Keittokirja Arvostelu: Vij's at Home by Meeru Dhalwala & Vikram Vij

Kuva © John Sherlock

Vertaile hintoja

Opas helpompaan intialaiseen ruoanvalmistukseen

Vij'sin seurassa: Elegant & Inspired Indian Cuisine, restauranteurs Vikram Vij ja vaimo Meeru Dhalwala Ota henkilökohtaisempi lähestymistapa intialaiseen ruoanlaittoon.

Kuten kaikilla avioliitoilla, Vikram ja Meeru ovat ylhäällä ja alamäkeä, korotettuina menestyksekkäästi ja arvostetusti Vijinsa Vancouverissa, British Columbiaissa, ja he ymmärtävät, että he ovat ottaneet argumenttinsa kotiin.

Kun televisiomuuskunta Anthony Bourdain pyysi elokuvansa episodiin omassa kodissaan, Meeru ja Vikram joutuivat ostamaan ruokasalipöydän kuvaamiseen.

No Reservations Yllätyksiinsä uusi pöytä toi heidät takaisin ruoanlaitto-illallisille lapsilleen, ja tämä uusi keittokirja on tislattava reseptejä, joita he nyt kokevat perheen ja ystävien kotona.

Vij's At Home

tarjoaa aloittelijoille ohjeita helppokäyttöisen ruoanlaittoon, mikä antaa ystävällisen rohkaisun kypsennysaikoista, ainesosista ja mittauksista. Useimmissa tapauksissa chutneys ja rices alkavat eklektinen erä jyviä, hedelmiä ja mausteita heitetään pottiin ja hitaasti keitetyt. Yksinkertainen ja herkullinen. Vikram vaatii edelleen, että kotitekoinen paneer - intialaista juustoa - on välttämätön tarjonta intialaiselle ruoanvalmistukselle, ja vaikka prosessi vaikuttaa osallistuvalta, vaiheittaiset valokuvat kuvaavat hyödyllisesti sitä, miten se on tehty.

Kasvisruokaa

Ensimmäinen kirjan todellinen luku on täynnä kasvissyönteisiä reseptejä, ja Vikram ja Meeru myöntävät, että kasvissyöjäiset ruokalajit käsittävät suurimman osan intialaista ruokaa. Yleisimmät ovat curries, mutta mauste tasolle jää kokki. Curry ei ole eräiden ravintoloiden kermanvärisiä pöytiä, vaan pikemminkin yksinkertaisia ​​kastikkeita, jotka tarjoillaan terävän-tarjousvihanneksilla.

Coconut Curry ja Fennel Seed Curry ovat perushuivia reseptejä, joita voidaan käyttää vihannesten, lihojen ja siipikarjan kanssa, ja ehdotukset tehdään reseptiä varten jokaiselle. Kukkakaali leikataan pihvinä ja paistetaan herkullisessa tomaattikeherrassa, maustettuna inkiväärillä, korianterilla, cayennella ja kanelilla. Ruusukaaleja leivotaan ja peitetään sileällä hapan kermalla ja kirnupiimä curry. Mausteiset herneet ja perunamuusit tarjoavat maukkaita voileipiä, jotka tekevät ihastuttavan perhelounaan tai välipalan.

Itse asiassa vihanneslaitos on niin täynnä lohdullisia ja kodikkaan reseptejä, voi olla houkuttelevaa, ettet yritä seuraavia mereneläviä, jotka eivät ole niin houkuttelevia reseptejä. (Poikkeus on Spicy Roasted Crickets -merkkisen kalaruokaketjun ensimmäinen resepti, joka ilmeisesti on katkarapun perheen jäsen. Kuka tiesi?)

Siipikarja ja liha

Siipikarjan reseptit on helppo valmistaa, painottaen perheen -participant ateriat.Vikram vannotti edellisessä kirjassaan, ettei koskaan ollut mukana kaikkialla läsnäolevaa Butter Chicken, koska sitä ei koskaan palvele ravintolassaan, mutta Butter-Chicken Schnitzelin fuusio-tyyppinen resepti toimii ruokana, jota vanhemmat ja lapset voivat tehdä yhdessä. Kana, tomaatti ja Green Bean Curry on yksinkertainen valmiste, joka on helppo tehdä viikon yönä.

Marinoitua ankkaa rintaan tulee varoitus: Paljon kattiloita ja kattiloita tarvitaan. Se on palvellut Mung Bean ja Sesame Seed Pilaf, ja huolimatta puhdistus jälkeen, epäilen sen kannattaa vaivaa.

Vuohien ja päärynäpensaat ovat lihavalmisteiden luku. Karitsan Creamy Green Cardamon Curry on erityisen herkullista, kuten Ground Lamb, naudanliha ja linssi Kabobs, mutta yleensä lihan reseptit näyttävät jonkin verran samanlaisia ​​kuin Vikram ja Meeru ensimmäinen keittokirja.

Kaiken kaikkiaan

Vij's At Home

on erinomainen kumppani Vij's: Elegant & Inspired Indian Cuisine . Lihaa, siipikarjaa ja kalaa ei saada niin paljon peittoa tällä kertaa, mutta Vikram ja Meeru eivät teeskele, että tämä kirja on kattava Raamattu intialaista ruokaa varten. Heidän painopisteensä on "intialaisen ruoan lämmön ja helppouden", ja että Vikram ja Meeru loistavat. Vertaile hintoja