Historia, vinkit ja reseptit kiinalaiselle munalle Foo Yung

Flickr CC 2. 0

Egg Foo Yung on kiinalainen munimakkara. Nimi on kantoninkielinen ja tarkoittaa "hibiscus-muna". Egg Foo Yung (myös speltti Egg Foo Young ja Egg Fu Yung) on ​​tehty pahoinpideltyjen munien ja useimmiten kinkun kanssa, mutta kuten munakokkeella me kaikki tiedämme, erilaisia ​​lihoja ja äyriäisiä sekä vihanneksia voi myös lisätään. Mikä tekee siitä erilainen kuin ranskalainen omeletti on, että Egg Foo Yung on usein tarjoillaan ruskealla kastikkeella.

Egg Foo Yung Origins

Vaikka ranskalainen käsitteli termiä munakas 1600-luvulla, erilaisia ​​inkarnaatioita muna "pannukakkuja" täynnä lihaa tai vihanneksia ja mausteet ovat olleet olemassa muinaisina aikoina. (Ja lautasen muinaiset Persianlaiset juhlivat todennäköisesti synnytti enemmän samankaltaisuutta Egg Foo Yung kuin klassinen ranskalainen omelet.)

Vaikka Egg Foo Yung syntyi amerikkalaisissa kiinalaisissa ravintoloissa 1800-luvun puolivälissä, sen inspiraatio todennäköisesti tulee Shanghain keittiöstä. Fu Yung Egg Slices on erinomainen Shanghai-resepti, joka on valmistettu pahoinpannuista munanvalkeista ja jauhettu kinkku, mahdollisesti nimeltään lootuskukka. Pohjoinen kiinalainen versio korvaa jauhettu kananrinta. Näistä astioista tuli Egg Foo Yung, jotkut meistä saattavat muistaa nauttia kiinalaisamerikkalaisista ravintoloista 1950- ja 1960-luvuilla - paistettua pannukakkua, joka on täynnä munia, vihanneksia ja lihaa tai mereneläviä. Nykyään kotitekoista Egg Foo Yungia on yleensä paistettua paistinpannuilla.

Egg Foo Yung -ruokavihjeitä

Vain muutamia munia, raikasta vihanneksia ja aasialaisia ​​mausteita luomaan elegantti ruokalaji, joka sopii mainiosti aamiaiseksi, pääruokaan tai myöhäisillan välipalaksi. Avain on käyttää mielikuvitustasi valitsemalla täytteet. Ei ole kovia ja nopeita sääntöjä siitä, mitä ainekset menevät Egg Foo Yungiin: kiinalainen makkara, grillattu sianliha, katkarapu ja jopa tofu ovat suosittuja.

Vihanneksia, sieniä, sipulia ja vihreää sipulia käytetään usein. Joillekin ihmisille se ei olisi muna foo yung ilman paljon rapeita mung bean versoja! Mutta on olemassa muutamia vinkkejä, jotta voimme saavuttaa mukavimman ja maukkaimman Egg Foo Yungin:

• Vaan lyödä munat, mutta ei niin tarpeeksi, että kuplat muodostavat.
• Levitä liikaa lihaa ja vihanneksia tasaisempaan ruoanlaittoon.
• Jotta kasvattaa enemmän makua vihanneksista, levitä tai sekoita paistua ennen sen lisäämistä muna-seokseen, vaikka resepti ei vaatisi sitä. Varmista, että vaaleat kasvit ovat hyvin valutettuja.
• Älä lisää muita ainesosia kananmunaan. Sen sijaan sekoita ne yhteen munan kanssa ennen ruoanlaittoa.
• Varmista, että pannu on tarpeeksi kuuma niin, että muna-seos kypsyy kunnolla.
• Muodosta munat pieniksi pannukakkuiksi tai suureksi pannukakuksi.
• Lisää maku, valmista kastike: Egg Foo Yung on yksi harvoista kiinalaisista ruokalajeista, joissa kastike valmistetaan erikseen ja toimitetaan sen päälle.Ruskakastike, joka usein seuraa parsakaalin naudanlihaa, toimii hyvin tämän astian kanssa. Jos valmistat kastiketta, valmistele se ensin ja pidä lämpimänä kypsennettäessä Egg Foo Yungia.

Egg Foo Yung Reseptit

Kaikilla näillä resepteillä on yksinkertainen kastike / kastike, joka on helppo tehdä ja herkullista munakastikkeella, mutta voit jättää sen halutessasi.

Sekoita Egg Foo Yung on runsas ruokala, jossa on kiinalaista makkaraa (lop cheong) ja vihanneksia. Tässä ravintola-tyylisessä Egg Fu Yung -ruokassa Egg Fu Yung on syväpuristettu ja antaa sille kevyt ja ilmava rakenne. Syvän- tai paistinpannun vaihtoehtoa varten tämän Egg Foo Yung -reseptin kirjoittaja näyttää, kuinka käyttää samoja ainesosia kypsentämään omenat kummassakin muodossa.