Perinteinen karkea maa pâté

Karkea Maa Pate on yksi niistä asioista, jotka tekevät sen taikaa keittiössä. Se on niin täydellinen aukkojen täyttämiseen, kun koko ateriaa ei tarvita; ruoan on oltava jossakin muualla kuin ruokasalissa (ehkä lounaslaatikossa tai piknikkorissa) tai kun "mitä voin tehdä käynnistin" kysymys haunts sinua.

Tämä yksinkertainen, mutta herkullinen perinteinen pâté on yksi tällainen peto, mutta silti on helppoa tehdä, ja aina kun otat sen jääkaapista, sinä olet niin iloinen, että olet tehnyt sen. Kaikkea sitä tarvitaan vierekkäin on joitakin karkeita leipiä ja ehkä muutamia marinoituja sipulia tai vähän pikalilliä.

Tämä resepti tulee Chef Lionel Strubilta, The Clarendonin Chef Patronilta Hebdenista Yorkshire Dalesissa. Vaikka Lionel kotoisin Alsace Ranskasta, hän on asunut Yorkshiressä yli 25 vuoden ajan. Lionel on myös Chef Tutor Cooks Carlton School of Foodissa. Kokkiopettaja Cooksissa Carlton School of Food.

Mitä tarvitset

) 100 g voita (ei-suolattu
100 g sipulia (jauhettu
1 kg maapähkinä
8-10 viipaletta viipaloitua pekonia (hienonnettu) sekä 14 viipaleita )
3 valkosipulinkynttä (puristettua)
1 tl suolaa
1/2 tl kuivattua timjamia
1 tl allspice
3 rkl Cognac
1 tl tuoretta mustapippuria
2 suuret munat (kevyesti lyöty)
1 gammon-pihvi
Karkean merisuolaa
Cornichons *
Koristele: dijon mustara

Miten tehdä

Sulata voin keskipitkällä lämmöllä raskas keskipullo, lisää sipuli ja paista kunnes pehmeä ja läpikuultava, mutta ei ruskea, noin 8 minuuttia, tarkkaile varovasti, että tämä ei pala.

Yhdistä maapähkinä ja

Lisää paistettua sipulia, valkosipulia, suolaa, timjamia, maustepippuria, konjakin ja pippuria kulhoon sianliha-seoksella ja sekoita kunnes siihen on lisätty.

Lisää munia, sekoita kunnes sekoittuu hyvin.

Rivi 9x5x3-tuumaa metallinen leivinpannu pekoniliuskeilla, järjestämällä kahdeksan viipaleita lautan leveydelle ja kolme viipaletta jokaisen panoksen lyhyen sivun päälle ja päällekkäin pannu kaikille sivuille. Käytä käsiä kevyesti ja tasaisesti paina puolet lihasekoituksesta (noin 3 1/4 cups) panssariviipaleiden pohjan päälle. Järjestä kinkkuliuskat yksikerrokseen. Päälle jäljellä olevan lihaseoksen kanssa.

Taita pekonilista viipaleet peittäen pâté. Peitä kansi tiiviisti kalvolla. Kaada kiehuvaa vettä leivinpannuun, joka tulee puolivälissä leivinpannun puolelle. Paista pastaa kunnes lämpömittari työnnetään kalvon läpi keskusrekistereihin 155 ° F, noin 2 tuntia 15 minuuttia.

Poista paistinpannu leivinpannuista ja siirrä reunaviivaleivulle. Laita raskas paistinpannu tai 2 - 3 raskasta tölkkiä patoon päästä punnitsemaan. Chill yön yli.Tee Ahead Voidaan tehdä neljä päivää eteenpäin.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!