Pionono Relleno con Dulce de Leche: Resepti

Pionono on kuin hyytelömäinen kakku - se on kääritty kakku, joka on kääritty täytteen ympärille. Piononosilla voi olla makeita tai suolaisia ​​täytteitä. Tämä pionono on täynnä dulce de leche, joka on kevennetty kermavaahdolla. Kaikki tämä kakku todella tarvitsee koristeet on pölyttäminen makeisten sokeri, mutta se on herkullista drizzled kanssa lasite karamellin jäätymisen.

Tällainen kakku tunnetaan myös nimellä brazo de reina joissakin Latinalaisen Amerikan maissa.

4 munaa (eroteltuina)

• 3/4 cup sokeria
• 1 tl vanilja
• 1/2 teelusikallista manteliuutetta
• 1 / 2 kuppia jauhot
• Valinnainen: 1/4 kuppia mantelijauhoa (tai 1/4 kuppia lisäkäsitellyn jauhon)
• 1/2 teelusikallista suolaa
• 1 tl leivinjauhe
• 1 kuppi raskasta kermavaahtoa < 2 rkl sokeria
• 3/4 cup dulce de leche
• Koriste: Makeiset sokeri
• Valinnainen: 1 resepti karamellin kuorrutus
• Kuinka tehdä se

Suorita 11 "x 17" hyytelövalssi, jossa on vahapaperia. Kuumenna uuni 350 asteeseen.

Sekoita jauhot suolalla, mantelijauholla ja leivinjauheella ja pudota sivuun.

1. Aseta munanvalkuaiset (erittäin puhdas) kulhoon seisova sekoittimella ja lyö kunnes pehmeät huiput muodostuvat.
2. Lisää 1/4 cup sokeria ja jatka lyömällä, kunnes jäykät huiput muodostuvat. Siirrä paistettua munanvalkuaista puhtaaseen kulhoon.
3. Lisää munankeltuaiset jäljellä olevaan 1/2-kuppisokeriin sekoitusastian kanssa ja pudota vaalean keltaiseksi ja kolminkertaiseksi tilavuudella noin 5 minuuttia. Lisää vanilja ja sekoita hyvin.
5. Taita kuivat ainesosat varovasti munankeltuaiseen seokseen, kunnes se on sekoitettu ja varovasti taitettu munanvalkuisiin. Levitä taikina tasaisesti valmistettuun hyytelöön.

Paista kakku, kunnes se on kultaista ja alkaa vain kevyesti kosketukseen, noin 8-10 minuuttia. Älä ylikuorita, tai se on vaikea rullata.

1. Löysää kakun reunat viemällä veitsellä niiden ympärille ja kääntäkää sitten kakku ulos lautasen kangas, joka on pölyttöjä makeisia sokeria. Kuorita vahapaperi ja kakun pölypää useammilla sokerileipillä.
2. Rollkaa kakku huolellisesti astianpesukankaaseen ja anna sen jäähtyä ylösvalmistettuun asentoon.
3. Aseta kylmä kastelu kerma isoin kulhoon ja päihittää, kunnes muodostuu keskikokoisia huippuja. Vatkaa 2 rkl sokeria ja ripaus vaniljaa haluttaessa. Levitä 1/4-kuppia kermavaahtoa Dulce de Leche -tappioon keventämään sitä ja sitten ripustaa dulce de leche -seos takaisin muuhun kermavaahtoon.
4. Käännä kakku ja levitä kermavaahtoa / dulce de leche -tappia kakun päälle. Reroll-kakku, kääri lautasenliinalla tai saran-kääreellä ja jäähdytä 1-2 tuntia tai yön yli.
5. Kun kakku on jäähdytetty perusteellisesti, aseta se leikkuulaudalle, jota ei ole pakattu. Valmistele karamelli-lasite reseptin mukaan käyttäen vain 3 kuppia sokerileipiä.Jäätymisen ollessa vielä lämmin, kaada se kakku päälle ja anna sen kulkea sivuilla, kunnes peitataan. Poista ylimääräinen jääpeite kakun pohjalta ja anna asettaa. Leikkaa sämpylöiden reunat reikien puhdistamiseksi (ylimääräinen hoito keittiömestaria varten!)
6. Jäähdytä kakku, kunnes se on valmis palvelemaan.