Ranskalaiset rullat (Petits Pains) Leipävalikoima

Etsitkö chewy leipää, joka on hieman crunch ulkopuolella ja on pehmeä sisällä? Nämä ranskalaiset rullat ovat loistava leipä, joka maistuu herkullisen rasvojen tai voileipäkeksiin. Näiden telojen rakenne ei saa koskaan säilyttää muovipusseissa. Käytä paperipusseja ja käytä rullia samana päivänä, kun paistat niitä.

Mitä tarvitset

• 1 2/3 kupillista vettä (95-110 astetta)
• 2 1/4 teelusikallista aktiivista kuivahiivaa
• 1/2 rkl suolaa
• 4 kuppia

Miten se tehdään

1. Suuressa kulhossa sekoita vettä ja hiivaa, kunnes hiiva on liuennut. Sekoita suolaa ja tarpeeksi jauhoja pehmeäksi taikina, jota voidaan vaivata. Kääntäkää taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa se noin 8 minuuttia. Jos taikina tulee liian tahmeaksi, pistä se kevyesti jauhot ja jatka vaivalla. Haluat taikinan olevan pehmeä, ei kova.
2. Voitele keskikokoinen kulho. Laita taikina kulhoon ja käännä sitten taikina niin, että taikinan pää on myös kevyesti rasvattu. Peitä kulho puhtaalla talouspaperilla tai muovikelmulla ja anna taikinan nousee lämpimään, luonnolliseen paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan tai noin tunti. Pistä taikina kulhoon, peitä kulho ja anna taikinan nousta uudelleen yhden tunnin ajan tai kunnes se kaksinkertaistuu.

1. Pasta alas taikina. Käännä se päälle jauhotettu pöytä tai pinta ja vaivaa kaikki kuplat noin 5 minuuttia. Jakaa taikina 12 yhtä suureen osaan ja muotoon pyöreiksi rulliksi. Aseta rasvattomille leivinpaperille ja peitolle, jotta se nousisi kolmatta kertaa yhden tunnin ajan. Irrota kansi ja laske jokainen rulla kevyesti istutetulla pinnalla kädestäsi. Taita tela puoliksi ja sitten puoliksi uudestaan ​​muodostamaan pitkä rulla. Kallista kunkin rullan päitä pisteeseen. Aseta telat takaisin rasvattuihin leivinpaperiin, kansiin ja anna lopullisen ajan noin 45 minuutin ajan tai kaksinkertaiseksi.
2. Paista rullat 400 astetta F noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista rullat uunista ja käännä ne telineeseen. Tarjoile niitä lämpimänä tai viileänä.

Leipäpuristusvihjeet

Käytä pullovettä vesivettä eikä tee leipää. Vedenpehmentimet ja kloorattu julkinen vesi voivat joskus tappaa hiivat, jotka tarvitaan leivän taikinan kasvaessa.

Ruiskuta leivät vedellä, kun he leipovat, tuottavat rapean kuoren.

Harjaa leipät munanvalkuaisella ennen leivontaa, jolloin saadaan kiiltävä kuori.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!