Syväpuristettu turkkilainen resepti

Kalkkunaa paistetaan kokonaisuudessaan murto-osaan kypsyneestä ajasta, jolloin tuloksena on ruskea ja rapea iho ja herkullinen liha. Älä koskaan käytä kalkkunafryeria sisätiloissa, katetun terassin alla tai autotallissa mahdollisen palovaaran vuoksi.

Huomautus Tekijä:
"Koko paistettua kalkkuna on paras kuvio, josta tiedän kuinka herkullista ja rasvatonta paistettua ruokaa voi olla. Lyön vetoa, että kun olet kokeillut sitä paistettuna, et koskaan palaa Kun kalkkuna on lepää, voit hyödyntää suurta ruukkuöljyä paistelemaan jotain muuta, kuten ranskalaisia ​​perunoita. Voit palvella kalkkunaa suuren aterian keskuksena, kuten kiitospäivällisenä, vaan vain kyytiin. tunnin kuluttua setupista palveluun tai voit saada vieraasi tekemään kalkkunan tai klubin voileipiä ja palvelemaan niitä perunoita. " -John Martin Taylor

4 - 5 litran kasviöljy

• 1 koko
• kalkkuna (12 - 15 kiloa huoneenlämmössä) Valinnainen: hyppysellinen cayenne pippuri
• Kuinka tehdä se

Tarvitset ulkolämpölaitteen (suositeltu koko on 140 000 btu) ja 10 gallonan potin, mieluummin korin sisäpinnalla (saatavana rautakaupoissa ja myymälöissä, joissa ulkolaitteita myydään) . Säiliö pitää linnun pohjan alta ja helpottaa sen poistamista öljystä.

1. Aloita öljyn lämmittäminen 10-gallona-astiaan erittäin kuuman propaanilistan alla 390 astetta F. Älä aseta polttimen korkeimmalle asetukselle, sillä saatat tarvita lisää lämpöä sen jälkeen, kun olet lisännyt Turkki. Öljyn lämpeneminen kestää noin 20 minuuttia.

Samaan aikaan huuhtele kalkkuna hyvin, pistä se kuivaksi sisälle ja ulos ja aseta se pesualtaan tyhjennykseen.

1. Kun öljy saavuttaa 375 astetta F., kalkkuna kuivataan taas ja ripottele se haluttaessa. Jos keittimessä on kori-lisäosa, aseta kalkkuna koriin ja aseta se uunipeltiin; Jos ei ole, aseta uunihylly isoin leivinpaperiin, aseta kalkkuna ja vie ne uuniin.
2. Tarkista öljyn lämpötila. Kun öljy saavuttaa 390 astetta F., korin varovasti ja hitaasti lasketaan kalkkunalla öljyyn; tai laske sitä pitämällä sen jalat tai pitkällä raskaalla työkalulla, kuten puhtaalla takakamari asetettu sen onteloon. Ole varovainen! Tarkista välittömästi öljyn lämpötila ja säädä liekki niin, että lämpötila ei laske alle 340 astetta F. Haluat säilyttää lämpötilan 365 astetta F. Koska se kokki, siirrä ajoittain lintua öljyssä niin, ettei se paise (lämpölähteen lähellä oleva öljy on kuumempi).
3. Koko kalkkunaa kestää vain 3-4 minuuttia puntaa kohti täydellisyyttä: pienet, noin 12 kiloa, kestää noin 35 minuuttia; suuret, noin 15 kiloa, kestää noin 1 tunti.Kun se on tehty, kalkkuna kelluu pintaan täysin rapealla, ruskealla iholla. Jos olet epävarma, voit testata lihaa lahkoihin lonkakosissa tai lisätä lihalämpömittarin rintaan; sen on rekisteröitävä 180 astetta F.
4. Käytä koriosaa, jos on olemassa yksi tai lisäämällä uudelleen pitkä painava työkalu, kuten puhdas takka pokeri sen onteloon, poista kalkkuna huolellisesti öljystä ja pidä sitä pitkin hetkeksi, jotta kaikki ylimääräinen öljy tyhjennettäisiin takaisin pottiin, ja sijoita lintu uunihyllyyn.
5. Anna se levätä 20 minuuttia ennen veistämistä.

Resepti lähde: John Martin Taylor (Workman Publishing)

Uudelleenlaskettuna luvalla.
Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!