Croquembouche (Cream Puff Tree) Resepti

Croquembouche on ranskalaista sanaa "suuhun tarttumisesta" ja se on klassinen ranskalaista jälkiruokaa, jota käytetään kerran hääkakun (vertaa Itä-Euroopan puukakkuihin). Kuten useimpien maukkaiden ruokien kanssa, tämä ranskalainen makeisautui Itä-Eurooppaan ja siellä nautitaan myös.
Croquembouche on valmistettu vaniljakastikeilla täytetyillä kermajuoksuilla, jotka on koottu pyramidimuotoon, joka on juuttunut yhdessä karamellin kanssa. Spun-sokeri-karamelli on kääritty kerma puff puun dramaattinen vaikutus. Tämä tekee upeasta jälkiruokasta mihin tahansa erikoistapahtumaan.

Se ei ole niin kovaa kuin se näyttää, varsinkin jos käytät kalvopäällysteistä styrofoamikartioa, joka liittää kermajuoksut. Se vie vain vähän aikaa. Jos jäähdytetään tämä, kehrätetty sokeri alkaa sulaa. Parasta on lisätä tämä kosketus juuri ennen tarjoilua tai jättää se kokonaan pois.

Tee leivonnaisen kerma ensin, jotta se pystyy luomaan, kun teet pehmeitä. Seuraavassa on vaiheittaiset ohjeet Croquembouchen tekemiseen.

3 kupillista maitoa

3/4 cup sokeria

• 3 rkl jauhoja
• 3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
• 3/4 tl suolaa
• 2 suurta munaa (huoneen lämpötila, lyöty)
• 1 rkl voita (pehmennetty)
• 2 tl vanilja
• 1 kuppi ruoanvalmistusta )
• Kermavaahdon taikina (Pâte à Choux):
• 6 unssia voita
• 1 1/2 kupillista kiehuvaa vettä
• 1 1/2 cup all purpose flour
• 1/2 tl suolaa
• 6 suurta munaa (huoneenlämpö)
• Karamellin osalta:
• 1 1/2 kupillista sokeria
• 1/2 cup kevyt maissisiirappi
• 2/3 kupillinen vettä
• ! --3 ->
• Kuinka tehdä se
• Tee leivonnaisen kerma täyttö

Kuumenna maito keskikastikkeessa. Pyyhi pieni kulho, sokeri, jauhot, maissitärkkelys ja suola. Vaihda asteittain kuumattuun maitoon ja vähennä lämpöä keskipitkän matalalle.

Lisää munat ja keitä kunnes paksu, sekoittaen jatkuvasti. Poista lämpöä ja sekoita voita ja vaniljaa. Aseta muovikelmu kerman pinnalle niin, että iho ei muodostu eikä jää kylmäksi. Tee kerma pehmeät täytön aikana on jäähdytys. Kermavaahtoa lisätään leivonnaisten kermajuoksujen jälkeen.

Tee Cream Puff Taikina

1. Keskipitkän kattilassa sulaa 6 unssia voita kiehuvaa vettä. Lisää jauhot ja suola. Keitä jatkuvasti sekoittamalla puinen lusikka, kunnes se muodostaa pallon, joka ei erota. Poista lämpöä.
2. Siirrä sekoitusastian tai jalustan sekoittimeen. Lisää 6 munaa, yksi kerrallaan, lyö hyvin jokaisen jälkeen. Liima erotetaan, kun lisäät kunkin munan, mutta jatkuva lyönti tasoittaa.

Paista kerma Puffs

1. Kuumenna uuni 400 F: aan. Kermaöljyjen muodostamiseksi käytä tavallinen kärki ja putki pienet, yhtä suuret taikinapallot, jotka ovat 2 tuumaa erilleen pergamenttipeitolla.Jos putkitetut taikinapallot ovat huiput, käytä leivonnaisen harjaa, joka on kastettu pieneen munanvalkeaan, jotta se sileä.
2. Paista 35-40 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Anna jäähtyä kokonaan.

Täytä puut ja tee kanin pohja

1. Poista leivonnaiset kerma jääkaapista ja päihdytä sekoittimella, kunnes sileä. Taita kermavaahtoa.
2. Täytä putkipussi, jossa on ohut suutintyyppinen kärki kermalla ja työnnä kärki kunkin jäähdytetyn kerman pehmeän kuoren puolelle ja täytä leivonnaiset kerma.
3. Peitä keskikokoinen styrofoamikartio alumiinifolioilla ja aseta se kakkuympyrään, joka on peitetty alumiinifolioilla ja varattu.
4. Tee karamelli
   Aseta 1 1/2 kupillista sokeria, maissisiirappi ja 2/3 kuppi vettä pieneen raskaan kattilaan ja sekoita ainesosien sekoittamiseen.
5. Sijoita korkeaan lämpöön ja keitä, kunnes siirappi muuttuu kellertäväksi. ÄLÄ KÄYTÄ tätä aikaa, mutta pese kahvipannun sivuja leivonnaisen harjalla, joka kastuu kuumaan veteen noin 2 minuutin välein.

Karamelli kypsyy 7 - 9 minuuttia. Katso tarkasti lopussa, koska sokeri voi polttaa helposti.

1. Kokoa Croquembouche
2. Kun karamelli on vaaleanruskea, poista kuumuudesta ja odota, että kuplat katoavat (noin 3-4 minuuttia).
3. Läpikulkevasta kartiopohjasta lähtien täytä kerma täyttyy litteällä päällä nopeasti kuumaa karamellia (varo palamasta sormia) ja aseta se kartion pohjaan. Toista kunnes koko kartio on peitetty.

Tee valinnainen spun-sokeri karamelli

1. Jos karamelli on liian viileä, sitä voidaan lämmittää uudelleen varoen matalalla lämmöllä.
2. Käytä haarukkaa tai kehrättyä sokerityökalua (tai viiltoa, jonka pääte on katkaistu ja koukut levitettäviksi), pulahtaa karamelliin ja siirrä edestakaisin pergamenttilankaisella maljalla pitkän, ohuen kierteen muodostamiseksi.

Ennen kuin karamelli voi jäähtyä, nosta se ylös kruunun kruunun ympärille. Jatka yhtä paljon karamellipäällystystä kuin haluat.

1. Arvioi tämä resepti
2. En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!