Miten Arroz con Leche -tapa

Tämä latinalaisamerikkalaistyylinen riisikastike rusinoilla ja kanelilla on valtava suosikki koko Etelä-Amerikassa. Usein maustettu rommilla, ripustettu ruskeilla rusinoilla ja ripoteltu kanelilla, riisipastatukka vie vähän kärsivällisyyttä ja paljon sekoittamista valmistella, mutta se kannattaa vaivaa.

Jotkut ihmiset haluavat nauttia riisipastan lämmöstä, mutta sitä käytetään usein kylmässä Latinalaisessa Amerikassa. Perusversion muutokset sisältävät kookos- tai kookosmaidon, aniksen, appelsiinikuoren, makeutetun tiivistetyn maidon, kahvin tai maissin valmistuksen riisin sijasta. Perussa, arroz con leche tarjoillaan usein mazamorra morada , maustettua vanukasta purple maissista.

1/2 cup rusinoita

• 1/3 cup rum tai pisco
• 1/2 cup riisiä
• 1 kuppi vettä
• 1 1/2 kuppi täysmaitoa
• 1/2 teelusikallista suolaa
• 1 kaneli
• 4 kokonaista kynttä
• 1 voi haihtua maitoa
• 2/3 kuppi sokeria
• 1 tl vanilja
• 1 tl kanelia
• Kuinka tehdä se

Maustetaan rusinoita useita tunteja (tai yön yli).

1. 
   Lisää riisi, vesi, maito, kaneli, neilikka ja suola kattilaan ja tuo kiehuvaksi. Peitä ja paista, sekoita usein, kunnes riisi on kokonaan kypsennetty ja neste imeytyy suurimmaksi osaksi.
2. 
   Poista kanelitanko ja neilikka. Lisää haihdutettu maito ja sokeri ja jatka keitetyksi alhaalla kiehuvaksi, sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos sakeutuu (noin 20-30 minuuttia). Tyhjennä rusinat (varaa rommi haluttaessa) ja sekoita ne riisiseokseen. Kypsennä vielä muutama minuutti.
3. 
   

Poista lämpöä ja sekoita joihinkin varattuihin rommiin haluttaessa. Anna riisin viileää viisi minuuttia, sekoita vaniljaa.

1. 
   Tarjoile kylmää tai huoneenlämmössä, ripottele kanelia.