Kiinalainen Egg Rolls Resepti Sianliha

Munat rullat tekevät hyvää välipalaa, alkupalaa tai aterian lisäämistä. (Tämä resepti tekee paksummasta rullasta, joka on suosittua länsimaisissa kiinalaisissa ravintoloissa. Kevyet rullat ja pienet kevätrullat ovat kevyempi, aitoja kiinalainen rulla.)
Tarvitsetko neuvoja siitä, kuinka pitää munatelaat liian kuivina tai liian kuivina märkä? Seuraa näitä yksinkertaisia ​​vinkkejä Perfect Egg Rollin irrottamiseen.

Mitä tarvitset

• 1 pakkausmunan käärejä (4 1/2 "5 1/2")
• Täyte:
• 1 kiloa tuoretta sianlihaa (tai grillattu sianliha)
• 1 keskipitkä sipuli (viipaloitu)
• 2 varret selleriä, leikattu diagonaalisesti
• 1/2 kiloa tuoreita sieniä, viipaloidut
• 6 kastanjapaa (tuoreita jos mahdollista), viipaloitu
• 1/2 kiloa suey choy (Napa Cabbage 1 tl soijakastike
• 1 tl osteri-kastike
• Suolaa
• 1 teelusikallinen soijakastike
• 1 teelusikallinen oysterikastike
• ja maustamaton pippuri
• vähän (alle 1 tl) maissitärkkelys
• Gravy:
• 4 rkl vettä
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 1/2 tl soijakastiketta
• 2 teelusikallista osteri kastike
• Suolaa, pippuria, aksentti (haluttaessa) maistelemaan
• 2 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 2 teelusikalliseen kylmään veteen *
• 2 rkl öljyä sekoittumiseen
• 2 - 4 kupillista öljyä syvän paistamiseen

Kuinka tehdä se

Sekoita mausteiden ainesosat yhteen. Leikkaa sianliha ohuiksi nauhoiksi, lisää mausteet ja marinoi sianliha 10 - 15 minuutin ajaksi.

Sianlihaa marinoidaan, valmista vihannekset ja kastike-seos.
Lämmitä wok keskilämmöllä korkeaan lämpöön. Lisää öljy paistinpannulle. Kun öljy on jo, lisää selleri ja sipuli ja sekoita paista.
Maistu ja lisää tarvittaessa suolaa ja sokeria. Poista wokista.

Lisää sianliha wokiin ja keitä kunnes hyvin tehty (aseta kansi wokiin). Poistaa. Puhdista wok ja sekoita seipannut erikseen sienet, vesi-kastanjat ja pavunjuurit. Tarkasta maustamisvaihe, samalla kun sekoitat paistettuja papuliveitä ja lisätään suolaa ja / tai sokeria toivomalla tavalla. Sekoita suey choy, peitä ja kypsennä noin 1 minuutti uudelleen, lisää tarvittaessa suolaa ja / tai sokeria. Yhdistä kaikki ainesosat wokissa. Tarvittaessa tyhjennä osa mehusta kasviksia ulos.

Lisää kastike, paina vihanneksia wokien sivuille vasten, jotta ne muodostavat keskelle kaivoa kastikkeen päälle ja sekoita paksuiksi. Sekoita perusteellisesti. Lisää vihreää sipulia. Aseta täyttö sivuun, jotta jäähtyä ennen käärimistä.
Käärintä: Sekoita maissitärkkelys ja vesi, lisäämällä hitaasti vettä maissitärkkelykseen, kunnes sinulla on "liima", jota käytetään kääreiden tiivistämiseen.
Kääri, aseta muna-rulla kääre ulos lyhyellä (4 1/2 ") puolella suoraan edessäsi. Tämä on kuiva puoli.Kaksi pitkää sivua kutsutaan sivuiksi 1 ja 3 ja toista lyhyttä sivua suoraan vastapäätä sinua kutsutaan sivulle 2. Aseta noin 1 rkl täytettä kääreen keskelle, levitä se ulos, mutta ei päästä liian lähelle reunat. Sormenpäällä levitä hieman maissitärkkelystä / vesiliimaa reunojen 1, 2 ja 3 viereen. Käännä kuiva puolelle ja ota sitten sivu 2 ja käännä se päälle, varmista, että molemmat sivut ovat päällekkäin. Paina alas lujasti sivuilla 1 ja 3 varmistaen, että ne ovat hyvin suljettuja.
Deep-frying: Kun öljy on valmis, työnnä jokaisen munatelan huolellisesti wok-kerrallaan kerrallaan.
Paahda syvään, kunnes ne ovat kullanruskeita, tyhjennä sitten syvänruiskuhyllyyn tai paperipyyhkeisiin. Säilytä alustalle, jossa on tuoreita paperipyyhkeitä, kunnes tarvitset. Muna-rullia ei saa pinota. Jos mahdollista, älä lämmitä uudelleen uunissa, koska se voi kuivata munanpoistoa ulos, mutta tarvittaessa lämmitä ne uudelleen lämpimällä 10 minuutin ajan kummallakin puolella.

Tarjoile makealla ja hapanimellä kastikkeella.
* Haluttaessa maissitärkkelyksen ja veden sijaan voit korvata lyötymunia tai munanvalkuaista.
** Useimmat reseptit käyttävät "kirjekuori" -menetelmää käärimiseen. Mieluummin tätä menetelmää: ei ole vain helpompaa oppia, mutta voit laittaa enemmän täyttöä jokaisen muna rullan, ja rullat ovat yleensä crispier.
Eggrollsin pysäyttäminen
Lisätietoja ruoanvalmistusvihjeistä on kohdassa
Munakelujen tehostajat .