Kotitekoista ranskalaista Brioche Donuts Recipe

Brioche itse on ylellinen maskeeraus, mutta nämä brioche donuts korottaa legendaarinen taikina aivan uudelle tasolle. Tiheä ja kevyt kerralla, ja kokonaan rikkaat ja aromaattiset, nämä munkit ovat lopullinen makeisto. Leivonnaiset tiedemiehet etsivät korkeaa ja matalaa brioche-munkkeja varten, jotka leivonnaiset yleensä myyvät muutaman tunnin kuluessa tekemisestä. Sen sijaan, että liittyisitte metsästykseen, yritä tehdä ne itse.

Tämä taikina on helppo ja toimiva, paljon enemmän kuin muut brioche-reseptit. Tämä monipuolinen resepti voi viedä monia erilaisia ​​muunnelmia: klassiset munkkeja, täytettyjä munkkeja ja avotuloja. Kokeile kastelemalla niitä kotitekoiseen ganacheen tai täyttämällä ne omenapiirakkalla.

Mitä tarvitset

• 2 3/4 cup all-purpose -jauhoja
• 1/4 kuppi maukasta kuivamaitoa
• 3 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• 1 rkl pikajuivea < 3 munaa, plus 1 munankeltuainen (lyödä yhteen, varaa munanvalkuainen)
• 1/4 kuppi vettä (kevyesti)
• 10 rkl voita
• - 9 -> Kuinka valmistautua

Brioche-munkkeja:

Taikinakoukulla varustetun seisontasekoittimen sekoittamalla kaikki ainesosat yhteen pienellä nopeudella 10 minuuttia, kunnes taikina on sileä ja joustava. Tämä prosessi voi kestää jopa 15 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit käyttää leipäkoneen tämän resepin vaivausosaan, jos sinulla ei ole seisontasekoittimia … Anna koneen kypsästi kokonaan taikina ennen siirtymistä seuraavaan vaiheeseen

Kerää taikina palloin suuren rasvattoman kulhon tai taikinakontin päälle, kääntämällä kerran taikinasta.

Peitä kulho ja anna taikinan nousee 45 minuuttia jonnekin vapaana ja lämpimänä, mutta ei kuumana. Tämä käynnistää fermentointiprosessin antamaan briosselle sen allekirjoitusmaku.

Kun olet noussut, kylmä taikina vähintään 8 tuntia tai yön yli. Älä anna taikinan nousta yli 12 tuntia.

Tartuta taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla. Roll se, kunnes se on noin 1/2-tuumainen paksu ja leikkaa sitten taikina haluttuun muotoon donitsi leikkuri - perinteisesti Brioche Donuts on sormen muotoinen leikataan ympyröihin.

Siirrä munkkeja pergamenttiin vuorattuun leivinpaperiin ja anna niiden nousta 1 tunniksi.

Kuumenna paistoöljy 350F: ksi.

Paistele munkkeja erissä kaksi kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin. Tyhjennä brioche-munkkeja puhtaisiin paperipyyhkeisiin, toista, kunnes olet kypsentänyt ne kaikki.

Lopuksi pölyä ne makeisten sokerilla juuri ennen tarjoilua, tai pistä ne lämpimiin ganacheihin ja anna ylimääräistä dekadenttihoitoa.

Donut eivät pidä liian hyvin, joten parhaiten syönyt päivänä, jolloin ne valmistetaan.