Creole-tyyppinen maissi- ja katkarapukeitto

Tämä maissi ja katkarapu keitto on mauton yhdistelmä tuoreita katkarapuja, tomaatteja ja maissia. Se on upea meijeri-vapaa vaihtoehto raskaammille äyriäiskeille. Säilötty maissi ja kerma-tyyppinen maissi muodostavat keiton helpoksi.

Keitto alkaa yksinkertaisella rouxilla ja käyttää tuoreita katkarapuja. Jos käytät pakastettuja katkarapuja, sulata ne jääkaapissa juuri ennen kuin ne lisätään keittoon. Ro-Tel-tomaatit lisäävät lämpöä, mutta voit lisätä jauhettuja tuoreita tai säilöttyjä jalapeno-paprikaa tai lieviä vihreitä chile-paprikaa tavallisen tomaattin kanssa. Kiitos Dottielle jakamasta reseptiä tälle maissille ja katkarapulle.

"Tämä on hieno keitto, joka on helppo koota ja se kuumenee hyvin. - C. Steiger

Mitä tarvitset

• 1/2 cup kasviöljyä
• 6 ruokalusikallista jauhoja
• 2 keskipulasta, hienonnettu
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1
• 1/2 can Ro-Tel-tomaatit (tomaatit, vihreät chile-paprikat)
• 2 tölkkiä (noin 15 unssia kukin) kerma-tyyppinen maissi
• 2 tölkkiä (12-15 unssia kumpikin) koko ydin maissi
• 1-quart broilerinliemi, matala natrium tai ei-suolattu
• 2 kiloa katkarapuja, mieluiten tuore, kuorittu, ja juuri maustettua mustapippuria maistelemaan

Kuinka tehdä se

Kuumenna kasviöljy isoon kattilaan tai varastolle keskipitkän matalalla lämmöllä. Lisää jauhe ja keitä sekoittaen kunnes roux on vaalea vaalea väri.

1. Sekoita öljyä ja jauhota isossa kattilassa tai varastossa. Sekoita keskipitkän matalalla lämmöllä, kunnes roux on vaalea vaalea väri. Älä anna sen tulla liian tummaksi.
2. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja kypsennä, kunnes sipulit pehmennetään.
3. Lisää haudutetut tomaatit, Ro-Tel-tomaatit, kerma-tyyppinen ja koko ydinmaissi ja liemi; kypsennä vähän lämpöä keittämällä 45 minuuttia.

Lisää katkarapu ja jatka kiehua noin 10 minuuttia.

1. Sekoita keitto kosher-suolalla ja maustettu mustapippuri maun mukaan. Tarjoile kuumaa.
2. Vihjeitä ja muunnelmia

Käytä noin 4 kupillista tuoretta tai jäädytettyä maissinydinlaitetta ja poista maustettua maissia ja kermaista maissia.

• Lisää 1 iso russet peruna, leikattu pieniksi kuutioiksi.
• Lisätään 1/2 cup kuutioitua punaista paprikaa sipulilla.
• Lisätään 1/2-kuppi ohuita viipaleita selleriä sipulin kanssa.
• Poista Ro-Tel-tomaatit. Lisää rkl tai kaksi jauhettua kuumaa tai lieviä vihreää chile-paprikaa, jos halutaan lämpöä.
• Sekoita 1 tai 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa tai korianteria keittoon katkarapun mukana.
• You Might Like

Kermavaahtoa ja Seafood Chowder

• Crab and Shrimp Seafood Bisque
• 20 suurta maistamista katkaravun reseptejä