Paistettua Squash / Zucchini Blossoms (Fiori di zucca fritti)

Tämä on yksi suosikkikohteistani: Tuoreet kukat kesäkurpitsa kastuvat kevyeen, ilmavaan taikinaan ja paistetaan kunnes terävät ja kultaiset.

Voit joko täyttää kukat tuoreella ricotta-tyylillä tai mozzarellalla ja anjovisilla (roomalaisella tyylillä) tai jopa fetaa ja mintua (kreikkalaista tyyliä), ennen kuin kastelet taikinaan ja paistetaan. voit todella maistella herkkää kesäkurpitsaa itse kukista.

Jos et löydä kukkia, voit käyttää samaa taikinaa peittää ja peittää ohuita viipaleita tai nauhat kesäkurpitsa tai voit myös pulahtaa ja paista tuoretta salvia lehdet samalla tavalla; paistettuja salvia-lehtiä ja kesäkurpitsa kukkia tarjotaan usein yhdessä Toscanan kanssa.

Mitä tarvitset

• 15 suurta squash-kukkia (kesäkurpitsa, tuore, huuhtomalla ja kuivattu huolellisesti)
• 1 iso muna
• 1/2 cup kuohuviiniä
• 1 1/2 kupillista jauhota
• 1/2 teelusikallista suolaa (hienoa merisuolaa)
• Maustettua muskottia (tuoreena)
• 3 kuppia öljyä (suunnilleen paistamiseen, maapähkinäöljyyn tai kaikki muut neutraalimakeiset, korkean savupitoisen paistinpolttoöljyt)

Kukkien valmistelu:

Poista kukin (jos naaras) tai (jos uros) varsi (jos uros) uros ja naaras kesäkurpitsa ovat syötäviä, niillä on vain eri osia! Hedelmään on kiinnitetty naaraspuolisia kukkia - ts. kesäkurpitsaa, kun taas urospuoliset kukat kiinnittyvät varteen) ja nuolivat kukat kukin kukin pohjan ympärille (molemmat mies ja nainen). [Klikkaa tästä valokuvia ja lisää selityksiä eroista uros- ja naispuolisten kesäkurpitsaisten kukkien välillä.] Voit leikata kukat pois squashista tai varren terävällä puukotusveitsellä, ja sinun pitäisi pystyä vain napsahtamaan muut osat (sepals ja pistils tai stamen) pois sormilla.

Taikina:

Erota munat pitämällä molemmat munat ja keltuaiset. Aseta valkoiset syrjään nyt ja suurella sekoitusastialla, kevyesti voittaa keltuaiset. Sekoita kuohuviiniä ja hämmennä hitaasti jauhoja, suolaa ja muskottipähkinää. Sitten voittaa valkoiset sähkökäsisekoittimet, kunnes ne muodostavat pehmeitä piikkejä. Työnnä varovasti munanvalkuaiset taikina-seokseen. Kasta sormi taikina sen paksuuden tarkistamiseksi: sen pitäisi vain päällystää helposti sormenpäät. Jos liian paksu, voit ohentaa sen hieman kuohuviiniä. Jos liian ohut, voit viilentää hieman enemmän jauhoja.

Kuumenna paistoöljy isoin raskaspohjaiseen astiaan tai paistinpannuun (käytä tarpeeksi öljyä, etteivät kukat kosketa pannun tai potin pohjaa paistamisen aikana). Kun öljy on kuumaa, kastele kukin kukaan taikina-seokseen, anna varovasti liikaa taikinaa tippumaan ja paista, kääntämällä varovasti, kunnes vaalea kullanruskea. Sekoita erät ja varo, ettei väkijoukkoa panna, jotta he kypsyvät tasaisesti ja etteivät paistoöljyn lämpötilaa vähene.Tyhjennä paperipyyhkeellä vuorattu vati tai astia, ripottele suolalla ja tarjoa välittömästi kuumaa ja raikasta.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!