Kookospähkinäiset kalafileet Mango Salsa -resepti

Kookospähkinän ja mangon makut kuljettavat ruokalistasi tropiikiksi. Näillä paistetuilla kalafileillä on raikas kookospähkinä, ja ne ovat päällä virkistävän mango-salsaa. Kookospähkinä lisää hieman makeutta, kun taas curryjauhe tuo monimutkaisempia makuja ja ehkä vihje lämpöä.

On suositeltavaa käyttää tätä valkoista kalaa, kuten valkoturskaa, ruijanpallas, turskaa tai meribassia, ja varmista, että mangosi on kypsä. Jos mango kuorinta ja leikkaaminen osoittautuu haastavaksi, voit leikata mangon kuorella ehjänä ja viipaloidaksesi sen suoraan kuopan viereen, jolloin syntyy noin 4 osaa. Punnitaan mango-liha kuutioiksi - ilman leikkaamista kuoren läpi - ja käännä osa "ulospäin", työntäen lihaa pois kuoresta. Suorita veitsi lihan ja kuoren välissä mango-kuutioiden poistamiseksi.

1 kypsä mango (kuoritut ja hienoksi kuutioituneet)

• 1/4 cup punaista sipulia (hienonnettu)
• 1/4 cup pippuria (hienonnettuna)
• 1 rkl etikkaa
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl kasviöljyä
• 2 rkl tuoretta korianteria (karkeasti silputtuna) < 1/2 teelusikallista curryjauhetta
• Dash suolaa ja pippuria maistella
• Säikeille:
• 1 kuppi makeutettua kookospähkinää (silputut)
• 4 kiinteää valkoista kalafileet (kuten valkoturska)
• 2/3 kuppia jauhetta (jaettu)
• 1/2 tl kuminaa
• 1 tl curryjauhetta
• 1/2 tl suolaa (tai makua)
• 1/2 tl jauhettua pippuria maku)
• 1 muna
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl voita
• - 9 ->
• Kuinka tehdä se?
• Valmista mango salsa: sekoitetaan mango, sipuli, lime mehu, paprika, etikka, sokeri, kasviöljy, korianteri ja curryjauhe kulhoon. Mausta suolaa ja pippuria salsa-kaudella. Aseta sivuun.
• Aseta kookoshiutaleet elintarvikeprosessoriin ja sykätä hyvin lyhyesti, kunnes ne ovat hieman hienonnettu. Lisätään 1/3 kuppia jauhoja, kuminaa, curryjauhetta, suolaa ja pippuria sekä pulssia sekoittaen. Siirrä seos matalalle levylle.

Pienessä kulhossa, kääri muna 1 rkl vettä. Aseta jäljellä oleva 1/3 kuppijauhoja toiselle levylle.

1. Vedä fileet ensin jauhotukseen (ylimääräinen ravinnosta), sitten muna-seoksessa (ylimääräinen tippuminen pois) ja lopuksi kookosseoksessa, päällystä molemmin puolin kokonaan.
2. Kuumenna oliiviöljy ja voita paistinpannulla keskilämpötilalla. Sauté-fileet, kunnes ne ruskeutuvat molemmille puolille ja kypsennetään sisäpuolella, noin 2-3 minuuttia per puoli.

Huuhda mango-salsaa jokaisella fileella ja tarjoile.