolaa sianlihaa (kuutioina)
• valkosipuli (jauheliha)
• 2 28 unssia tölkkejä murskattuja tomaatteja
• 1 kvartta vasikanliha tai kananmarja
• 1 kinkun luu
• Dash kosher suola (makua)
• Pussin:
• 1 laakerinlehti
• ½ tl kuivattua timjamia
• 3-4 tuoretta persiljaa
• 8-10 mustapippuria (murskattu)
• Kuinka tehdä se

Kuumenna uuni 300 ° F: een.

Kiinnitä pussin ainesosat pulloon säkkiin käyttämällä keittiön lankaa.

1. Raskas, uuni turvallinen hollantilainen uuni tekee suolaa sianlihaa matalalla lämmöllä, kunnes rasva liukenee.
2. Lisää porkkanoita, selleriä, sipulia ja valkosipulia ja paista muutaman minuutin ajan, kunnes sipuli on läpikuultava mutta ei ruskea.
3. Lisää tomaatit, kinkku, kanta ja pussi.
4. Kiehauta, peitä ja siirrä astia uuniin. Pistä uuniin, osittain peitetty, kaksi tuntia.
6. Poista uunista. Poista purkki ja kinkkunluu ja puresi kastike sekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa, kunnes se on sileä ja toimi tarvittaessa erissä.

Kaaka maistelemaan Kosher-suolalla ja pienellä sokerilla - juuri niin paljon, että leikkaat tomaattien hapan reunan. Tarjoile kuumaa. Jos kastiketta ei ole tarjolla välittömästi, pidä se peitossa ja lämpimänä, kunnes olet valmis käyttämään sitä.

1. Huom:
2. Tämän kastikkeen kasvisruokavalioon voit jättää kinkun luun ja korvata oliiviöljyn suolakannalle.