American Shad - Syöminen ja ruoanlaitto vinkkejä

Clive Streeter / Getty Images

Shad on monille kevättäjäksi. Nämä sillin sukulaiset kaivaavat itärannikon jokia sekä useita läntisiä jokia vuosittain kutemaan. Kun he palaavat merelle, he katoavat: kukaan ei tiedä mihin he menevät tai mitä he tekevät.

Bony mutta Delicious

Syömisen näkökulmasta amerikkalainen tai valkoinen varjo on sekalainen siunaus. Shad on maustettu runsaasti omega-3-kuormitettujen rasvojen ansiosta, mutta ne ovat maailman harvinainen kala.

Vanha intialainen sanonta on se, että porpialainen pakeni veteen ja kääntyi sisälle varjoon. Se ei ole kaukana.

Tämä tekee syömisestä shad filen jotain persnikkinen liike. Syötä yhdellä kädellä ja poista luut toisella. Monet ihmiset eivät pidä tätä kaksivaiheinen, joten he joko leipoa kalat unohduksiin - joka liuottaa Filamenttimaiset luut -tai ohittaa kalan kokonaan.

Tämä on häpeä. Voit luoda varjon, mutta se vie taitoa ja jopa niille, jotka ovat hyviä siinä, prosessi on aikaa vievää ja vaatii kirurgisesti terävää veistä. Paljon parempi mennä luiden kanssa.

Paras Keittäminen Approach

Mielestämme paras tapa käsitellä kantasilli on hilseillä pois lihan jälkeen salametsästyksen tai tupakointia ja tehdä kylmiä salaatteja, ritarit ja kakkuja ulos niistä. Shad on niin täynnä maustettuja, että he todella pelaavat hyvin vahvoja ystäviä kuten valkosipulia tai tomaattikastiketta tai chili-paprikaa.

Anna heille kokeilla. Loppujen lopuksi he olivat George Washingtonin suosikki kalaa.