Rikas ja spongy Bica Gallega paahdettu sokeriruoko

Vaikka kukaan ei tiedä varmasti, kun Bica Gallega on luotu, se on peräisin Puebla de Trivesista Orensan maakunnassa. Kaupunki on edelleen kuuluisa " bica , ja juhlii Fiesta de la Bica heinäkuun viimeisenä sunnuntaina. Bica

valmistetaan tyypillisesti kotona lomien aikana, mukaan lukien Carnaval, vaikka sitä myydään kaikissa Trives-alueen leivonnaisissa. Alueelle on tavallista ostaa bica nauttia siitä, kun he palaavat kotiin tai antavat lahjaksi. Galitikkalaiset kertovat, että

bica

valmistuksen salaisuus on käyttää selkeytettyä voita, jota he kutsuvat manteca de vaca cocida . Mitä tarvitset 4 isoa munaa

1 1/2 cupia (300 grammaa) granuloitua sokeria

• 14 rkl (200 grammaa) kirkastettua voita (huoneenlämmössä)
• 1/2 pinkki (267 millilitraa) raskasta kastelukermaa
• 3 1/4 cups (400 grammaa) jauhot
• 3 teelusikallista (<15 grammaa) leivinjauhetta
• 1/2 cup granuloitua sokeria (sokerikuorrutusta varten)
• Vihje:

Kaikki ainesosat on tuotava huoneenlämpöiseksi ennen tämän reseptin valmistelua.

Lämmitä uuni 350 ° F asteeseen (180 ° C).

Aseta munat, sokeri ja kirkastettu voin suuriin sekoitusastiaseen. Vatkaa ne yhdessä käsien sekoittimen kanssa, kunnes ne ovat kermainen, sileä ja pehmeä ja väri muuttuu vaaleankeltaiseksi. Vähennä potkurin nopeutta alhaisimmalle asetukselle ja hitaasti kaada kermavaahtoa. Sekoita jauhot ja leivinjauhe yhteen. Sekoittimella vähäisellä nopeudella lisää vähitellen jauho -uutejauhetta. Sekoita kunnes taikina on sekoitettu perusteellisesti.

2. Käytä 8 x 12 tuuman lasilevitysastia tai vastaavan kokoista metallia. Päällystä sisäpaneelin pintaan kasvisleikkauksella. Lisää sitten muutama ruokalusikallinen jauhot kattilaan ja kallista ja kierrä pannu niin, että kaikki pinnat päällystetään jauholla. Hävitä kaikki jauhot, jotka eivät tartu kiinni.
3. Kaada taikina leivontalaitteeseen tai pannulle. Koska taikina on paksu, levitä taikina lautasen kulmiin käyttäen kumilastia. Ripottele sokeria tasaisesti koko yläosasta luodaksesi luonteenomaisen karvaisen, rapean kuoren.

Paista uunin keskilevy noin 25 - 45 minuutin ajan. Leivonta-aika riippuu panin koosta ja tyypistä (lasista tai metallista). Sokerimaisen kuoren on oltava kullanruskea ja hilseilevä. Kakun keskelle asetettu hammastikku on puhdas, kun se poistetaan. Anna jäähtyä 10-15 minuuttia ennen leikkaamista.

1. Vinkki:
2. Koskaan selvitetty voin? Tämä vaihe vaiheelta on helppo selventää voin Tietoja oppaasta kulinaarisiin taiteisiin.