Marokkolainen vihreät pavut paistettua valkosipulin reseptiä

Tuoreet vihreät pavut - tai string beans, niin monet kutsuvat niitä - tekevät värillisen ja herkullisen puun monille pääruokille. Jotkut rakastavat niitä keitetyt tai höyrytettyjä, sitten sauteed paljon valkosipulia ja maustettu maku suolaa, pippuria, ja Marokon lisäykset kumina ja cayenne.

Valitessasi pavut, valitse kirkkaasti värjätyt, virheettömät. Nuoremmat, ohuemmat pavut ovat suositeltavia, samoin kuin pavut, jotka ovat riittävän tiukkoja ja helposti napsautetaan puoli. Jos papuja ei kypsennä heti, jäähdytä ne muovipussiin, jossa on paperipyyhe, joka imee ylimääräisen kosteuden.

Pavut voidaan valmistaa päivää etukäteen ja lämmittää uudelleen. Ne tekevät erinomaisen säestyksen Marokon grillattujen karitsanluiden tai Marokon Kefta-lihapullojen kanssa voin kastikkeessa.

Kokeile myös marokkolaista vihreää papua sautea uusilla perunoilla.

Mitä tarvitset

• 1 kiloa (noin 1/2 kg) tuoreita vihreitä papuja
• 1 - 2 rkl voita (tai oliiviöljyä)
• 2-4 pientä karitsansinistä valkosipulia (puristettu tai erittäin hieno hienonnettu)
• Dash suola
• Dash cumin
• Pinch cayenne pepper
• Valinnainen: 2 rkl tuoretta persiljaa (hienonnettu)

Kuinka tehdä se

1. Trim tai irrota päät vihreistä papuista poistamalla kaikki joustavat kuidut, jotka voivat kulkea pavun pituutta. Kaikilla pavuilla ei ole tätä kuitua. Jos pavut ovat liian pitkät, ne voidaan leikata tai murtaa puoliksi helpottamaan syötävää.

2. Pese ja tyhjennä pavut.

3. Kypsennä papuja vain kunnes rapea-tarjous kiehuu tai höyryssä.

• Kiehauta papu pataan ja peitä kylmä suolattu vesi. Kiehauta kiehauta ja vähennä lämpöä ja keitä kunnes se on valmis, noin 5-7 minuuttia. Huuhtele papuja välittömästi ja uppoudu jäävesikylpyyn minuutin tai kahden jälkeen ja tyhjennä uudelleen.
• Höyryä varten saat pieni määrä suolavettä kiehuvaan astiaan, johon on asennettu höyrykori. Lisää vihreät pavut, kansi ja höyry, kunnes rapea-tarjous, noin 5-7 minuuttia.

4. Sulata voi - tai lämmitä oliiviöljyä - saute pannulla tai pannulla keskipitkän matalan lämmön. Lisää valkosipuli ja saute vain minuutti kunnes tuoksuva; älä polta.

5. Lisää vihreät pavut pannulle ja maistetaan suolalla, pippurilla, kumilla ja cayenne-pippurilla. Huuhtele varovasti ja kypsy vain kunnes pavut kuumennetaan.

6. Jos käytät persiljaa, kevyesti sekoita se ja ripottele päälle ylhäältä kuin koristeeksi. Tarjoile välittömästi.