Ajiaco Kolumbialainen kana- ja perunapuun resepti

Ajiaco on ainutlaatuinen kolumbialainen ruokalaji, joka on erityisen rakastettu Bogotan kaupungissa. Se on runsas broilerikeitto, joka on tehty perunoista ja maissista tähkällä. Pienet keltaiset Andien perunat kutsutaan papas criollas ovat tärkeä ainesosa - ne liuotetaan ja sakeutetaan keittoa, kun se kokki. Se on hieno menu kylmä yö, kaikki yhdessä potissa. Tarjoile artisan leipää ja espanjalaista albarino-viiniä.

Ajiaco on maustettu kolumbialaisella yrtteellä, jota kutsutaan guascasiksi, ja sitä perinteisesti tarjoillaan avokado-viipaleilla, kapribseilla ja lievällä hapan kermalla.

Kuubalaiset valmistavat ajiacon, joka sisältää naudanlihaa, sianlihaa, kanaa ja vihanneksia, ja Perussa, tämä ruokalaji on peruna, valkosipuli, chilies ja yrtit.

Voit tavallisesti löytää jäädytettyjä papas criollas sekä kuivattuja guasca latinan ruokamarkkinoilla - ne kannattaa etsiä, jos päätät tehdä tämän ruokalajin.

Mitä tarvitset

• Kanan ja perunan steppu:
• 2 isoa kananrintaa, luut ja iho (noin 1 1/2 kiloa)
• 1 iso keltainen sipuli (karkeasti leikattu) < 5 valkosipulia (karkeasti hienonnettuna)
• 1 rkl karkeaa suolaa
• 1 rkl juuri jauhettua pippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• 4 kuppia kanaa
• 1 1/2 kiloa sekoitettua perunaa 2 - 3 korvaa tuoretta maissia (leikattu poikittain neljäsosaa kohti) tai 1 1/2 kupillista jäädytettyä maissiemeniä
• 1 nippusaranteri, jossa on varret ((Yukon-kulta ja rusakat)
• 1 rkl vihreitä sipuleita (pesty ja sidottu lanka)
• 2 rkl kuivattua guascaa
• Vatkaukset:
• 2 avokadoa (kuoritut, kuoritut ja ohuet viipaleet)
• 1 / 2 kuppia Crema Mexicana, smetana tai creme fraîche
• 1/2 cup hienonnettua korianderlehteä
• 2 rkl valutettua kapriksia (pilkottuna)
• Kuinka tehdä se

Aseta kana lasiin tai keraamiseen astiaan. Top sipulia, valkosipulia, suolaa ja pippuria.

Peitä ja säilytä kylmässä 8-24 tuntia.

1. Kuumenna oliiviöljy raskaaseen 4-litran suljetun astian päälle keskilämpötilalla.
2. Lisää kanan marinointibitit ja ruskea molemmin puolin noin 6 minuuttia.
3. Kaada tavara ja nosta lämpöä korkealle.
4. Kun seos kiehuu, laske lämpö keskipitkän matalaan, sitten peitä ja pistä. Cook kunnes kana on huono, noin 30 minuuttia.
6. Siirrä kanaa lautaselle, varaamalla ruoanvalmistusaine pottiin.

Kun tarpeeksi viileä käsitellä, poista iho kana ja hävitä. Leikkaa tai repeytää kananrinnat puremiin kokoihin ja hävitä luut.

1. Aseta perunat säiliöön jääkaappiin ja kierrä lämpöä keskitasolle. Peitä ja kypsennä noin 5 minuuttia.
2. Lisää maissi, korianteri, vihreät sipulit ja guaskat.
3. Pistä suklaata, peitä 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat lempeitä mutta ei ylikypsää.
4. Poista korianteri ja vihreät sipulit ja palauta kana pottiin.
5. Paista muutama minuutti, kunnes kanaa lämmitetään.
6. Kaada keitto yksittäisiin kulhoihin ja aseta pöydälle täytteet, jotka on siirrettävä ympärille.
7. Arvioi tämä resepti
8. En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!