Perinteinen toffee-resepti

Englanninkielinen toffee on klassisen toffe-herkku. Se on rikas ja voinen, jossa on vankka napsautus ja terävä rakenne, joka ei tartu hampaisiin. Tietenkin se on herkullista itsestään, mutta se todella loistaa, kun se yhdistetään paksun suklaan paksun päällysteen ja pähkinöiden sadetukseen.

Englanti toffee voi olla hieman temperamenttinen tehdä, joten älä lannistu, jos se vie muutaman yrittää saada se oikein. Vianmääritysvihjeitä:

• Älä korvaa voita margariinia - se ei toimi tässä resepti.

Mitä tarvitset

• 3/4 cup koko manteleita
• 1 lb. (2 kuppia) salaaton voita
• 18 2/3 oz. (2 2/3 cups) rakeistettua sokeria
• 1/3 kuppi vettä
• 1/4 cup kevyt maissisiirappi
• 1/2 tl. suola
• 1 lb. semi-sweet tai bittersweet suklaa

Kuinka tehdä se

1. Paahda pähkinät levittämällä ne evästekalvolle ja asettamalla ne 325 F uuniin noin 10 minuuttia. Sekoita ne 3-4 minuutin välein ja poista ne heti, kun ne tummuvat ja tuoksuvat. Anna pähkinöiden jäähtyä ja kaataa ne hienolla veitsellä tai elintarvikeprosessorilla.
2. Valmistele 12x16 tuuman evästearkki aluskalvolla ja ruiskuta se ruiskeittimellä.
3. Yhdistä voin, sokerin, veden, maissisiirappia ja suolaa isossa raskaassa kattilassa keskilämmöllä. Sekoita jatkuvasti liuottamaan sokeria ja sulattamaan voita. Aseta karkkia lämpömittari ja tuo karkki kiehumaan, säännöllisesti harjaamalla sivuja märällä leivonnaisella harjalla kiteytymisen estämiseksi.

1. Jatka karkkia kypsentämiseen, sekoittamalla usein, kunnes se saavuttaa 300 F. Jos karkki näyttää erottavan (kerroksella sulatettua voita päälle) sekoita voimakkaasti, jotta se palaa yhteen. Katso karkkia, kun se lähestyy 300 F, koska se kypsää nopeasti ja voi paistaa korkeissa lämpötiloissa.
2. Kun karkki saavuttaa 300 F, poista kuumuudesta ja kaada se valmistettuun leivinpaperiin. Käytä haapaa tai lusikkaa levittääksesi karkkia tasaiselle paksuudelle. Anna toffeen alkavan asettaa, sitten suihkuttaa veitsi, jossa ei-sticks ruoanlaitto spray ja pisteet toffee pieniksi neliöiksi tai suorakulmioiksi. Anna kahvin jäähtyä kokonaan.
3. Kun toffe on viileä, riko se erilleen maalatut viivat pieniksi neliöiksi. Toffee voidaan jättää tavalliseksi tai kastettu suklaaseen.
4. Suklaan suklaata jauhetta alkavat sulattamalla suklaata. Laita se mikroaaltouunin turvalliseen kulhoon ja mikroaaltouunia minuutin minuutteina sekoittaen joka minuutti ylikuumenemisen estämiseksi.
5. Kaada jokainen teefilee suklaaseen joko upottamalla se kokonaan tai upottamalla se puoliväliin haluamallasi tavalla. Aseta kaadetut toffee-kappaleet alumiinifolioon vuorattuun leivinuuniin. Vaikka suklaa on vielä märkä, ripottele ylhäältä ylimääräisesti hienonnettuja pähkinöitä.Toista jäljellä toffee, suklaa ja pähkinät.
6. Aseta toffee jääkaapissa asettaaksesi suklaata noin 20 minuuttia. Kun asetettu, toffee voidaan palata välittömästi tai varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa yhden viikon ajan.

Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki toffee-reseptit