Ecuadorian paistettua juustoa Empanadas-resepti

Nämä ecuadorilaistyyliset paistetut empanadat ovat juustotäytteitä, joita joskus maustetaan sipulilla. Ne saattavat näyttää hieman tavalliselta verrattuna eräisiin kehittyneempiin empanadiin siellä. Näillä empanadoilla on kuitenkin erityinen ainesosa, joka tekee niistä ainutlaatuisia: rakeistettua sokeria, joka on ripoteltu päälle juuri sen jälkeen, kun ne on poistettu kuumasta ruokaöljystä. Se kuulostaa oudolta yhdistelmästä - juustosta, sipulista ja sokerista - mutta se on melko herkullinen.

Sana

viento tarkoittaa "tuulta", ja vitsi on se, että nämä empanadat (suosittu street food snack) ovat tyypillisesti hyvin ahkera juusto sisällä ja ovat enimmäkseen täytettyjä ilman kanssa! Empanadat täyttyvät, kun niitä paistetaan öljyssä ja täytetään ilmalla riippumatta siitä, kuinka paljon juustoa heität niihin, joten älkää syytkö paikalliselta kadun myyjältä, jos empanadaksesi näyttävät olevan enemmän ilmaa kuin juustoa!

Ecuador on tunnettu paistetuista empanadasista (vaikka paistetut empanadat ovat myös suosittuja), etenkin

empanadas de morocho (joilla on erityinen maissijauho). Empanadas on suosittu puolivälissä aamuisin tai iltapäivän välipala, ja useimmat (makeat ja savoray) ovat täynnä sokerin pölyämistä. Mitä tarvitset

Taikinan osalta:

• 3 kuppia jauhoja
• 1 tl suolaa
• 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
• 8 rkl kylmää voita
• ½ cup kylmää maitoa tai vettä
• täytteenä:
• ¼ kuppia jauhettua valkoista sipulia
• 1 rkl voita
• 1 ½ cup Monterey Jack -juustoa (silputtu tai muu juusto kuten cheddar, Gouda jne.) < 1 kvartsi kasviöljy (paistamiseen tai tarpeen mukaan)
• ¼ kuppi sokeria
• Tee Empanadan taikina:

Aseta jauhot isoon astiaan suolalla ja leivinjauheella ja ravistetaan lyhyesti sekoittaen.

Leikkaa voin pieniksi paloiksi ja lisää se jauhoon. Käytä leivänpaahtimella tai 2 veitsellä "leikata" voita jauhoon, kunnes seos on murskata ja ei ole suuria voita.

Lisää maito tai vesi 2 rkl kerrallaan ja sekoita varovasti haarukalla. Jatka sekoittamista, kunnes taikina tulee yhteen ja ei ole liian kuivaa tai paahtaa (sinun tarvitsee hieman enemmän tai vähemmän vettä).

1. Vaivaa taikina muutaman kerran kädet, kunnes se on suhteellisen sileä.
2. Kierrä se tiiviisti muovikelmuun ja anna sen levätä laskimelle 30 minuutin ajan (tai jääkaapissa useita tunteja - yön yli).
3. Peitä taikina muovikelmulla ja varoita 30 minuuttia (tai jääkaappi, kunnes se on käyttövalmis).
4. Tämä taikina voidaan myös valmistaa elintarvikeprosessorissa. Lisää voin jauho-seokseen ja pulssia, kunnes voi on pieniä kappaleita ja seos on murskata. Lisää maitoa tai vettä asteittain ja sykäy, kunnes taikina tulee yhteen palloon.
5. Valmistele karkeus:
6. Sulata voi pienessä paistinpannussa ja lisää jauhettu sipuli. Kypsennä keskipitkän matalalla lämmöllä, kunnes sipuli on läpikuultava ja tuoksuva.

Poista lämpöä ja anna jäähtyä.

Kun se on jäähtynyt, aseta sipuli jauhettu juusto kulhoon ja heittää yhdistämään.

1. Muodosta Empanadas:
2. Jaa taikina 16 samaan palloon. Rollkaa jokainen pala taikina palloon ja anna taikinan lepää 5 minuuttia.
3. Levitä kevyesti jauhotusta pinnasta jokaista taikinakerrosta ohut, 6 tuuman halkaisija ympyrä, antamalla taikinan lepää muutamia minuutteja tarvittaessa antamaan taikinan rentoutua ja venyttää.

Harjaa taikinapin reunat kevyesti vedellä.

1. Aseta 1 ½ rkl juuston seosta keskelle taikinaa ja taita taikinan ympyrä puoliksi ja tiivistä reunat yhteen lujasti.
2. Taita taikinan reunat koristeeksi saumaksi (ks. Kuinka muotoilla ja täytät empanadaksia).
3. Toista jäljellä olevat taikinakappaleet.
4. Lämmitä useita tuumaa kasviöljyä syvällä paistinpannu tai kattila keskilämpötilalla.
5. Öljy on tarpeeksi kuumaa, kun taikinan pala sytyttää kevyesti öljyssä.
6. Keitä empanadat erissä, kääntämällä niitä kerran, kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Irrota empanadat varovasti lohkosta, lastasta tai pihdeistä ja aseta ne paperipyyhkeillä vuorattuihin levyihin.
8. Ripottele empanadaksen yläosat teelusikalla sokerilla heti kun laitat ne levylle.
9. Anna empanadas jäähtyä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
10. Arvioi tämä resepti
11. En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!