Helppo, ei-Fail Gnocchi -resepti

Gnocchi on jonnekin dumplingin ja pasta-tyypin välillä. Italiassa on monenlaisia ​​ gnocchi -tyyppisiä, mutta maailman tunnetuin on pieni, pyöreä, hieman karkea pomppu, joka on tehty perunan ja vehnäjauhojen seoksesta, usein raidoituna harjanteilla. (Tämäntyyppiset gnocchit ovat vuodelta 1860 Oxford Companion to Food mukaan

).

Teollisesti valmistetut pakatut gnocchit (erityisesti sellaiset, joita ei ole jäähdytetty) ovat usein melko tiheitä, tahmeita ja tahmeita , vähän perunamuotoa, mutta tuoreet käsin tehdyt gnocchit ovat täysin erilaisia: kevyt, herkkä ja pehmustettu, paljon hienompaa ja aitoa makua. Itse olin ajatellut, että en pitänyt gnocchista … kunnes olin maistanut tuoreita, käsintehtyjä.

Gnocchi toimii erittäin hyvin sileiden kermakastikkeiden, kuten pesto, yksinkertainen saksanpähkinä kastike, kermaista tomaattikastiketta tai neljän juustokastiketta.

Yksi hankala asia perunan gnocchin tekemiseen on saada perunan ja jauhosuhteen oikea. Jos on liian vähän jauhoja, gnocchit saattavat hajota kokonaan ruoanlaittoon ruoanlaittoon jättäen sinulle vain tärkkelysveden. Jos on liian paljon jauhoja, toisaalta ne voivat muuttua liian tiheiksi ja kovaiksi.

Tämä hämmästyttävän yksinkertainen perunan gnocchi-resepti käyttää yllättävää pikakuvaketta näiden ongelmien välttämiseksi, ja se antaa hyviä tuloksia!

[Muokannut ja laajentanut Danette St. Onge 13. kesäkuuta 2016.]

• Mitä tarvitset
• 1 kuppi vettä
• 1 munaa, kevyesti lyöty
• 1 tl voita, pehmennetty < 1 purppura valkosipulijauhetta
• 2 kuppia instant perunahiutaleita (käytä hyvälaatuista tuotemerkkiä, kuten Bob's Red Mill)
• 1 kuppi valkaisematonta jauhoa
• 2 teelusikallista jauhettua tuoretta persiljanlehteä
• 1/2 tl hienoa merisuolaa

Kuinka tehdä se

Laita vettä, paistettua munaa, voita ja valkosipulia jauhetta elintarvikeprosessorissa ja sekoita pienellä nopeudella, kunnes se yhdistetään.

Suuressa sekoitusastiassa yhdistä perunahiutaleet, jauhot, persilaji ja suola.

Lisää perunahiutaleiden seos ruokaprosessoriin ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes taikina muodostuu.
Jauhot kädet ja työpinta ja varovasti vaivaa taikina ja käännä se tasasiksi. Leikkaa taikina kaistaleiksi ja kierrä nauhat köysiin.

Leikkaa köydet piipunkoon ja rullaa jokainen kappale gnocchi-levylle tai haarukan varren pitkin, jotta luodut harjattu kuvio.

Keitä suolavedessä noin 1-3 minuuttia (kun ne uivat pinnalle, ne ovat valmiita). Tyhjennä lohko, eikä särkyä, koska ne ovat hieman herkkiä. Heitä varovasti haluamasi kastikkeessa.
Muunnelmia:

Voit taistella taikinaa lisäämällä raastettua Parmigiano-Reggiano -juustoa, jauhettuja aurinkokuivattuja tomaatteja, pinaattia tai mitä tahansa.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!