American Southwestin elintarvikkeet

Amerikan lounaisen elintarvikkeet ovat vahvoja ja rohkeita ja kehittyvät kovalla maalla, jossa on monia kulttuurivaikutuksia, kuten alkuperäisamerikkalaisia, espanjaa ja eurooppalaisia. Se on ruokaa, joka on tyydyttävää ja suoraviivaista, syödään puhdasta iloa, ei analyysiä.

Lounaisruoan nykyinen suosio Yhdysvalloissa ei ole mikään kulinaarinen vallankumous. Se on osa haluamme todellista ruokaa, todellista makua ja todellista koostumusta. Tex-Mex-ruokien puomi on laajentanut keittiön valintoja … MORE ainesosia, joita tarvitaan todellisen tuotteen tuottamiseen, ja muutoksen tuulet tuoksuvat mesquite, cilantro ja chilies. Amerikan uudeksi tunnustukseksi, että lounaisruoka koostuu enemmän kuin taco ja chili con carne on maksanut supermarketeissa.

Seuraavassa on lyhyt opas joitain helpoimmin saatavilla olevista Lounais-ainesosista, joita löytyy useimmista supermarketeista tänään:

• 01/06

  Perusteet

  

  Kuivatut pavut. Getty Images

  Lounaisruoan kaikki ainekset eivät ole eksoottisia ja vaikeasti löydettäviä. Itse asiassa paljon mitä käytät on tehdä tavallinen, jokapäiväinen todistusvoimainen lounaaseen hinta on ympärilläsi. Osa näistä sisältää pähkinöitä, erityisesti pinjansiemeniä, pekaanipähkinöitä, maapähkinöitä ja kurpitsansiemeniä; sitrushedelmät, kuten kalkki; tequila; valkosipuli; kaikenlaiset pavut, erityisesti musta ja pinto; maissijauho ja maissinydin sekä tuoreet ja kuivatut hedelmät.
• 02/06

  Blue Cornmeal

  

  Blue Cornmeal. Getty Images

  Saatat olla kyllästynyt kuuntelemaan tästä Lounais-katkottimesta, mutta älä hylkää sitä trendikkäisenä. Intiaanit ovat hiomassa ja kypsentämässä tätä vuosisatojen ajan. Voit käyttää sitä keltaisen maissijauhon sijaan useimmissa resepteissä. Sinisellä maissijauholla on hieman mutterimäinen maku kuin sen keltainen vastapuoli.

• 03/06

  Chile Peppers

  

  Jalapenos. Getty Images

  Tuoreet chilimet ovat hyvin pilaantuvia ja kääntyvät vain, jos ruokakaupat ovat varmoja, että he myyvät nopeasti. Jotkut yleisempiä lajikkeita löydät:
  Jalapeño , kuuma tai erittäin kuuma Chile, joka on hyvä raaka tai kypsennetty ja voi paahuttaa poistaa ihon ja lisätä savuinen maku, jota kutsutaan myös chipotle chilit.
  Serrano peppers käytetään samalla tavalla, mutta ovat pienempiä, ohuempia ja erittäin kuumia. Poista siemenet ja kylkiluut lämpöä hallitsemaan.
  Anaheim chile on yhteinen konekivääri … LISÄVARUSI keittiö. Viisi tai kuusi tuumaa pitkä, vaalea ja voimakas vihreä, kapea ja jonkin verran kierretty, Chile voi täyttää tehdä chile rellenos, tai paahdetaan ja leikataan kaistaleiksi ja lisätään keittoihin ja pihvejä, kuten chile verde.
  Poblano chilies on erinomainen maku, joka voi vaihdella lievästä kuumaan. Parhaimmillaan ne voidaan paahdettua ja kuorittua, täyttää tai murskata ja paistettua pitkäkestoisissa astioissa, heittää salaatteja, taitella omeletteihin ja salsas tai hajata kanaa, kalaa tai juustoa ruokia maku ja väri.

• 04/06

  Cilantro

  

  Cilantro. Getty Images

  Sinä joko rakastat tai vihaat tätä pistävää yrttiä, mutta sen suosio on sellainen, että et varmasti voi välttää sitä. Herkät lehdet tulisi irrottaa (yleensä myydään nippuina, joiden juuret ovat edelleen) ja säilytetään jääkaapissa pystyssä pystysuorassa vesipatsaassa, kuten leikkokukkia. Vedä muovipussi yrttien yli ylimääräistä suojaa varten ja suunnittele sen käyttöä 2 päivän kuluessa. Leikkaa juuri ennen käyttöä. Cilantroa leikataan ja sitä käytetään erilaisissa astioissa, kuten chiliä, salsaa, keittoja ja salaatteja.

  Jatka 5 6 alla.
• 05/06

  Kumina

  

  Kuminsiemenet. Getty Images

  Tämä on tuskin uutta maustetta. Itse asiassa se on ollut saatavilla supermarketissa jo vuosia, mutta Tex-Mex-kuume on lisännyt käyttöään. Totuus, että kuminamme raskaasti sovellettu erottaa USA: n hienovaraisemmasta meksikolaisesta lähestymistavasta tähän mausteeseen. Paahdettua, rikkaampaa makua, paahtele siemeniä, sekoittamalla ne vähäiseen lämpöön pienessä raskaassa paistinpannussa noin 5 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Jauhota siemenet juuri ennen käyttöä.

• 06/06

  Tomatillo

  

  Tomatillos. Getty Images

  Nämä ns. Meksikolaiset vihreät tomaatit ovat Kap karhunlihojen sukulaisia. Kiinteät, vihreät hedelmät, suuren kirsikkatomaattin koosta, on suljettu paperiraakasiksi, jotka poistetaan ennen ruoanlaittoa. Yleisesti käytetty raaka tai lyhyt kypsennetty salsas, tomatillo on hapan, hapan, marja maku. He pitävät hyvin. Säilytä ne jääkaapissa enintään 3 viikkoa.