Resepti ranskalaiselle leivälle

Ranskalainen leipä on suosikki leipää. Sen kuuluisa kuori valmistetaan leipomalla 400 asteessa F ensimmäisten 5 minuutin ajan ja sitten huuhtelemalla leivät vedellä. Uunin lämpötila pudotetaan sitten 350 ° F: een ja leipä leivotaan vielä 25 minuuttia. Tuloksena on leipä, jota kaikki rakastavat.

Mitä tarvitset

• 2 kupillista vettä (95-110 astetta)
• 2 1/4 teelusikallista aktiivista kuivahiivaa
• 2 rkl sokeria
• 2 tl suolaa
• 5 1 / 2 kuppia leipää jauhot (noin)
• 1 munanvalkuainen
• Koristele: Seesami- tai unikonsiemeniä

Miten se tehdään

1. Suuri kulho, yhdistää vesi, hiiva, sokeri ja suola. Sekoita kunnes liuennut. Sekoita jauhoja, vähän kerrallaan, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Kääntäkää taikina lautaselle ja vaivaa se noin 8 minuuttia. Laita taikina rasvattuun kulhoon ja käännä taikina yli niin, että taikinan pää on myös kevyesti rasvattu. Peitä puhtaalla talouspaperilla ja anna nousta lämpimään, vedetön paikkaan noin 1 tunti tai jopa kaksinkertaiseen kokoon.

1. Paistuta taikina. Anna taikina nopeasti 2 minuutin vaivaa. Jaa taikina kahteen samanarvoiseen osaan. Muodosta kukin puoli pitkäksi leiveksi. Aseta leivät kevyesti rasvattuun leivinuuntiin. Tee noin 5 lävistävää rakoa, 3/4 tuumaa syvältä, jokaisen leivän päälle. Peitä leivät ja anna nousua 45 minuuttia tai kunnes koko on kaksinkertainen.
2. Kuumenna uuni 400 astetta F. Harjaa leipät munanvalkuaisella ja ripottele seesami- tai unikonsiemenillä. Paista 400 ° C: ssa 5 minuuttia. Poista leivonnaiset uunista ja käytä sirua suihkuttaaksesi leivonnaisten yläosat kylmällä vedellä. Käännä uuni alas 350 astetta F ja paista leipää vielä 25 minuuttia tai kunnes valmis. Poista leipät leivontalevystä ja anna jäähtyä telalle.

Leipäpuristusvinkit:

Pidä hiiva säilytettynä ilmatiiviiseen säiliöön ja jääkaappiin. Lämpö, ​​kosteus ja ilma kuolevat hiivat ja estävät leipätaikinan nousemasta

Säilytä jauhot kunnolla, jotta se ei pilaantuisi.

Leipomoissa on enemmän gluteenia kuin monikäyttöinen jauho. Tämä tarkoittaa sitä, että leipää valmistetaan leipää jauhoja enemmän kuin leipää, joka on valmistettu yleisestä jauhoista. Voit tehdä omat leipäjauhoja lisäämällä 1-1 / 2 teelusikallista gluteenia kuhunkin monipuolisen jauhon kuppiin, jota käytät leipäsi reseptiäsi.

Lisätä kuppi rusinoita tai kuivattuja karpaloita leivän taikina ylimääräistä makeutta.

Harjaa leipät munanvalkuaisella ennen leivontaa, jolloin saadaan kiiltävä kuori.

Sivele leivät maitoa ennen leivontaan tuottaaksesi tummaa, kiiltävää kuorta.