Ranskalainen Baguette-resepti

Paaikki on yksi Ranskan kulinaarisen perinteen todellisista kuvakkeista. Ja täydellinen baguette, kevyt, jossa on crusty ulkoa ja pehmeä, hieman pureskeltava sisustus, on yhtä ylellinen luomus kuin missään uunissa koskaan syntynyt.

Yksinkertainen pitkä, ohut, karkea leivänleipä, pätsi valmistetaan perinteisesti vain vedellä, suolalla, hiivalla ja jauholla.

Nyt, kuten niin paljon kulinaarisissa taiteissa, ja erityisesti leipomisessa, yksinkertainen ei tarkoita helppoa. Voit viettää elämäsi hallitsemaan baguetten taidetta. Tunne taikinan tuntemus, sen tuoksu, on osa mitä leivonta on kyse.

Jopa niin, koska se kestää elinikäisen hallita sitä, se ei tarkoita, ettei sinun pitäisi yrittää. Au contraire! Itse asiassa, luultavasti yllätät itsesi siitä, kuinka hyvää työtä teet, varsinkin jos olet koskaan tehnyt minkäänlaista hiiva leipää ennen.

Huomaa, että tässä ei ole vaivaamista, ja taikina tulee olemaan hyvin tahmeaa, mikä on tärkeätä, koska se on taikinan kostea koostumus, joka antaa patonkeja niiden pureskelmalle.

Haluat myös paistaa patonkeja kuumalla vedellä uunissa leivonta-ajan ensimmäisellä puoliskolla. Se on höyry, joka antaa patonkeja niiden rapean kuoren.

Paahtipannu auttaa leipiä pitämään muodonsa. Mutta jos sinulla ei ole sitä, voit käyttää tavallista levytilaa.

Katso myös: Mikä on gluteenia?

Mitä tarvitset

• 1 & frac12; -kertainen kupit vettä (325 grammaa) (huoneenlämpötila)
• & frac14; tl aktiivinen kuiva hiiva
• 1 & frac34; teelusikallinen suola
• 4 kuppia jauhoja (500 grammaa)

Kuinka tehdä se

1. Yhdistä hiiva ja vesi suuriin sekoitusastioihin. Sekoita suolaa, kunnes se on liuennut. Lisää nyt jauhot ja sekoita, kunnes taikina tulee yhteen ja vetää pois kulhon sivuilta. Sinulla on nyt suuri, tahmea taikinanpallo.
2. Peitä kulho muovilla ja anna sen istua uunissa 12 tuntia tai kunnes se kaksinkertaistuu. Uuni on hyvä paikka, koska se ei ole kovin kelvollinen sinne. Ja inhoan jopa mainita tämän, mutta varmista, että uuni on sammutettu!
3. Kun taikina on noussut, käännä se jauhotettuun työpintaan ja muovaudu varovasti tasainen soikea. Älä kuitenkaan käytä liikaa jauhoja. Haluat taikinan jäädä tahmeaksi. Käytä pienintä määrää jauhoja, joita pidät taikinasta kiinni. Leikkaa soikea neljään samanarvoiseen kappaleeseen.
4. Nyt käännä jokainen kappale kevyesti ohueksi sylinteriksi, venyttämällä se ulos, kun rullat sitä. Siirrä pöytätasolle, jos sinulla on yksi, tai pöydälle, jossa maissijauhoa pölytään. Peitä muovia ja anna leivonnaiset istua siellä, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet tilavuudella, joka kestää 60-90 minuuttia riippuen keittiön lämpötilasta.Se on hyvä idea kevyesti jauhaa muovia niin se ei tartu kiinni. (Tätä vaihetta kutsutaan taikinan varmentamiseksi.)
5. Tämän ajan loppuun esilämmitä uuni 475 ° F: seen.
6. Kun leivät ovat kaksinkertaistuneet tilavuudella, harjaavat ne vedellä ja käyttävät partakoneen tai erittäin teräviä veitsiä tekemään pitkän leikkauksen alas leipien pituudesta tai sarjasta lävistäjäviivoja.
7. Aseta kuumaa vettä uunin pohjalevyyn ja aseta leivokset keskelle telineeseen. Paista 10 minuuttia, poista sitten pannu vedestä, käännä pannu ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes leivät ovat syvästä kullanruskeaksi.
8. Anna jäähtyä ja sitten leikata tai vain repeytyä ja nauttia.

Baguettes parhaiten syödään 24 tunnin kuluessa. Jos sinulla on jäämiä, voit leikata ne kuutioiksi ja palvella tämän klassisen Cheese Fondue Reseptin kanssa.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!