Ranskan paahdetun kahvin esittely

Ranskalainen paahdettu kahvi on yksi pimeimmistä paista. Täällä voit nähdä kahvia, kahvia kirsikoita, raakaa vihreitä papuja, kevyitä paahdettuja papuja, pimeitä paahdettuja papuja, espressoa ja kahvia. Aaron McCoy / Lonely Planet Kuvat / Getty Images

Ranskalainen kahvi on suosittu tyyli, jota monet kahvijuomat haluavat. Tämä tumma paahdettu kahvi on savuinen makeus ja voi usein olla hiiltynyt maku. Tämä on aiheuttanut kahvin geeksin viitata siihen "poltettuna" kahvinä.

Kuinka ranskalaista paistia verrataan muihin kahvipapuihin? Jos etsit jotain hieman kevyempää tai tummempaa, mikä tyyli sinun pitäisi valita? Katsotaanpa tätä suosittua paistettua ja selvitä, mikä tekee siitä erottuvan.

Mikä on ranskalaista kahvia?

Ranskalaista paahdettua kahvia on yksi monista kahvipensaista, jotka on nimetty alueelliseen paistamiseen. Se oli suosittu suurelta osin Euroopasta 1800-luvun vaihteessa. Nykyään termiä käytetään useimmiten kuvaamaan melkein mitä tahansa tummaa paahdettua kahvia.

Joskus ranskalaista paahdettua kahvia kutsutaan myös värikkäästi turkkilaiseksi paahdoksi (virheellisesti) Espresso-paahdettuna tai (yksinkertaisesti) kuin tumma paahto.

Trivia-aika: Muita alueellisia paistioita ovat New England -paisti kahvi, espanjalainen paahdettu kahvi, italialainen paistettua kahvia, amerikkalaista paahdettua kahvia ja Wienin paistettua kahvia.

Mitä ranskalaista paahdettua kahvia maistuu?

Ranskalaista paistia pidetään kaksinkertaisena paahtimena. Tämä on luokka tumma paahdettua kahvia, jolle on ominaista voimakas ja savuinen makea maku, johon liittyy ohuen ruumiin ja suun tunne.

Ranskalaiseen paahdettu kahvi on paljon vähemmän hapan ja paahdettu makuun verrattuna kevyempiin paistoihin (kuten keskipitkistä paahtoista kahvia, joka tunnetaan karamellin muistiinpanoista tai kanelevää paahdettua kahvia, joka on hyvin hapan).

Siinä on usein hiiltynyt, puuhiilen kaltainen muistiinpano.

Hyvin tummat paistit, kuten ranskalaiset paistit, voittavat täysin kahvipapujen maku ja aromi-vivahteet. Tällöin on mahdotonta maistaa paljon pavun alkuperää tai kahvin lajiketta.

Yhteenvetona ranskalaisen paahdetun kahvin profiili on:

• Voimakas ja rohkea
• Erittäin tumma (lähes poltettu, usein savuinen, joskus hiilellä)
• Erittäin makea
• Ohuet ruumiissa, vesipitoisemman suuhun kuin jotkut kahveja

Miten paistetaan ranskalaista paahdettua kahvia?

Paastoprosessin aikana kahvipapujen sisäinen lämpötila saavuttaa valtavan 464 F (240 C).

Kahvipensaat saavat "tummemmaksi", kahvipapujen väri tummenee ja lisää kaakaöljyjä ilmestyy pinnalle. Näiden ominaisuuksien mukaisesti ranskalaiset paahtopaput ovat hyvin tummanruskeita ja hohtavat öljyllä.

Ranskalaiset paistopavut ovat myös lopussa mitä kutsutaan "toiseksi halkeaksi". Tämä tarkoittaa, että ne kypsytetään niin voimakkaasti, että ne tekevät kaksi krakkausääntä paistamisen aikana:

• Höyrystä vapautuu yksi halkeama.
• Toinen halkeama tapahtuu, kun soluseinät hajoavat ja päästävät öljyjä papujen pinnalle.

Useimmissa paisteissa kahvipavut halkeavat vain kerran.

Onko ranskalaisen paahdetun kahvin korkea kofeiinissa?

Monet ihmiset uskovat, että tummemmat paahdetut kahvit ovat korkeammat kofeiinissa kuin kevyemmät paahdetut kahvit. Itse asiassa päinvastoin on yleensä totta.

Mitä pidempi kahvipapu paahdetaan, sitä enemmän kofeiinimolekyylejä poltetaan. Tämä tarkoittaa sitä, että jos haluat rajoittaa kofeiinin saantia, ranskalaiset paistit ovat täydellinen valinta.

Onko ranskalaisen paahdetun kahvin hyvä laatu?

Koska on vaikea kertoa, mitä alkuperäiset kahvipavut olivat kuin ennen paahtoamista, monet paahtimet käyttävät, hyvin … vähemmän kuin poikkeukselliset pavut ranskalaisten paistien valmistamiseksi. Sen sijaan he pyrkivät keskittymään itse paistin laatuun.

Jos paahto on sinulle tärkeä ja pidät ranskalaisesta paistosta, laatu on subjektiivista ja saat vain nauttia siitä, mitä nautit.

Monet ranskalaisesta paahdoista kahvista lähes ovat palaneet mutta silti erittäin nautinnollisia (kuten grillattua lihaa tai tummaa paahdettua leipää). Kuitenkin jotkut kahvin harrastajat, jotka mieluummin maun itse pavut ( terroir ) yksinkertaisesti pitävät sitä poltettavaksi.

Mikä on tummempi kuin ranskalainen?

Saatat nähdä "pimeää ranskalaista paistia" joistakin pussista kahvia. Tämä on samanlainen kuin tavallinen ranskalaista paistoa, mutta tummempi ja öljymäisempi.

Se on voimakkaampi hiiltynyt maku kuin tavallinen ranskalainen paisti.
Varmista, että tumma ranskalainen paahtokahvi on hyvin tumma paisti. Jos etsit jotain, joka on vielä tummempi, valitse espanjalainen paistinkahvi. Se on pimein paisti käytettävissä.

Mikä on kevyempi kuin ranskalaisen paahdetun kahvin?

Espresso-paisti on vain hieman kevyempi kuin ranskalainen paisti. Se on suosituin paahto espresso laukausta.

Kevyt kuin tämä on täysi paisti, paistinluokka, joka sisältää korkean paistin, Continental paistin ja Wienin paistin.

Kuinka minun pitäisi valmistaa ranskalaista kahvia?

Ranskalaisia ​​paahdettuja papuja käytetään perinteisesti tippukahvia varten. He tekevät myös mukavaa, lihavoitua espressoa ja toimivat hyvin, kun he ovat valmistaneet "ranskalainen lehdistö" (aka "mäntäpotti").