Tuore mansikkakakun resepti

Tämä mansikka-kakku on päällä herkullisella mansikan kermajuustolla, joka on upea kevät- tai kesätapahtuma.

Mitä tarvitset

• 1 kuppi haudutettua mansikoita
• 2 1/2 kuppia jauhoja (sekoita ennen mittausta)
• 1/2 tl suolaa
• 2 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
• 1/2 cup voita (pehmennetty)
• 1 1/3 kupillista sokeria
• 2 isoa munaa
• 1 tl vaniljauutetta
• Mansikan kermajuustoa varten:
• 3 unssia kermajuustoa (pehmennetty)
• 1 rkl voita (pehmennetty)
• Pinch-suola
• 3 - 4 kuppia makeutusaine
• 1/2 cup paahdettuja mansikoita (ylimääräinen mehu tyhjennetty)

Kuinka tehdä se

1. Kuumenna uuni 375 °: een. Rasvaa ja jauhot 13 x 9 tuuman leivinpannu.
2. Yhdistä jauhot, suola ja leivinjauhe; kesannointi.
3. Sekoittimessa, jossa on sähköinen mikseri, kermanvoita ja 1 1/3-kuppisokeria, kunnes se on kevyt ja pehmeä. Voittaa munia, yksi kerrallaan, lyö hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää vanilja ja sekoita hyvin.
4. Pudota hitaasti noin 1/3 jauhoseoksesta kermaiseen seokseen, jossa puolet mansikoista. Voittaa toisessa 1/3 jauhotseoksesta ja jäljellä olevista mansikoista. Sekoita jäljellä oleva jauhotus ja sekoita kunnes sileä.

1. Levitä keittoastiassa ja paista 25-30 minuuttia tai kunnes kakku lähtee kevyesti kosketuksiin sormella. Jäähdytä telineessä; pakkanen kermajuustoa kuorruttamalla.
2. Voittaa kermajuustoa ja voita kunnes sileä. Voittaa suolaa, 3 kuppia makeisten sokeria ja mansikoita. Lisätä tarvittaessa makeisia sokeria, kunnes tarpeeksi paksu levittää. Pakkaa ja säilytä kakku jääkaapissa palveluperiaatteeseen saakka.