Expandexin käyttäminen gluteenittomiin resepteihin

Annabelle Breakey / DigitalVision / Getty Images

Mikä on Expandex?

Expandex on gluteeniton tärkkelys, joka on valmistettu modifioidusta tapioka-tärkkelyksestä. Se on valkoinen, hajuton, mauton jauhe, jota valmistaa Corn Products International, Westchester, IL. Se ei sisällä vehnää, ruista, ohraa, kauraa tai maissia, ja se on sertifioitu gluteeniton tuote.

Tapioca, jota kutsutaan myös maniokiksi tai maniokiksi, on tärkkelys, joka on peräisin trooppisen kasvin juuresta "Manihot esculenta". Se on mauton hiilihydraattien lähde, jota käytetään gluteenittomissa resepteissä keventämään koostumusta ja sakeutumaan kastikkeisiin.

Mikä on muunnettu tärkkelys?

Modifioitu tärkkelys on luonnossa esiintyvä tärkkelys, jota käsitellään alkuperäisen tärkkelyksen molekyylirakenteen ja ominaisuuksien muuttamiseksi. Modifioituja tärkkelyksiä käytetään sakeutusaineina, stabilisaattoreina ja voivat parantaa elintarvikkeiden säilyvyyttä, ulkonäköä, koostumusta ja makua.

Vinkkejä leivontaan Expandex

Expandex ei ole gluteenia sisältävien jauhojen korvaaminen 1: 1. Se toimii parhaiten, kun sitä käytetään korvaamaan osa gluteenittomista tärkkelyksistä gluteenittomissa resepteissä ja seoksissa.

Gluteenittomat reseptit Expandexilla:

Expandex-sivustossa löydät 10 gluteenittomia reseptejä Expandex mukaan lukien:

• Gluteenittomat valkoiset leivät
• Gluteenittomat pikkukorokkeet
• Gluteenittomat Hampurin pullat
• Gluteenittomat suklaapatukakut
• Gluteeniton crackerit

Mistä löydän Expandex:

Esivalmistettu Expandex voidaan ostaa suoraan näistä lähteistä ja sitä käytetään seuraavien gluteenittomien tuotteiden formulaatioihin:

• Jules "All-Purpose Gluten- Vapaa jauhotekoostumus
• Azna gluteeniton

Onko Expandex ravitsemuksellinen? :

Expandex, kuten maissitärkkelys, perunatärkkelys ja arrowrootitärkkelys, on ensisijaisesti jalostettujen hiilihydraattien lähde. Jalostetut tärkkelykset ovat energianlähde kaloreina.

100 grammaa / 3,5 unssia Expandex-muunnettua tapioka-tärkkelystä sisältää 419 kaloria, 104 grammaa hiilihydraatteja ja 1,2 grammaa proteiinia.

Ota yhteyttä Expandex-valmistajaan:

Lisätietoja Expandex-sähköpostista valmistajalta Corn Products International osoitteessa info @ cornproducts. com.

Miksi käyttää Expandexia?

Jos etsit tapaa parantaa gluteenittomien paistettujen tavaroiden koostumusta, makua ja säilyvyysaikaa, kannattaa kokeilla Expandexia. Lisää se gluteenittomaan jauhamiiniseokseen tai kokeile yhtä kaupallista gluteenittomia jauhoja tai Expandex-valmisteita sisältäviä tuotteita.

Lisäämällä osa Expandexia kotitekoisista gluteenittomista jauhesekoostumuksista, jotka sisältävät ravitsevia gluteenittomia jauhoja kuten tattari, durra, hirssi ja amaranth, gluteenittomat kokit voivat saavuttaa paremmat leivontatuotokset ja samalla lisätä ravintoarvoa gluteeniton resepteihin.